9 The Excelsior ⌘ 怡東軒 Yee Tung Heen ⌘ 佳餚歡聚在怡東

肚滿腸肥的我，最近除了與月餅愛得難解難分，與中菜也滿有緣分。繼 JW 萬豪中菜廳、凱悅軒，上週五又與一班友好共聚 怡東軒，飽嚐總廚饒壁臣師傅的巧手美饌，以及助理餐廳經理兼侍酒師 Gordon 介紹的迷人香檳，渡過精彩難忘的一夜！

還記得多年前 OpenRice 舉辦的聚會，讓一大班食家聚結此地；多年人事幾翻新，天生愛食為食的我，仍然執迷飲食與寫作，並認識了更多同樣愛食的朋友，實在真是一份難得的緣分！

在以紅金為主調、寬敞大氣的舒適環境坐下，未齊人前先以香脆的合桃開一開胃；吃這小食一定要有足夠定力，否則很易吃到停不了口啊！

接著是 Gordon 為我們逃選的香檳，紫色的賣相太漂亮了，微甜清爽的口味極易入口，大家都很喜歡，配搭辣味菜式更是如魚得水！

首亮菜是 手揼叉燒拼子薑、酒香燒鳳肝 Roasted barbecue pork with homemade tender gingers, Roast chicken liver glazed in Chinese wine，建議先吃帶幽幽酒香，不會太油或太乾的鳳肝，再品嚐酸辣得宜、爽口無渣的子薑，最後品嚐蜜香肉嫩的叉燒，是個精彩的開場！

接下來有男女大不同的 男、女士湯 Doubled boiled superior soup for gentlemen / ladies，故名思義，是按男士和女士的不同體質，設計兩款滋補燉湯，並以印上店名的紫砂壺呈上，饒有趣味同時，保溫效果也一流。

為女士調配的燉湯名為「沉魚落雁」，豐富材料包括黨參、圓肉、杞子、紅棗、冬蟲草、花膠、螺頭和竹絲雞炮製，滋陰補血，又含豐富膠質及骨膠原，清甜好喝又養顏！

接著主菜上場，首先是美到不行的 櫻花脆魚柳 Crispy cod fillet coated with sweet & sour sauce and dried cherry blossom，幾乎不捨吃掉！當然，我只是說說而已；又香又脆、味道酸甜的鱈魚柳，加上適量鹽漬櫻花，味道更加豐富，是不捨得吃剩才對～

接著來到 川式酸辣濃湯配龍躉球 Superior fish broth in Sichuan style with garoupa fillet，色澤較淺的濃湯，原來結合了麻辣及酸辣滋味，配以鮮嫩的龍躉球極之惹味又可口，加上饒師傅以魚湯來泡製湯底，我們吃完龍躉及薯粉後，忍不住連濃湯也喝了大半，又辣又爽！

口味一轉，然後又有 芝士柚子焗釀蟹蓋 Baked crab shell stuffed with crab meat, pomelo and cheese，小巧的蟹蓋中蟹肉澎湃鮮甜，芝士外層又加進柚子成分，香口得來不膩反而清新，吃時可配上醋啫喱，令口感及滋味更加豐富美妙。

另一款令人驚艷的菜式是 避風塘法國布根地鵪鶉腿 Deep-fried Burgundy quail legs with crispy garlic and chili，外層微脆、香口惹味，中間嫩甜、充滿肉汁的鵪鶉腿太好吃了，吃完還意猶未盡，難怪不少客人曾經誤吃純是伴碟裝飾用的生蘑菇！ XD

多款大菜後，是時間來道 金鉤嫩豆炒津菜 Sauteed baby cabbage with dried shrimp and peas 清新一下。第一次吃炒成這樣的津菜，甜味保持、口感更佳，添加蝦乾及嫩豆後更添鮮甜美味，好一道出色的綠葉！

已經很飽，但為食如我，又怎能錯過香港旅遊發展局 2014「美食之最大賞 - 金獎」的作品 香蔥蟹肉帶子燴飯 Braised rice with scallops, crab meat and spring onion 呢？那蔥飯太香太美妙，配上細嫩鮮甜的帶子及蛋白，賣相是如此清麗淡雅，味道卻緊緊扣人心弦，超出色啊！

最後甜品環節，可以同時享用 薑汁奶凍、棗皇椰汁糕、蛋白杏仁茶 Chilled ginger milk custard, Steamed dates and coconut pudding, Almond cream with egg white，幸福得過份啊～

很喜歡夠薑又夠滑的奶凍，再度配搭醋味啫喱還是那麼棒；口感煙韌、甜度適中的棗皇椰汁糕也好吃，最後蛋白杏仁茶也很香又滑，味道出色，以我所知有人連吞了兩碗！

非常美好的一頓，唯一美中不足是兩位大盜及黃師傅都身處日本，未能參與當中... 不要緊，正因為有遺憾，才有再聚的動力，下次兩位師傅們，又會為大家帶來甚麼驚喜呢？

怡東軒 Yee Tung Heen

地址：銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店2樓

電話：28376790

Facebook：Yee Tung Heen at The Excelsior, Hong Kong 怡東軒

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