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頻撲了一日 食返餐蒸海鮮
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問米婆
2015-12-24
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| 臨近年底公司有很多訂單要趕住出貨， 仲要我地幾個同事特登返上廠Q貨， 結果一早出門，差不多成7點才回到上水。 有同事提議在上水醫埋肚先，我個肚立刻打鼓和應 頻撲了一整日，一定要好好慰勞下個肚. 於是在舊墟附近找了這間原味蒸氣石鍋海鮮專門店 看了看餐牌，價錢頗優惠 既然食得蒸海鮮，當然要往海鮮區巡視一下 L型魚缸區放了不同種類的海鮮： 龍蝦、瀨尿蝦、九節蝦、象拔蚌等等 前面再放了兩大盤的花蛤及東風螺 元貝、蟶子、大魚頭等都以冰粒保鮮 奄仔蟹看來挺吸引 看完海鮮選了幾款海鮮， 再多點了客家蒸釀豆腐，蒸勝瓜，以及不可少的粥底 海鮮: 九節蝦 8両, 蟶子皇3隻, 花甲皇 1份, 龍蝦2隻, 送了3隻元貝 因人數較少，所以選了細粥底， 原來細粥底米的份量也是一滿碗米， 一般的細粥底多只放大半碗米 點完菜，在等候上菜期間，去自助調味吧混醬一番! 這裡有提供這款調味碟， 讓客人可以一個碟裝幾款醬料 店員陸續送上海鮮及待蒸菜式 我們讓店員先蒸部份海鮮， 快點熟，快點食 先蒸花甲皇 花甲皇 ($88/份) 1份大概7隻左右， 這裏的鍋蓋是有玻璃位置， 可以看到海鮮在內蒸煮的情況 看到花甲陸續開口， 又看到殼內的花甲精華再沸騰，實在引死人! 不用幾分鐘便蒸熟了! 花甲蒸得剛剛好，不會變韌，也沒有縮水 味道十分鮮甜，完全不用沾任何調味料 生猛龍蝦 (3隻 $98/隻) 龍蝦除常見的蒜蓉蒸， 還可選 清蒸/薑葱等蒸法， 龍蝦開邊，上面舖了蒜茸粉絲 兩隻對開的龍蝦已舖滿個蒸架 因為龍蝦對鉗真係好大隻 龍蝦身位置，肉質爽口彈牙 而拆開的蟹鉗肉，更是既鮮甜又嫰滑 九節蝦 (8両 $18/両) 我們要了半斤九節蝦， 因為價錢是眾多蝦類最經濟的一款 而且也挺大隻，差不多一隻手板咁長， 半斤大概有7隻，挺划算 不過由於我地掛住食龍蝦， 九節蝦放了一陣才吃! 反正太熱也剝不了蝦殼 九節蝦即使放涼了， 依然不減其鮮甜及彈牙口感 客家蒸釀豆腐($78/例) 為免又重複發生剛剛食唔切的情況， 這次讓店員特意蒸一樣即使放一陣也不會影響口感的菜色 便是客家蒸釀豆腐了! 一份有9件，十分足料 肉饀放了不少，而且初步估計除豬肉外，還有下其他配料 釀豆腐以荷葉墊底， 在蒸的時候，豆腐便可吸收了荷葉香氣 豆腐是用了較硬身的豆腐，方便釀入肉饀， 而且夾起來也不會很容易散掉 肉饀果然不出所料，除半瘦豬肉外， 還加了梅菜、冬菇、芫茜及葱花， 為肉增加不少香味及客家特色， 要知道客家很多菜色都會用梅菜呢! 肉饀蒸出來十分鬆滑，入口即化 豆腐本身十分嫰滑，所以夾時要格外小心 在豆腐上再淋上少許自己調配的醬料，增加味道! 當大家都食緊最後一舊釀豆腐時， 又麻煩店員繼續蒸海鮮了! 這次是送的元貝 日本大元貝 (3隻, 原價$38/隻) 在金黃蒜蓉下面覆蓋着的， 便是白雪雪的元貝肉 元貝肉十分鮮甜， 加上粉絲又吸收了元貝的鮮味及蒜香 實在太美味了! 紐西蘭蟶子皇 (3隻，原價$38/隻) 這裡的蟶子採用清蒸，只加了薑葱絲提鮮 隻蟶子已長過一隻碟， 蟶子肉夠厚, 但肉質一點也不會韌 . 將成件蟶子肉一啖放入口，正! 蒜蓉蒸勝瓜 ($68) 新鮮排骨粥 (細 $40) 最後就是排骨粥， 從第一道海鮮煮到最後一道， 已經熬得非常綿密， 粥底充滿了海鮮味道，十分鮮甜。 大家都食很好開心! 仲話下次如要再上廠Q貨， 返港後也要回來再幫襯。
感謝 問米婆 提供以上資料 問米婆 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong
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| 商店 | 原味蒸氣石鍋海鮮專門店 |