香料魔法夜

每次一提起想吃印度菜，身邊的朋友總會第一時間推介我去重慶大廈尋覓咖喱香。誠言那裡有好幾間印度菜館，食物水準都相當唔錯，不過大廈人流太多，予人焗促之感。其實香港的印度餐廳多的是，除了剛提到的尖沙咀區外、銅鑼灣、筲箕灣、堅尼地城，甚至遠到元朗都有唔少知名的印度餐廳，如「阿拉丁」、「恆河」、「Clay Oven」、「蓬萊」等可供選擇。

近日從食友網誌發現中環蘇豪區都有一家相當不俗的印度餐館「Jashan」，據說店裡菜式地道得來又富特色。原來《Jashan》即解作 an important occasion. The communal ceremony performed to commemorate or celebrate this occasion is also called Jashan. 好，就一於約埋一眾好友齊齊去 gathering，提早慶祝中秋，順道探索一吓印度菜餚的香料魔法。

座落於荷李活道金珀苑一樓、即舊中區警署對面的「Jashan」，室內裝潢以褐紅色為主調，餐廳四周環境比較昏暗，牆身貼有點點金漆印花，配襯店裡滲透著傳統色彩的浮雕木刻，別具異國風情。

用餐區雖然唔算好大，但內裡仍設有多張沙發，而且座位非常寬敞闊落，下班後相約三五知己坐在這兒，一邊開『圓桌會議』、一邊用餐，實在是一大樂事。

店裡兩盞購自印度的象牙白色雕刻吊燈，既別緻又富藝術色彩，配搭圍上階磚格仔圖案的桌子，流露獨特民族風格。

如果想邊用餐，邊欣賞中環街道景色的話，可選擇坐在這幾張擺設於落地玻璃旁的梳化卡座，光線充足又開揚，即使室外嬌陽似火，安坐在餐廳裡嘆著冷氣用膳，感覺特別暢快。

這晚我們一行 8 人就是被安排坐在這個寧靜優雅的一角，充滿私人空間，閒適自在。

還沒來得及翻閱餐牌，服務員已先放下這款餐前小吃，番茄湯配薯蓉薄脆，前者味道酸咪咪，口感清爽；不過伴吃的印式薄脆，未知是否因放久了的關係，餅底咬落有點兒韌，加上面頭的薯蓉，味道淡淡的，論配搭和食味都只屬一般。

細看 drink list，原來選擇都幾豐富，除了餐酒外，cocktail、mocktail 應有盡有，當中更不乏適合用來消暑解渴的飲品，不過吃印度菜又怎可不點番杯由芒果和乳酪打製而成的飲料 Lassi 芒果乳酪 ($35) 呢，味道酸酸甜甜，解辣一流，啱曬配搭味濃辛辣的食物。

再細閱服務員遞上的兩份菜牌，原來除了主餐牌外，餐廳最近更推出咗一個夏日限定的檸檬系列 menu (供應期已延至9月中)，全部菜式都以檸檬入饌，嘩，聽落好消暑咁喎，so cool，一於兩邊餐牌各點數款菜式，以檸檬 X 傳統印度菜，看看是否能擦出一點火花。

先由沙律 Aloo Tikki Chana Chaat 印式薯餅伴雞心豆 ($58) 打頭陣，其實這道菜式是香煎馬鈴薯配雞心豆，薯仔壓碎後煎成薯餅，吃起來既韌脆又香口，配外形獨特的雞心豆、再拌以味道幽香的醬汁一齊放入口，即嚐多重口感。

接著登場的 Starter，是 Summer Menu 裡的青檸椰子烤雞 ($128)，雞柳以檸檬葉、磨碎的檸檬皮、蒜頭、薑及印式香料等醃製12小時，再淋上椰子粉烤焗。雞肉入口既香滑又 juicy，咬落更帶淡淡椰子的清香，充滿南國風情，只是稍嫌檸檬的分量下得較少，未能突出 summer fresh 的效果。

至於另一道香檸泡菜燒鯖魚 ($138)，初頭還誤以為是用上原條鯖魚來燒製添，原來成品以鯖魚起肉後再裹上薄薄的炸漿炮製，吃起來外層既香脆又不油膩，同時又保留了內裡魚肉的嫩滑質感，水準的確唔錯，唯一可惜的是青檸與泡菜，味道若即若離，似有還無，與檸檬主題，稍為偏離。

主菜牛油咖喱烤雞 ($128)，雞肉先烤熟後切件，再配以番茄製成的肉汁、牛油及檸檬生薑粉烹調。雞件吃起來肉質嫩滑，入口一點也不乾身，而且咬落淡淡香料味輕滲，沾濃香醬汁同吃，惹味豐饒，用來配先前點的酸香芒果乳酪飲品，能中和牛油菜式的油膩，一絕。



另一客主菜 Prawn with cinnamon and garlic 肉桂蒜蓉燴蝦球 ($158)，大蝦以香果、肉桂、蒜頭及番茄辣椒醬等醃製。蝦肉入口彈牙鮮甜，吃起來帶陣陣咖喱及肉桂的幽香，幸好辣味不算濃烈，配上酸甜的番茄，可將鮮味進一步提升，適合愛吃海鮮的朋友。

由於這晚有好幾位男士在場，所以當然要點些飽肚之物，先來兩客印式檸檬炒飯 ($118x2)。成品以半透明、細長的印度米粒炒成，咬落爽口又有嚼勁，飯粒質感不會過於黏身及香軟，而且入口更帶陣陣獨有的堅果香氣，不過若果檸檬汁可以再多放一點，相信吃起來會更覺清新怡人。

至於麵包籃 Bread Basket 印式雜錦烤餅 ($88x2)，一客有齊 3 款，當中包括有芝士烤餅、蒜蓉烤餅及原味烤餅。《印度餅》向來都是咖喱的好拍檔，用手將餅撕成小塊，然後沾牛油烤雞的咖喱醬汁同吃，開胃惹味。而筆者至愛的，就是籃中的 Roti Laccha Paratha，餅皮一層疊一層，質感煙韌有致，吃起來酥脆可口，味道一流。

蔬菜方面，點了 Spinach with cottage cheese 菠菜燴芝士 ($88)，成品以自家製、含豐富蛋白質及鈣質的茅屋芝士，再加入新鮮攪碎的菠菜蓉煮成，味道清新，誘發無添加的田園氣息，況且菠菜有助血紅素形成及治療貧血，是健康之選。

至於另一客素食 Fried Okra with onions 洋蔥炒秋葵 ($88)，秋葵雖然質感帶點粘滑，但配以番茄及洋蔥同炒，吃起來口感清脆不膩，連汁液都帶著鮮甜味，蠻好吃。據說秋葵可降膽固醇，對腸胃及消化功能亦有幫助，大家不妨多吃。

壓軸的香檸燴黑扁豆 ($85)，成品以檸檬皮、印式香料及葫蘆巴葉等以文火慢煮 12 小時，入口帶濃郁的印度辛香料味，雖然檸味不重，但扁豆的獨特沙沙口感，真令人吃得胃口大開，用來配搭烤餅或印式炒飯，味道濃惹又健康，就算茹素的朋友亦可大啖吃。

結尾再來杯酸甜清爽的 Virgin Mojito ($78)，入口帶薄荷的清香、檸檬的酸澀，一掃盛夏的炎熱，亦為這頓晚餐畫上了一個完美的句號。

原來「Jashan」不獨是《米芝蓮》評審推介之一，更榮獲《南華早報》列入其 2014 年度的《100 Top Tables》餐飲指南。

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong

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