泰北巷弄料理

天時暑熱，搞到連食飯都無曬胃口，友人提議不如去食濃郁惹味的泰北菜來刺激一吓味蕾。吓，泰北菜？ 其實香港的泰國餐廳很少會仔細分開泰北定泰南菜嗰喎，而且泰北菜式對我來說，印象還真的有點模糊呢！原來據友人講，泰北菜因受緬甸影響，用的香料比較多，所以入口較一般泰菜鹹、酸、香、辣，頗具特色，值得一試。



咁香港邊度有泰北菜食呀？ 原來友人消息靈通、觸角敏銳，八到銅鑼灣世貿開咗間泰北餐廳「Soi 18 Thai」，而且幕後經營者仲要係亞洲小姐冠軍張家瑩，嘩，一於 Go Go Go，話唔定撞到靚女老闆，仲可以要求一齊影番張合照添。其實 Soi 是泰文《巷》的意思，咁今晚就一於齊齊去品嚐一頓泰式東北巷弄美食。



座落於銅鑼灣世貿中心十三樓的「Soi 18 Thai」，裝潢以淺褐色為主調，餐廳內裡除了有寬敞的四人梳化卡座外，中央還擺放咗好幾張 6-12 人的餐桌，適合一大班朋友來 gathering。



頗喜愛這餐廳的整體佈置，簡約得來又富有品味，尤其是門口兩隻形態逼真的木雕象、店面天花的古典吊燈、充滿泰國藝術氣息的餐桌布等，配埋 sharp 醒的紅磚牆身，營造出地道感覺，安坐這裡用餐，連心神也分外舒泰。

先點飲品，由於早前在別處喝過一個超級美味的新鮮椰青，所以見店裡有泰國椰青 ($39) 供應，亦二話不說，立即 order。先揭開椰青蓋子啜一口，淡淡的椰香味直湧入喉頭，既清甜又冰凍，加上內裡的椰肉亦非常嫩口，水準的確唔錯。



相信每次吃泰國菜，最受衆人歡迎的一定是冬蔭功湯，見這裡有泰東北版本供應，包括有泰東北冬蔭雞湯 ($60) 和泰東北冬蔭石斑湯 ($68) 兩款可供選擇，好，就一於兩樣都試勻。原來泰東北版本的冬蔭功，最大特色就是以清湯、乾辣椒及大量泰北香料去取代椰奶，而且湯品完全無加椰汁及糖來調味，難怪兩款都咁色清味濃，集香、辣、酸、鮮甜於一身；加上前者雞肉嫩滑，而後者石斑亦肉質紮實，令人一試愛上。



接著點些頭盤同沙律試試，這客是泰東北特色 “NHEAM” 炸豬軟骨 ($108)，食法有點似粵式的肉鬆生菜包，把炸得香酥鬆化、入口不油不膩的豬軟骨、花生、洋蔥、薑粒、青檸等用生菜捲著來吃，如果唔怕辣的話，更可以放埋啲東北辣椒，吃起來甘香爽口，食味極佳。

又試吓這一客泰東北燒牛扒青木瓜沙律 ($168)，牛扒選用了長居日本 Top 3 的近江和牛，切成薄片後燒至半熟，入口嫰滑兼帶油香，肉汁豐盈，用來伴泰式豬頸肉汁同吃，惹味開胃，令人食不停口。至於混入了鮮青檸汁和蝦米等作配料的青木瓜沙律，青木瓜絲切得工整幼細，入口清爽微辣，非常適合炎夏享用。

不如大家一齊猜一猜這個籃子盛著的是甚麼？

Yes Bingo，呢個就係跟牛扒沙律一齊同上的糯米飯喇。據店裡的泰籍服務員講，泰北有好多糯米菜式，而且泰北人最愛的就是一嚿飯，所以吃飯時會棄用刀叉，非常豪邁，直接用手把糯米飯揑成一個小球，沾上醬汁伴牛扒沙律同吃，噢，收到。



至於這客用了香茅及乾蔥醃製的泰東北燒雞扒 ($148)，外皮烤得色澤金黃微焦，而且肉質吃起來夠緊實又有嚼頭，加上雞肉 juicy 嫩滑，配合大廚自家特調的家鄉醬汁同吃，風味獨特。

一直愛吃豬頸肉，尤其是它充滿彈性和油性的口感，所以見這味香辣豬頸肉沙律 ($78) 端上桌時，也急不及待，立即起筷品嚐。挾起一件入口，豬頸肉質地非常軟腍，不過咬落唔算爽口，幸好味道辣中帶甜，以爽脆的生菜包著來吃，亦值得一試。


香炸虎蝦配酸子汁 ($218)，虎蝦蝦肉爽口鮮甜，一放上檯已經立即成為衆人新寵，更何況伴吃的酸子汁，入口酸甜醒胃，吃時配一片清新爽口的蘋果片，滋味倍添。原來據店員講，餐廳的酸子汁乃自家製作，入口比青檸多一份甜味、但又少咗一份酸澀味，全部真材實料，難怪入口酸甜帶辛，別具層次。



自問是懶精一名，所以拆蟹對我來說，絕對是件苦惱差事。本來不打算碰這道秘製黑椒炒蟹 ($360)，不過友人竟然自告奮勇，替我剝了一只半隻手掌般大的蟹鉗，一啖入口，濃香惹味得來又不會蓋過蟹肉的鮮甜，辣味在喉頭間更是縈迴良久而不散，味道非常突出。



接著出場的是泰式香草燒魚 ($188) ，條魚洗淨後先以鹽、香茅、泰國香草、檸檬葉和泰北天然香料等醃製，然後再拿去燒烤。上桌後，提議先剖開魚皮，一股淡淡的魚香味即時飄出來，吃了一口，白滑多汁的魚肉啖落不但毫無腥味，而且入口更散發著檸檬般的獨特芳香，食味真的不錯。

對羊肉向來興趣不大，所以當這味香芒炒羊仔柳 ($118) 端上桌時，只挑了碟上酸中帶甜的芒果肉來吃，不過據友人講，以燒汁及魚露醃製過的 BB 羊仔柳，其實入口一點也不羶，而且肉質相當軟熟，用來配搭清香的芒果粒，是個不錯的組合。

吃完咁多道濃味的菜式，不如清清地來一客口感清脆嫩滑的清炒佛手瓜苗 ($78)。原來佛手瓜苗含大量硒元素，據說硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害，好，一於食多啲。

至於另一碟香味獨特的蒜香炒毛茄 ($78)，其實毛茄又名《秋葵》或《羊角豆》，因果莢的外形似羊角而得名，由於羊角豆質感帶點滑潺，故亦有潺茄之稱。不過想不到原來這毛茄只簡單地以蒜蓉清炒，吃起來口感也可以這般滑潤不膩，如果配點泰式辣醬同炒，相信會更加有風味。



由於有男仕在場，所以也點了鳳梨海鮮炒飯 ($118) 和鮮蝦炒金邊粉。前者飯粒炒得乾身不油，入口帶菠蘿的甜香，加上有我勁愛的提子粒及數款海鮮，再以香口的腰果作點綴，甚是美味。反而後者鮮蝦炒金邊粉 ($88)，粉條吃起來有點糊口，幸而面頭的蝦，既大隻又彈牙，加埋花生碎伴碟一齊食，味道還可以。

甜品泰式香芒椰汁糯米飯 ($68)，以黑白造型登場，賣相可人，不過兩款糯米當中，筆者還是較愛揑成拳頭般大小的黑糯米，入口香甜軟糯，而另上的椰汁亦濃香不膩，與清甜味美的芒果肉同吃，味道一流。

至於壓軸的青綠色泰式千層糕 ( $40)，據說成品是以一層椰汁配一層班蘭製作，入口班蘭味雖然一點也不突出，但件千層糕軟綿黏韌、清甜好吃，為這頓晚餐畫上了一個完美的句號。

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

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