展開甜牛魔局以來,
文華扒房無疑是最驚喜的一頓, 菜式賣相、組合、心思與味道, 均令人拍案叫絕, 眼界大開, 食指大動, 難怪成為本港唯一一間米芝蓮星級扒房!
不好意思是我搞錯時間, 令大家都早到了半粒鐘..
![]()
不過扒房外的soft位都幾舒適, 四圍又有高雅裝飾, 大家影下相+傾下計, 時間好快過呢!
終於來到6:30pm, 先經過bar area, 然後就去到蠔吧+open kitchen
果然是五星酒店, 其主餐區環境十分高雅呢!
![]()
頂頭是有文華logo的特色天花
![]()
是晚甜牛魔小組的七人大檯, 既有開揚景觀, 大大個位又超舒適!
![]()
首先送來超水準
麵包籃x2, 款式豐富又熱暖可口, 好味到不得了!!
![]()
實在太好食了, 後來忍唔住re-fill多兩籃!!!
然後送來非常別致的三款amuse bouche~~~
![]()
第一次見到咁別致的開胃小吃, 大家都發癲似的, 影完又影!!
amuse bouche #1 -
Watermelon 西瓜比
BETTYS的脫水更久, 口感竟是微脆的, 甜鮮味卻更濃烈, 加上精緻裝飾, 實在悅目又可口!
![]()
amuse bouche #2 -
Cookie 面層白色細碎的是芝士薄片, 輕柔而香口; 底層「餅底」則由Basil / olive 做起的薄片, 我吃的是前者, 香得不得了!
![]()
amuse bouche #3 -
Olive 別給盆栽迷惑到 (雖然它的葉子也可吃, 後面的菜式會用到), 真正吃的是下面銀匙盛起的橄欖球!
![]()
以分子料理科技, 將橄欖重新注造進薄身富彈性的膠囊中, 咬破後濃烈的橄欖香在口內併發, 是非常特別的體驗, 喜歡橄欖者尤會著迷!!
![]()
以麵包及amuse bouche開胃後, 來到頭盤環節, 是晚點了一冷一熱頭盤分享~
RAW - organic salmon, alaskan king crab, botan shrimp, sake, cucumber ($288)
冷食的頭盤, 選用的三文魚、阿拉斯加蟹腳及牡丹蝦均十分新鮮, 同時拌碟的清酒啫哩, 海苔及綠茶脆堆也帶來驚喜!
![]()
不過要數最特別, 還是這塊充滿蠔鮮/腥 (見仁見智
![]()
) 的葉子~ 原來這是西班牙當地農民以蠔殼為肥料飼養的成品, 真令人大開眼界!
據食友講, 後方白色的珍珠也很濃烈的蠔味, 還有檸檬汁等, 玩味十足!
SCALLOP - french, diver caught, watercress, bacon, consomme ($318)
不太花巧的熱食頭盤, 依然令人嘩然只因帶子實在很巨大, 身量有如一座小山!!
帶子的煎功無疑是一流的, 面層微焦香脆, 中間則仍溏心鮮甜; 而帶子本身肉厚之餘, 肉質又鮮又彈, 襯以清湯真的十分美味!!
![]()
![]()
還有拌碟的菠菜蓉, 質感異常細滑, 口味卻非常濃烈, 具有鮮明的反差及對比, 十分有趣, 後來我搽麵包吃了不少呢!
來到主菜時間, 在侍者推介之下, 我們點了三份牛, 一份豬, 還有一份蔬菜~
這是燒牛肉的銀餐車, 好漂亮好精緻!!
![]()
這是當晚serve我們的侍應Eric, 講解細心, 服務一流, 十分抵讚
就如在切燒牛肉時, 特別幫我們切出兩片來, 方便大家分享~
![]()
ROAST BEEF - u.s., grass fed, yorkshire, gravy ($448)
TENDERLOIN - aus., wagyu, mushroom, paper, port ($518)
也是Eric的心水推介, 結果又是充滿驚喜的一味~~
牛柳上檯後, 侍者會淋上熱暖的port酒汁, 令輕薄透明外層緩緩融化~~
![]()
完成作~ 和牛又是嫩滑不得了, 幾乎入口即融, 以自身醬汁及牛骨髓, 能夠襯托出濃郁牛味, 再以拌底層的仍帶脆的蘑菇酥皮, 味道豐富又是出色!
![]()
![]()
SIRLOIN - welsh, rhug estate, organic, leather, onion, truffle ($508)
最後一款牛肉主菜, 嫣紅迷人的西冷扒擺放得精緻動人, 又拌上松露增加香氣, 色香味俱全, 但計牛肉質量要排在前兩款之後~
另外墊底的薯蓉既香又滑, 十分好吃!
![]()
當晚也選了一款豬的主菜, 上檯卻竟是這樣薯蓉一堆??
![]()
原來, 完整的食物是這樣子的!!
![]()
實在真是是很特別呢, 正式介紹一下:
PORK - welsh, rhug estate, organic, suckling, barbecue, potato, mustard ($458)
侍者會在冒煙的「燒烤架」, 逐件豬肉取下來, 放置在方才的薯蓉之上~
除了取下豬肉, 侍者也打開「燒烤架」, 取出兩件「炭」(其實是甜薯) 給我們嚐試!
![]()
最後再淋上醬汁, 方才大功告成!! 相比牛肉, 這份豬肉主要是欣賞賣相+心思, 除了後方的豬皮烤得香脆吸引, 其他幾件的肉質與食味只是普通~
最後還有THE BOOK - asparagus, carrot, pea, gnocchi, herbs, manni oil ($308)
開卷有益的真義---書中盡是健康又繽紛的蔬菜!!!
![]()
最中間是千層薯, 香口不油而美味; 旁邊的青豆清新好吃不得了, 還有不同形式的蘿蔔, 椰菜花, 西蘭花, 蔬菜汁gnocchi, 甚至葉子也可吃!
![]()
當晚還有多款配菜, 估計是拌不同的肉類主菜上檯~~
最特別是這份看似完整的西蘭花, 廚房預先將之分好再砌好上檯, 很有心思!
![]()
來到甜品環節, 是晚七人將店內五款特色甜品全掃, 另加兩份souffle!!
首先上檯是BREAD AND BUTTER - brioche, raisin, apricot, vanilla ($148)
蛋糕口感香甜細膩, 好吃 ; 但講出色還是這件「牛油」, 原來它是件牛油味的芝士慕絲, 既香又滑口味豐富, 特別又美味, 令人驚喜!!
![]()
OREO - crumble, vanilla, espuma ($148), 這是加工前
甜品上檯後, 侍者在我們面前吱上朱古力漿........
![]()
朱古力漿完全將Oreo及雲尼拿雪糕掩蓋, 最後加上Oreo碎就大功告成! 要讚朱古力漿無比香滑甜美, 邊吃邊融和oreo餅碎, 及底層雲尼拿雪糕, 滋味更加豐富!
![]()
SPRING - apple, green tea, almond, milk, flowers ($148)
富有春天氣息的雜錦甜品併盤, 上面所有「草叢」、「樹枝」均可吃用, 口味以清新為主~ 但吃過「春天」後, 大家其實都很想品嚐「夏天」呢!
FRUIT - texture, seasonal, sorbet, mint ($148)
平時去扒房一定不吃水果併盤, 但這個併盤除了賣相精緻, 內容也有驚喜, 就在藏身水果中的果形雪葩!! 前後被我找到兩個~~
![]()
CHAMPAGNE - peach, sorbet, cork, sparkling ($148)
另一款令人拍案叫絕的甜品, 正正就是香檳造型, 你說妙不妙? 而在別致賣相下, 香檳是由清新紅莓慕絲所製, 冰粒則是清酒啫哩; 我最喜歡富有蜜桃甜香的酒味雪葩氣泡, 很清新!
![]()
最後連酒塞也一樣可吃~~
另外點了兩份SOUFFLE, 在五款口味中揀出chocolate來~~
侍者會在又高又大的
SOUFFLE中芯塞進朱古力雪糕, 營造冰火口感, 影完要即食!!! 疏乎厘本身朱味香濃又濕潤, 加了雪糕更加好吃, 很讚!
![]()
![]()
另一個Souffle選了
Caramel, 口味較甜, 但也不錯的!
![]()
甜品大合照... 實而每款甜品太過驚喜, 大家都很混亂呢!!!
![]()
最後大家連香檳底的朱古力碎肉也不放過.........
![]()
最後的Petit fours也充滿驚喜, 是
TRUFFLES!! Truffle除了是朱古力的形狀, 每粒朱古力也真的有著不同濃度的truffle oil, 香口不得了, 一口一幸福!!
![]()
實在是很滿意的一餐, 加上有靚女Janice的折扣優惠 (多謝哂~~~
![]()
), 每位只需$500, 實在係超級抵! 是我會超級推介的一間扒房餐廳~~~
============================================
感謝 甜魔媽媽 提供以上資料
甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/
============================================
Yan 遊記 - 中國
文華扒房+ 酒吧 Mandarin Grill + Bar
Italian Tomato Café (馬鞍山店)
嘉美軒精細潮州菜
彩晶軒 V Cuisine (荃灣分店)
Fish & Chick (西環店)
欣圖軒 Yan Toh Heen
恆河咖喱屋 Hin Ho Curry Restaurant
大戶屋 Ootoya (太古店)