超水準沙律、薯蓉﹗

小妹每次經過Dusk till Dawn的門口，總被其鮮艷的黃牆身紫門窗、歐陸式的休閒裝潢擺設所吸引，總想入內一探虛實。奈何，老爹卻是一位故步自封的老者，總說甚麼「金玉其外，敗絮其中」，不敢、也不願嚐新，教小妹頗感無奈﹗小妹費了不少唇舌遊說，以及威逼，他終於點頭了。   由淡紫色大門入去，如進了時空隧道，由悅目清雅的小花園去到一個暗黑中帶點浪漫隱秘氛圍的空間。Dusk till Dawn晚上是一間酒吧，白天則化身為一間餐廳。大門口落兩三級樓梯，左手邊可見到一小型舞台，上面擺放了不少以布遮蓋著的演奏樂器。對正大門口的則是一巨型流線形的酒吧枱，枱前有高凳供客人坐下，吧後則擺滿了各式各樣的酒。前方懷疑晚上是舞池或空地，白天則擺有數張鋪了枱布的枱凳，供客人用餐之用。 由於沒有訂位關係，侍應示意我們於門口左手角落長而窄的四人木枱坐下，坐在無背圓木凳上，頗為不舒服。背著我們的，是一張四人高木枱，襯以裸女的掛晝、柔和的黃光，以及一扇可映入街景的玻璃窗，極具詩情畫意，予人遺世獨立、自成一角的感覺。 小妹的左手邊，紅光透天，細心一望，是一張紅皮梳化。在射燈襯托下，紅彤彤的梳化椅更為耀目迷人，更為神秘妖艷，頗有高不可攀、熱情如火之感﹗可惜，是五人座位，沒我們的份兒﹗ 餐包：
每位圓形餐包及蒜蓉包各一，餐包仍帶微溫，塗上牛油同吃，普普通通，無甚特別可言。蒜蓉包卻極為失準﹗蒜蓉香蕩然無存，包身冷冰冰的，質感又乾又硬且韌，費盡九牛二虎之力也難以把包咬斷，故被小妹遺棄了﹗ 煙三文魚牛油果沙律
套餐附送的沙律一般較為求其，粗製濫造，配料款式又少，最氣結的是沙律菜長時間與空氣接觸，又乾又黃又不新鮮﹗然而，Dusk till Dawn沙律的份量、鮮爽味道和配搭，絕對可媲美高級西餐廳，甚至乎是超班之作﹗

沙律醬汁酸甜度剛好，開胃醒神。吃前，用力把伴碟的檸檬壓出汁液，與沙律配料拌勻，提升清新的味道。餐廳的煙三文魚只是一般貨色，質感鹹香味鮮均屬一般，然而，廚師成功地以幼碎蒜蓉及醬汁提升和豐富了三文魚的味道。沙律除了用上較昂貴的牛油果外，還有咬下嗦嗦聲的清脆生菜和鮮爽洋蔥，以及略帶苦味的火箭菜和鮮甜多汁的蕃茄，多重口感和味道交織在一起，味蕾感受到前所未有的滿足﹗
  黑胡椒粉烤雞里肌配薯蓉
小妹剛看到“Chicken Tenderloin”，真的摸不著頭腦，只知是類似西冷的雞肉而已﹗後來上網查字，方知道“Tenderloin”可分拆來解釋 – “tender”解柔軟；而“loin”解里肌，也就是動物最柔嫩的部份。這個部份的雞肉沒有任何骨頭連著，也完全不含任何脂肪，一整條就是鮮嫩多汁的細緻肉塊。

可是，吃罷，我們覺得這道主菜的靈魂不是雞里肌，而是薯蓉﹗何解？因為餐廳的雞里肌不是新鮮貨，而是雪藏貨 – 既無雞肉味，也無質感可言。一碟有4小條已去皮切成條狀的雞里肌，以黑椒醃製，夠味道，咬下仍算得上嫩滑，但僅此而已﹗相反，半溶半凝的薯蓉，牛油與薯仔的比例恰到好處，兩者混然天成，口感幼滑細膩如絲絨，綿滑貼服地在舌尖上滑過。伴碟的除了香滑而不膩的薯蓉外，還有豆角、西蘭花、黃椒、椰菜花、青瓜和紅蘿蔔等，再配上稀薄的燒汁，菜多肉少，較為輕盈健康﹗
  傳統咖哩魚配飯及灼白菜
白飯和咖哩魚分開上枱，客人可根據個人喜好自行把醬汁混入白飯中。廚師先把魚塊煎香，然後放入含有洋蔥、蘿蔔粒的咖哩汁中，再放上一小塊西芹菜作點綴。無骨的魚塊煎得夠香脆，可惜，雪藏貨關係，魚味、魚肉鮮嫩口感欠奉。幸而，沾上濃香惹味而微辣的咖哩汁，可彌補先天上的不足，味道尚可。 熱檸茶@布朗尼
熱檸茶用上立頓的紅茶包，再配上三片厚薄均一的鮮檸檬，呷一口，茶香檸酸渾然天成，清新順喉，不加沙糖，已教小妹滿足萬分。一小正方粒的布朗尼放在杯碟一角，口感軟硬適中，味道不過不失。 咖啡@布朗尼
老爹的咖啡，據其表示，味道尚可接受也。 小結：
除非三五成群，可以預訂自成一角的枱或紅色梳化，否則，座位是不會太好的。餐廳收費便宜，故用料下乘，幸而，廚師在調味、配菜方面極其用心，以補先天之不足，誠意可嘉﹗

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感謝 蒙奇奇 提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong

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