自從吃過"川善茶居"的Matcha Chocolate Fondant 後, 對那暖笠笠的抹茶流心, 和濃濃的抹茶香味簡直念念不忘, 好味到不得之了! 不過小店位於上環, 無法經常前去光顧, 但那股心癮久不久就會發作! 為了一止這心癮, 於是自己學會整這人間美食!
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從網上找來不同的recipe, 反覆試煉, 尤其是溫度控制方面, 最後試出一個合乎自己心水的心太軟!
抹茶心太軟
材料:
雞蛋一隻
白朱古力 50g
無鹽牛油 45g
砂糖 20g
低筋麵粉 25g
宇治抹茶粉 10g (我想個心太軟更濃抹茶香, 所以選了較貴的宇治抹茶粉)
牛油溶液 (掃於焗盤上, 令蛋糕易甩模)
抹茶粉 (掃於焗盤上, 令蛋糕易甩模)
做法:
1. 將白朱古力放入碗內隔熱水座溶, 加入牛油溶合 (白朱古力較難溶, 水不可過熱)
2. 於另一碗內將雞蛋和糖打至鬆軟, 程乳白狀
3. 將朱古力醬加入蛋漿, 混和
4. 麵粉混合抹茶粉, 隔篩後將粉篩入朱古力蛋漿中, 混合
5. 焗盤掃上牛油溶液, 再灑上少許抹茶粉
6. 將粉漿倒入焗盤約3/4滿, 放入雪櫃雪半小時
7. 用200度預熱焗爐, 放入焗盤後改為180度, 焗9分鐘, 視乎焗爐火力調節時間
8. 焗好趁熱將蛋糕倒轉甩模, 加上雪糕享用!
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抹茶心太軟其實不太難整, 在家也可隨時做出這美味甜點了! 尤其是在焗蛋糕時, 整個廚房以致整間屋都充滿了烘焙的香氣. 幸福的味道真令人期待, 暖暖的流心心太軟配上雪糕食簡直是一流呢!
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感謝JannieWong 提供以上資料
JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/
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