試食活動

承接上文，服務員送來了這客 Pan-fried baby Spanish octopus / white bean puree / garlic / parsley / chilli / Sicilian lemon ($120)，軟腍的西班牙BB八爪魚，入口香辣得來又帶陣陣檸檬的酸香，惹味又不膩，味道頗不俗。

Crispy fried whitebait / charred lemon / aioli ($90)，白飯魚炸至得脆卜卜，吃起來香口又夠乾身，用來沾點特製沙律醬同吃，的確是佐酒佳物，很快便一條不剩。

Roasted French turbot / carrot puree / brown shrimp / smoked prawn butter ($290)，阿拉斯加鱈魚外層煎得十分香口，內裡肉質保持嫩滑又不失魚的鮮味，伴以牛油做成的醬汁及以甘筍醬作裝飾，再配埋的骰可愛、一口一隻的小蝦，味道清新又味美。

Fresh tagliatelle / chicken & truffle emulsion / crispy skin ($120)，用上意大利雞蛋新鮮製作的意粉，看似簡約，原來入口除了帶芝士的濃香外，竟然還散發著陣陣松露的幽香，加上面頭塊脆炸雞皮，意想不到的味美。

其實當晚還試了兩款配菜，包括有 Roasted Tuscan potatoes / garlic / rosemary / seasalt ($70) 及 Sweet corn polenta ($60)，前者馬鈴薯以香蒜、海鹽和本地栽種的迷迭香調味，簡單至極的烹調法，薯仔質感粉中帶爽，富清甜的薯仔香，味道無可挑剔；而玉米糕入口香甜又不過膩，亦值得一試。

Australian Kobe 32oz prime beef rib / béarnaise / salsa verde (for 2 persons) ($1280)，這客據說是二人份量的巨型牛扒，上桌時看見表面有點焦黑，初頭還真的有些擔心，但一切之下，發覺肉質比想像中軟腍，而且色澤鮮嫩粉紅。放進口中，外層帶肉的焦香，內裡非常嫩滑，肉汁豐富，很有肉味，伴上兩款醬汁同吃，更有提升牛扒肉味之效。

‘Diavola’ style French free range yellow chicken / caramelized onions / jus ($230 / $450)，外皮燒得香口的走地雞，吃起來嫩滑又入味，就算攤凍食仍然好 juicy，伴上甜甜的焦糖洋蔥，更可減輕膩感。

來到甜品環節，Dark chocolate fondant / salted caramel / homemade Tahitian vanilla ice cream ($90)，朱古力心太軟，外層軟綿輕盈，中間的朱古力漿入口香濃細滑，送進口中仍有熱暖感覺，味道濃郁得來卻又不會過甜，伴上一球香滑的雲尼拿雪糕，實在令人回味。

最後兩款甜品 Sicilian lemon tart / country clotted cream ($70) 和 Whipped mascarpone “cheesecake” / raspberry ice ceam / shortbread crumble ($80)，前者檸檬撻入口帶有甘甜的果香，酸度適中；而後者則以鮮艷的紅桑子雪糕伴上軟身的芝士蛋糕，同樣滋味滿分，令人吃不停口。

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