泰國越南餐廳「河夢」全新自選餐

麗豪酒店  「河夢」呈獻

全新正宗泰越經典滋味

https://www.mrlamsan.com/2019/04/11.html

麗豪酒店「河夢」泰國越南餐廳，誠意推出全新自選餐牌，由經驗主廚創作出一系列正宗泰越經典滋味，提供過百款豐富美味佳餚，呈獻地道泰越風味，竭力滿足您的美食慾望。

「河夢」全新自選餐牌以越南空降珍寶大頭蝦入饌，主廚以熟練的烹調手法，創作出多款大頭蝦菜式，包括：酸子炒珍寶大頭蝦、金不換珍寶大頭蝦粉絲煲、竹筒焗香露珍寶大頭蝦、牛油蒜蓉燒珍寶大頭蝦等。當中黃咖喱珍寶大頭蝦($198)為招牌推介，主廚用上份量十足的越南珍寶大頭蝦，以胡椒粉、鹽及生粉替大頭蝦作調味，並以大火及中火將珍寶大頭蝦炸熟，其後再炒香紅椒、蒜蓉、洋葱等配料，加入酒、雞湯、糖、黃咖喱粉、花奶等煮滾，埋茨後加入蛋漿即成。珍寶大頭蝦肉質鮮嫩，蝦頭佈滿豐滿蝦膏，味道香濃，配上以多種香料煮成的黃咖喱，味道一絕，無論伴飯或印式薄餅均為絕配。

「河夢」主廚精心設計了一系列泰越招牌菜式，金不換青胡椒燒雞($178半隻/ $338一隻) 以青胡椒的香辣及金不換的獨特香氣，將雞的鮮味充分發揮，香氣四溢。主廚將香茅、南薑、乾蔥碎、蒜頭、青胡椒串及金不換葉等香料炒香，再把炒好的香料連同檸檬葉均勻塗滿雞身醃製，其後放入焗爐焗至金黃色即可出爐。青胡椒的青澀加上金不換的強烈香味，絕對是佳餚畫龍點睛的關鍵。

泰皇燒西冷牛扒($208)以鮮嫩多汁的西冷牛扒，配搭由羅望子汁、棕櫚糖、青檸汁、魚露、烤米粉等多種材料製成的香濃惹味醬汁，味道配合得天衣無縫。主廚以脆炸及爆炒兩個烹調方法用心整作原條桂花魚雙弄($268) ，無論脆炸還是爆炒，桂花魚均外層酥脆，魚肉卻肉質細嫩，伴以香脆及各樣配料，色澤艷麗，酸甜醒胃。

除以上推介外，不少得的當然是泰式海南雞飯($125)，皮爽肉滑的雞肉，蘸上以乾葱、蒜粒及以泰國香葉做出的泰式辣醬，好不滋味。油飯選用泰國茉莉香米，粒粒分明並潔白有油光，而雞湯則以雞殼、豬?、豬骨及藥材等熬製而成，再加上泰國胡椒，温中暖胃。

「河夢」的正宗冬蔭功海鮮鍋($138)以冬陰功醬、香茅草、南薑、檸檬葉、青檸、番茄

、椰奶、魚露及新鮮海鮮：大虎蝦、蜆肉等熬制，再配以各款時令蔬菜，吃起來份外酸香醒胃，味道香濃。

麗豪酒店「河夢」泰國越南餐廳，座落在沙田城門河畔，飽覽怡人景緻，室內裝潢洋溢東南亞風情，為顧客提供一流的酒店餐飲享受。經驗主廚以地道傳統烹調方法，竭力呈獻正宗泰越經典滋味。

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