8 大公館 Greater China Club［萬慶軒］杭州之美、杭菜滋味

人越大，越發覺：美食與旅行，真是不能分割的體驗～昨晚與一眾好友到訪 大公館［萬慶軒］品嚐期限杭州美饌：西湖藕韻、花開富貴湯、江南元寶蝦、寧式蟶鱔、菜汁魚麵，還有超好吃的迷你寶塔肉，吃完馬上想飛到杭州去渡假！

位於荔枝角 D2 Place 的 大公館，由地鐵D2出口可直達，算是相當方便；雖然餐廳採會員制，但不用的會員制度其實彈性很大，又有折扣、回贈等，是舒適享用中菜好地方。

最近，大公館 特意邀請來自杭州、曾於二十國集團峰會為全球領導人烹調美饌饗宴的大廚施俊於6月19日至6月23日期間，到訪《萬慶軒》擔任客席主廚，呈獻國際級的杭州手工佳餚。

作為中國八大菜系之一，杭州菜講究色香味俱全，而且選擇繁多，是浙菜中一個重要分支。當年甜魔媽媽在上海復旦交流時，除了滬菜也深深愛上杭菜，龍井蝦仁、筍干老鴨湯、叫化雞，全是美味而難忘的回憶，所以這晚也懷著興奮心情赴約～

抵達就坐後，晚宴開始前點了一杯冷壓的 Dr Detox 排毒博士 ($68)，希望能淨化一下身體、排毒去水腫。其他果汁選擇還有防疫、護眼等不同功能，相當有趣呢。

開餐了，當晚以江南六小碟作為開首，最先上檯是 麻辣羅漢筍 Bamboo shoot in hot and numbing sauce ($78)，辣度不強以麻香為主，筍的鮮味不會被蓋過，爽嫩好吃！

反而這 千層野菜卷Bean curd sheet rolled with wild vegetables ($78) 添加了火辣紅油，味道比預期中刺激，非常醒胃呢！

層次豐富、味道香甜、濕度剛好的 潤澤素燒鵝Bean curd sheet roll with mushrooms ($78) 也是大家所愛，重點是一點都不辣，老少咸宜，值得推介。

來到 麻香萵荀Indian lettuce with Sichuan spicy sauce ($78)，雖然添加了花椒，我們也沒吃出麻意或辣意，或者，大家都太專注欣賞那可愛的「鬢辮」了！

當然少不得 西湖藕韻Marinated lotus root in homemade sauce ($78)，藕件與糯米的組合，口感一爽一糯富對比感，味道香甜，可是當年甜魔媽媽最愛的小吃之一！

前茶都以素食為主，所以來到 杭州鹵鴨Stewed duck in homemade sauce ($98)，食肉獸會得高興歡呼了！事實上，香酥的鴨肉、微甜的醬汁，加起來沒可能不討人愛的～

接著又有巧奪天工的 花開富貴 Matustake mushroom soup with mashed fish and bamboo pith ($128/位)， 除了竹笙、松茸，師傅又巧手以魚蓉製作花朵，既漂亮又好意頭！湯底清鮮美味，喝下去很舒服；雖然，個人還是懷念老鴨湯／西湖蒓菜湯更多～

主菜也陸續上檯了，首先是大家一致讚好的 江南元寶蝦 Deep-fried shrimps with honey and mustard sauce ($258)，大廚用上可連殻吞的軟殻蝦，加上芥末蜂蜜的香甜醬汁，味道非常吸引！

更加不能錯過 迷你寶塔肉 Braised sliced pork belly with dried bamboo and Chinese cabbage ($98/位)，要知道小件的寶塔肉比大件的要求更薄更難做，而師傅不但神級刀工震服全場，豐腴薄身又彈牙的腩肉片也俘虜了在場每一位的味蕾，毫無疑問必食推介！最好預訂～

寶塔肉太精彩，之後 寧式蟶鱔 Wok-fried yellow eel fillets with razor clam in Hong Zhou style ($258) 難免給比下去，味道也實在淡了一些，個人還是喜歡上海的濃油赤醬版本。

再來到 古法醋燒雞 Roasted chicken with black vinegar ($258半隻／$488全隻)，已經開始飽了，不太吃得下，但如果換上江南叫化雞，我則一定奉陪。不過後者要一天前預訂啊！

此時來了 金華火腿燴玉蘭 Braised Kale with Jinhua ham ($128)，對我是個解救；芥蘭爽嫩不錯的，但亮點絕對是面層的金華火腿，甜蜜的滋味令人想起蜜汁火方來！

押尾是 菜汁魚麵 Braised mashed fish noodles with spinach sauce ($88/位)，吃完非常飽足了！

飯後還加碼推出了四款甜點，本來很飽；不過這馬豆糕又撞鬼幾好吃，除了又香又滑，中間添加了椰肉更加美妙～

還有綠豆糕、紅豆麻糬（不是香蕉糕啊）以及香滑不太甜的杏仁茶，摸一摸圓又圓的肚皮，這個晚上太滿足！但一顆旅遊心，卻不安定地盤算著，幾時再訪蘇杭天堂了～

最後一提，大廚施俊只逗留至本週五 (6月23日)，而一系列杭州美饌也只供應至7月2日，想品嚐的話，就要趁快了～～～

大公館 Greater China Club

地址：荔枝角長義街9號建業中心D2 Place 10樓A號舖

電話：2743 8055

Facebook：Greater China Club 大公館

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