9 休閒的法式下午@Le Relais de l'Entrecôte

le Relais de l’Entrecôte是間在法國巴黎滿俱歷史的扒屋，在上年4月首度進軍亞洲。很榮幸，香港就是他們進軍的第一站。



其實小妹早在上年已很想到 le “Relais de l’Entrecôte試試的了，可惜的是他們都不設訂座，因此便拖到現在才到訪試試。
餐廳有3大特色，第一就是他們只售賣一款牛扒套餐 (沙律+麵包+牛扒+薯條+是日甜品+咖啡/茶 )，訂價劃一。 第二就是他們的秘製牛扒醬汁，第三就是他們那些賞心悅目的甜品了。
春夏來臨，悶熱的天氣自然令我們的胃口變小(說穿了就是再沒有大衣外套可以用來遮蓋那虎背熊腰…)
餐廳也頗貼心的，這天到來發覺他們推出了春夏季餐單$168，牛扒由先前的2servings變成現在的1 serving，沙律，薯條，甜品和餐飲也與原來的一樣。

店員給我們安排好座位後，就逐一詢問我們牛排的熟度。事前做好功課，知道法式牛扒的生熟程度會比我們一向認知的熟些許，因此若平時吃開medium rare的，建議可選rare……如此類推。
小妹選了medium rare，由於這是light lunch，牛扒份量減少了，今日我們是不會看到蠟燭台與純銀盤的。



先來的是green salad with walnuts，輕輕淋上了醋及沙拉汁，薄薄的dressing，生菜新鮮爽脆，吃起來帶點酸氣，配上面頭的合核佐吃，打開胃納。



熟知小妹的都知道我是鐵定的麵包控，奉桌的法國麵包，吃起來微暖，麵包內外都不會過乾，咬下帶些濕度和嚼勁，餘味是濃濃的麵粉香氣，大愛。

不久，法式牛扒伴+薯條也奉桌了。 奉桌的厚瓷碟還帶點微暖，做法細心。牛扒面頭被帶芥末綠色的秘製醬汁所蓋著，旁邊堆著新鮮炸起的薯條。



這兒的牛扒都預先被起筯起肥膏的，因此奉桌的牛扒均是啖啖肉，牛扒吃下質感較有韌度，愛軟綿多汁扒類的孩子可能會有點小失望。

秘製醬汁呈液態的dijon mustard質感，吃下食味是複雜的，感覺像混搭了不同種類的香草在內，與牛扒挺夾就是了。



法式吃法，薯條都不會伴佐茄汁來吃的，而是用秘製醬汁佐送，吃時不怕醬汁不夠，因為餐家都會會額外奉上秘製醬汁給客人。

薯條是手切的，屬幼身的那種，據悉他們的薯仔都會因應季節天氣，選取歐洲不同區域的當做馬鈴薯品種。 薯條被完全的炸過，但吃下還是有種難以遮蓋的天然馬金鈴薯香。



吃罷咸的，來杯black coffee清清味蕾，就進入了是日午餐的另一高潮。
在幾款是日甜品中，每人各點了一款分吃。

“Relais” Profiteroles朱古力泡芙：經典的法式甜品，以多個小泡芙推成的甜品，泡芙中塞滿了雪呍嗱雪糕，面頭淋上鏡面朱古力醬。

吃下泡芙帶點牛油香，朱古力醬略感甜度overload，小妹不算太愛。

“Relais” Tulip紅桑子鬱金香脆脆： 牛油餅乾中裝著雪呍嗱雪糕，新鮮紅桑子，上面嚌滿了一大圈鮮奶油。 牛油飯乾香脆，有點像白之戀人的蛋白牛油餅乾，雪糕中的雪呍嗱香還算突出，伴著紅桑子的酸氣及入口細膩綿滑的鮮奶油，感覺幸福。

Our Crème Brulee焦糖燉蛋：是當日最愛的甜點。 先用鐵匙在焦糖片上輕拷幾下，至面頭的焦糖都出現裂紋，吃起來就更方便了。



燉蛋部份入口如鮮忌廉的厚身絲滑，蛋氣，甜度及奶香各方面都做得非常平衡，吃下綿綿密密的口感伴著硬脆的焦糖結晶同吃，層次細膩，非常推介。

Vacherin+d’ete’紅桑子巨塔：這兒的招牌甜品，賣相吸睛搶眼。主要以蛋白餅夾著雪呍嗱及紅桑子芭菲，再在嚌上忌廉，形成巨搭。蛋白餅吃下粉粉脆脆的，伴著紅桑子芭菲的清新酸氣來吃，雖然大家已不斷說“很飽了”，但還是一匙一匙的把蛋白餅甫進入口。
吃飯時談東談西的，加上坐在窗邊，和暖的陽光打進來，享受那快樂和歡悅的下午……

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感謝 bageladdiction 提供以上資料

bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong

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