Boxing Day: 聖誕雜果柚子蜜鬆餅

各位聖誕快樂，Happy Boxing Day! 今年的聖誕節下著雨，倍添寒意。不知道有沒有打擾大家的雅興呢？

之前想當年話要在烘焙方面再努力一點，所以今年聖誕cici就送上小心意給好友及老闆。

韓國柚子蜜，柚子的香加上蜜糖的甜，做出來很香甜之餘，鬆餅內還有柚子肉。這次還自煮吉士醬，鋪上雜果。每個插上應節聖誕節小旗，很可愛呢!

預備時間: 25分鐘

製作時間: 25分鐘

(小杯約14個)

材料:

蛋 2隻

抵筋麵粉 300克

泡打粉 6克

糖 56克

無鹽牛油 100克

奶 140克　

柚子蜜連皮 100克

士多啤梨 7粒

藍莓 14粒

糖霜 少許

做法:

1.預熱焗爐180度。

2.牛油坐軟身，牛奶坐暖備用。

3.低筋麵粉與泡打粉一同過篩備用。

4.蛋液與糖一起打至淡黃色，加入牛油和奶, 用打蛋器中速打勻。

5. 將過篩麵粉分3次加入蛋黃糊中，以膠刮拌勻。

6. 再加入柚子蜜連皮用膠刮拌勻。

7. 把粉漿倒入紙托模中至7成滿,放入焗爐以180度, 焗約25~30分鐘，用牙簽試熟後取出，放涼，即成。

吉士醬

材料:

蛋黃 2隻

糖 30克

牛奶 200克

生粉 1湯匙

麵粉 1湯匙

雲呢拿香油 少許

做法:

1. 將牛奶用中火煲至微滾，熄火備用。

2. 將蛋黃和糖倒入盤內，再加入麵粉、生粉攪勻。

3. 將暖奶倒入蛋黃糊中，一邊加一邊攪拌。

4. 之後倒回鍋中，用小火繼續加熱，慢慢攪拌，直至吉士變稠，加入雲呢拿香油。

5. 吉士醬倒入碗內之後鋪上保鮮紙，否則吉士會變硬。

後期製作:

1. 士多啤梨和藍莓洗淨，士多啤梨去頂，再切半。

2. 吉士醬鋪在鬆餅上，再放上士多啤梨和藍莓，灑上糖霜。最後在每個鬆餅插上可愛的聖誕旗子，即成。

**小小貼士**

-此款鬆餅宜置於室溫環境，吃用時口感較鬆軟。

- 中不同牌子和型號的焗爐，它們的溫差都會有分別。

-溫度可能會過高或過低，多作嘗試調節一個合適家中的溫度。

-新鮮吉士醬可以放雪櫃最多三天。