以往入堅尼地城拜年, 要係上環再轉車,
衣家可以撘MTR, 真係方便好多.
加上果頭開左好多餐廳, 唔洗再勞煩親戚煮晚飯, 改為落街食
~~ 太好了! 新年咁多日都係食果幾味家庭款式, 今晚終於解放
親戚建議佢地屋企附近果間日本餐廳,
始終呢度係親戚地頭, 加上佢地好咀DILL, 都係由佢地發板好D
![信州日本料理的相片 - 西環)]()
來到信州, 座位間隔夠大, 坐落几舒服
店員奉上熱毛巾, 再看枱面的餐具擺放, 筷子係橫放的, 合格
![刺身沙律 - 西環的信州日本料理)]( "刺身沙律 蝦, 魚子, 吞拿魚, 三文魚, 淺色的果塊刺身都好新鮮")
特別係魚子唔咸, 好清甜
出面大多餐廳D魚籽, 又咸又唔新鮮, 所以呢次的魚子 = GOOD
配埋少少甜的特制醬汁, 配搭OK
![刺身盛4款 - 西環的信州日本料理)]( "刺身盛4款 成個盤景, 又真花, 又禾穗, 好靚呀, 真係唔捨得食呀")
![深海池魚,右口角,TORO - 西環的信州日本料理)]( "深海池魚,右口角,TORO")
![火炙油甘魚腩 - 西環的信州日本料理)]( "火炙油甘魚腩")
店員講解食的次序:
1深海池魚 : 清清地, 好滑, 好新鮮
2右口角：脆脆地, 几特別
3拖羅: 即溶係口, 似係食緊海棉蛋糕, 成口充滿TORO油
4火炙油甘魚腩 : 魚腩大多油份重, 這款只係輕輕燒一下外層, 果然無咁肥膩, 加上新鮮, 正
食刺身次序係有原因, 刺身由清新淡口開始, 再逐步向油重味濃的刺身
第一啖就食油份重的刺身, 油份會封住味蕾, 減弱左下一PART食物味道的感覺.
如果店員能再詳述原因, 相信每位客人會更易明白
仲有海帶, 海草都係新鮮食得嫁, 全新的體驗, 唔係度度有
![季節清湯: 今晚係蜆, 舞茸, 好清甜 - 西環的信州日本料理)]( "季節清湯: 今晚係蜆, 舞茸, 好清甜 聽講清湯款式次次唔同, 要視乎果期有何當造食材")
![三文魚包 - 西環的信州日本料理)]( "三文魚包 菜菜包住三文魚")
![日式生菜包 - 西環的信州日本料理)]( "日式生菜包")
生菜包住燒過的三文魚 魚油己經溶係飯粒度, 少少辣的秘制醬汁, 這是FUSION嗎?
![汁煮金目鯛魚頭 - 西環的信州日本料理)]( "汁煮金目鯛魚頭 鴻運當頭, 好襯中國人新年氣氛")
鯛魚頭, 新食材喎, 甜甜的汁煮魚頭, 好有杭州感覺,
食魚的女人最美麗呢, 我地女眷們好快清曬
![燒吞拿魚下咢 - 西環的信州日本料理)]( "燒吞拿魚下咢")
燒吞拿魚下咢: 每個魚頭只有一PART下咢, 魚油多, 要點酸汁, 又試到新食材了
汁燒鮑魚 : 碎上, 易夾, 火候ARM ARM好, 一D都唔硬
![天婦羅 : 舞茸菇, 日本小青椒, 沙椎魚 - 西環的信州日本料理)]( "天婦羅 : 舞茸菇, 日本小青椒, 沙椎魚")
舞茸菇, 日本小青椒點啡色的汁
沙椎魚要點鹽未, 店員表示可以帶出魚的鮮味
炸完唔硬, 再用吸油紙上碟, 唔油, 易入口, OK喎
![柚子雪芭 - 西環的信州日本料理)]( "柚子雪芭")
甜品每人1份: 柚子或蜜桃雪芭,
我選左柚子做完美的句號
食材係每日新鮮空運過來, 仲有好多菜式係由餐廳隨機安排
所以今次試到好多新食材.
食完個餐, 感覺以前真係浪費光陰
呢班親戚 ~ 真識食
============================================
感謝 問米婆 提供以上資料
問米婆 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong
============================================
10
呢班西環親戚 ~ 真識食
信州日本料理 Shin Shu Japanese
割烹 櫓杏 Kappo Ro Ann
鮨千寿(尖沙咀店)
木戶 KIDO
Shibui 洋食屋
風雲丸
源峰 Mizutani
鶴亀