軟心朱古力(心形和小魚形)---已加入食譜

這是我的心靈之作,朱古力的表面畫上了梅花和蘭花，更添上黃金，小魚的頭頂也添上一片真金，係咪high class好多呢!

橙酒軟心朱古力

材料: 可做18粒 13g@

(A)  黑朱古力 140g (切粒)-----面用料                             用具:

(B)  黑朱古力   60g(切粒)------餡用料                              心形朱古力膠模刷和唧花袋

淡忌廉     42g

冇鹽牛油   5g

君度橙酒   9g

做法: 軟朱古力餡

1. 淡忌廉煮至滾(不用太滾)
2. 放入60g黑朱古力粒，約一分鐘，快速攪拌至溶解
3. 加入牛油(預先溶解)，攪拌至勻
4. 再加入橙酒: 攪勻，放涼備用  (如攪拌不夠勻，朱古力鋪面的時候，d酒就會浮面)

          朱古力面做法:

    5.    隔水座溶140g黑朱古力粒(A)

    6.    降溫 (這步驟非常重要，如果用真朱古力)

    7.    先用刷子塗上溶解之黑朱古力;再塗入模內

    8.    放入雪櫃雪2至3鐘，凝固後，再重覆1次

    9.    將軟朱古力餡放入唧花袋中唧入膠模約8成滿(我愛用小匙更，（畢）落膠模

           比較快、靚、正)

    10.  放入雪櫃再雪3分鐘，待表面凝固才取出。

    11.  用匙更"畢"出坐溶的黑朱古力(A)鋪上餡面上，並左右輕手移動至表面平滑。

    12.  立即放入雪櫃雪1５ - 20分鐘，至表面凝固，取出脫模．