沙律冷烏冬

由 AboutFood 於 2014-07-14 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 317

分類：粥粉麵飯

天氣熱到死，自己做個簡單的冷烏冬食算了，最復雜可能就是加了些腰果。

任何生果也可，見雪櫃有車厘子及一些杏脯乾就用這兩樣，車厘子去核杏脯切絲，一份沙律醬配兩份日本芝麻醬做沙律。腰果稍稍洗淨用鹽水浸5分鐘等佢有點鹹味，隔水稍吹乾後放入冷油中開鑊中火炸，油滾調細火再炸一兩分鐘便可撈起。烏冬是阿信屋的由於較硬煮4分鐘，過冷河再浸冰水，由於芝麻醬有油份所以處理烏冬時不用加油。撈起稍弄乾烏冬撈入沙律中，放入雪櫃雪十分鐘讓烏冬吸汁，試試味若不夠再調入芝麻醬。上碟後加了些火腿絲及灑腰果(腰果沒壓碎了)便成，半個鐘搞掂有得食。

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