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早前認識了一名網友, 免費送贈了我一些野生三文魚罐頭試食, 拿回家後, 我家西式料理主廚蔡生急不及待就即晚買來了一條長長的法包, 再加一包二包材料,就做了這些簡簡單單的小食.
平常最愛吃三文魚魚生, 熟食的就比較小吃. 三文魚含有豐富Omega 3, 不飽和脂肪酸, 能降低膽固醇, 保護心血管健康; 更有助兒童腦部發展. 另外含高蛋白質, 多種礦物質和維他命, 營養價值極高. 這款Ocean's 有兩款三文魚罐頭- Wild Pink & Wild Sockeye. 大眾化一點可選Pink, Sockeye (Red salmon) 價錢貴差不多一倍之多, 聽說味道更鮮更濃. 採用來自阿拉斯加的野生三文魚製成, 營養成份高, 肉質更結實鮮甜, 可製作不同的食譜或單獨食用.
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我不喜歡用油浸的罐頭魚, 這款三文魚用淡鹽水浸着, 較健康. 呈一圈圈的連骨三文魚塊, 份量絕不欺塲, 取出了, 隔去水, 很容易就能壓碎成三文魚鬆備用.
Salmon Bruschetta (3款)
材料:
法國麵包 1條
三文魚
1罐
魷魚 1條
碎芝士 適量
香草葉 數片
調味
蛋黃醬 少許
黑胡椒 少許
辣粉 隨意
辣醬 隨意
蒜鹽 少許
1. 把法包斜切成九片後, 放在焗盤上備用 (包面盡量大一點便能放更多醬料)
2. 三文魚去骨, 壓茸, 分成三份.
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Type 1: 三文魚(1份) + 蛋黃醬 + 檸檬汁＋香草
做法: 把全部材料混合，塗在烤香的法包上, 加上香草碎即成.
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Type 2: 三文魚(1份)+ 魷魚+辣椒粉+辣椒醬+黑椒
做法: 以辣醬和蒜鹽醃魷魚,切成圈狀, 再炒熟備用.
取一份三文魚, 混入辣椒粉和黑椒粉.
把三文魚塗在烤香的法包上, 再加上魷魚即成.
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Type 3: 三文魚(1份)+芝士碎+蒜鹽
三文魚以蒜鹽和黑椒調味後, 塗在法包上, 上面再放上芝士碎,
放入焗爐以170度焗至芝士溶化微焦即成.
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非常簡單的做法, 可再加上沙律或蕃茄一起伴吃. 相比起吞拿魚, 三文魚的味道淡而清一點, 而且肉質也比較結實一點, 吃得多吞拿魚, 是時侯轉轉口味了. 下次我會試試貴價的Sockeye, 食譜也在構思中呢!
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