要站穩陣腳就要努力經營@純壽司

由 JannieWong 於 2015-10-16 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 179

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Yoho Mall唯一一間壽司店新開時已經想試了，可惜新商場新食店，每次經過都堆滿等候的人龍。一個月後人潮稍稍減退，於是趁假期去食一次。用手機app取飛真是非常方便，梳洗好才落去，時間剛剛好！去到食店門口還有食客等待中。店子頗大，先見開放式廚房內師傅們正忙著準備壽司，一邊落地玻璃窗令光線充足，樓底高而舒服。店舖中間設有大檯，另有卡位和散座，唯獨沒有迴轉位，全部都是order檯。

吃壽司慣了坐迴轉位看著碟碟壽司於面前經過而選擇自己喜歡的，或是坐吧檯前看著師傅手握握的準備壽司。此店雖有吧檯，但高度似面壁思過般。
菜單和落單都是用平板電腦，是現今新食店的趨勢吧！

除平板電腦菜單, 傳統菜單亦有提供.

上菜速度很快，不一會陸續送上壽司。因剛剛訓醒，肚子受不了吃太多生冷食物，所以多點了火炙類。

純玉子 $14/2

印上店名的玉子，蛋味不算香濃，但煎得不錯，夠厚身，到來時仍保持暖暖的狀態，好味。
油甘魚 $26/2

喜歡油甘魚的特別口感，有別於三文魚魚脂的膩口，魚生的新鮮度都滿意，其他沒有驚喜，只屬一般。
三文魚 $14/2

吃壽司典型必叫的項目，魚油魚脂屬一般，新鮮程度可接受，每塊魚生都頗長而厚身，以這價錢算交足功課。
軟殼蟹卷 $28

沾上黑色魚籽的飯卷頗為特別，通常見慣都是橙色魚子，不過食落口味道差不多。軟殼蟹的份量頗少，只吃到不太油膩的蟹殼。沒有牛油果，蔬菜作伴，顯得有點孤單。

蔥粒吞拿魚腩軍艦 $28/2 凍凍的吞拿魚腩蓉份量頗多，有點入口即溶的口感不錯。size也剛好，女生也可一口吃掉。美中不足是紫菜到來時已腍了。
北寄貝沙律軍艦$18/2 味道有點怪怪的，甜甜的別於其他壽司店的味道，是沙律醬牌子問題？抑或是用料問題？而且沙律醬比例過多，有點膩口。
火炙玉子 $14/2

燒過的玉子上加了燒到半溶的芝士非常吸引，芝士的香味亦彌補了蛋味的不足。
火炙蟹柳 $18/2

蟹柳同樣加上半溶芝士，令普通食材的吸引度大增。不過夾起壽司時，飯握得不夠實散開了，飯和料要分開吃。其他壽司都有這情況。

火炙三文魚 $18/2 燒過的三文魚質感比魚生稍為結實和香口一點。火炙程度可以略為多些。
火炙帶子 $36/2 大大件微微燒過的帶子肉質彈牙，不錯。配上灑有海鹽的檸檬更帶出鮮味來。同樣燒的時間可以加多一點。
整體味道一般，沒有太大的驚喜。壽司飯應該是由師傅即握，但很多件壽司都出現散飯的情況，一夾起即散。甫進食店，椅子和地上都有上手遺下的殘餘物，要提示一下店員，他們亦很迅速清理，亦有禮貌。元朗區早已有多間出名大件夾抵食的壽司店，如想以價錢，款式甚至新鮮程度作招來，恐怕難以匹敵。有這麼好的地理優勢，要於食店臨立的地區站穩陣腳，想必要努力經營一番了！

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感謝JannieWong 提供以上資料

JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/

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