家中總有些"雞肋"食品, 指那些食又不太美味, 掉棄又很浪費的食品. 今次這個菜就是惜物減廢的做法, 材料分別是新年時買的一個沙田柚, 開了後太乾水不好吃, 但一整個掉棄太浪費; 另外就是平時煮薯仔炆雞, 西檸雞等用不完的雪藏雞脾, 雞扒, 雞胸肉等, 幾袋放在冰格, 每次打開都亂糟糟的, 索性一次過拿出來煮啦..變奏出老公吃不停口, 讚不絕口的柚子胡椒烤手撕雞. 動動腦筋, 還是可以令棄之可惜的食物變成令人回味的美食~
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材料:
柚子 1個
雞腿/雞胸/ 雞柳 2-3隻/片
調味料:
柚子蜜 2湯匙
糖 1湯匙
黑胡椒 1湯匙
七味粉 1湯匙
日式醬油 1湯匙
鹽 少許
水 少許
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做法:
1. 把一半柚子肉加調味料放入攪拌機打成蓉
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2. 把調味料均勻塗滿在雞腿/ 雞扒上, 醃1小時以上
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3. 烤盤上放一個架墊高, 放上雞腿/ 雞扒(可令烤焗時油份滴在焗盤上, 令外表保持香脆), 用180度焗30-40分鐘至雞肉熟透變金黃. (醃雞的調味料保留)
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4. 稍放涼後, 把雞肉去骨, 慢慢撕成小塊
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5. 剩餘的一半柚子肉加入醃雞剩下的調味醬汁一起煮熟, 可試味, 如不夠甜可加糖或柚子蜜, 鹹味亦可適量加鹽調節.
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6. 最後把收到半乾的汁料沐在手撕雞上, 即可食用.
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