大家都知道，中國的面食有兩個地方非常出名，那就是山西和陝西，而很多人也非常喜歡吃面，可是自己在家裏做的普通的面食和特色的面是不能比的，所以今天要交給大家的就是陝西非常出名的一道面，它的名字叫做油潑面，其實做一個正宗的油潑面，也是非常不容易的，所以這裏教給大家的是家庭版的教程。
是一間以番茄作爲主題的餐廳，嚴選數款意大利番茄，取其不同的特質，研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。首先，油潑面的面，一定必須是寬面條，除此之外，還需要一些調料，比如小蔥，柿子椒，花椒，紅蔥頭，蒜，花生，和生抽，食鹽，油和清水，還可以按照每個人不同的情況加一些辣椒面，准備好所有的東西就可以開始做了。
第一步，如果家裏沒有千層面，你還需要揉面。這種油面不能太硬或太軟。面條制成後，還必須把面條切成寬面條。寬面條是陝西面條的特點。第二步是切好的洋蔥和洋蔥。大蒜需要切碎。如果你喜歡吃大蒜，你可以多加一點。在這裏，你還需要把花生做成花生。
這是奧海城二期地下大食代裡面的的出品，非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59)，要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉，可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃茄湯，嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富，有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋，水準都不錯。第三步，拿一個鍋，倒入清水，在水燒開之後把寬面條放入鍋中，因為面條是非常容易粘鍋的，所以這個時候我們可以在鍋中放一些鹽，防止面條粘鍋，但是鹽千萬不能放太多，然後在面條煮熟後就可以撈出來了，撈出來的面條還需要過一遍涼水，這樣面條不僅更加利落，而且也更好吃。
第四步，把面條放在碗裏，然後把切好的洋蔥和其他東西放在面條的上面，因為每個人的口味不同，所以這裏可以根據個人情況添加辣椒面和胡椒面，以及大蒜，然後倒一勺淡醬油，然後加入少量鹽調味料。第五步，拿一個油鍋，放入少許油，把弄好的花生碎放到油鍋中炸一炸，然後慢慢的分三次把這些油澆到面的上面，這就是油潑面名字的由來，再把油澆到面上，之後拿筷子攪一攪，一碗美味又有特色的陝西面食就做好了!
多年以來，以蕃茄湯作base的地方，最喜歡的始終是勝香園，曾覺得尖沙咀星座不復當年，早前到訪過吃茄牛通，似乎爛船還有三分釘，這間，上世紀九十年代出道，只有十多年歷史，在網上評價不錯，於飲食網站上一個劣評也沒有，成績不下於區內有多年歷史，擁有良好聲譽的老店。其實這只是家常版的油潑面，若是真正特色美食的話，還是需要幾道其他的工序的，在這裏做面的時候一定要注意熱油的時候一定要快，否則面放的時間長，粘在一起就不好吃，影響口感，而且若是沒有那麼熟練可以做好，面已經粘住了，就可以再把它放到冷水中過一遍!
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