2月17日(星期二)~個"xo醬蘿蔔糕"入晒模後
準備整埋個"xo醬芋頭糕"~之後先開爐慢慢蒸
今年蘿蔔+芋頭幫襯返街市同一檔~佢d食材好靚
白蘿蔔唔止多水仲好清甜~食完仲有回甜感覺
而芋頭..係用泰國粉芋~又係好靚多紋..芋頭味香
今年買左一個芋頭2斤幾~整到5盒"xo醬芋頭糕"
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之前介紹果把"韓國萬用刀"真係好堅
原個芋頭切開..雖然都要花點氣力~但真係比以前易切
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同蘿蔔糕料一樣
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芋頭糕整法同蘿蔔糕..只係少少唔同~芋頭係直接炒完加水煮
之後同樣用粘米粉水炒至黏稠~入模>蒸熟..攪掂!!
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芋頭煮溶變得好粉糯
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煎透後~外層香脆內層軟糯^^
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食譜 :
材料 : 1.芋頭-1個 2.粘米粉-320g 3.澄麵-20g 4.水-2000ml
食材 : 1.蝦米-1/2(細碗) 2.臘腸-1.5條 3.xo醬-2湯匙 4.金華火腿-3片
調味料 :
1.蠔油-1湯匙 2.生抽-1.5湯匙 3.胡椒粉-適量 4.糖-1茶匙 5.麻油-少許 6.五香粉-1茶匙
1. 芋頭去皮洗淨切粒~食材全部切粒
2. 燒熱油..鑊爆香食材~放入芋頭粒爆炒
3. 加入調味料~注入1000ml水..煮芋頭至軟身及收汁
4. 粘米粉+澄麵拌勻~倒入1000ml水完全拌勻
5. 將粉糊加入芋頭料中快手炒勻至黏稠..關火
6. 糕模搽少許油~將芋頭糕料平均放入模內~以中火隔水蒸1小時至全熟
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感謝 Yanomi 提供以上資料
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