迎春「蒜蓉焗豬柳」

近日雪暴再次到訪花旗東岸，很多大城市被厚厚積雪所封閉。冰雪令公路交通陷入停頓狀態，人們避免雪暴下要大費周章才可到鄰近市場購物，故此很多民眾在雪暴來臨以前，早已囤積大量食物，準備足不出戶，留在家裡渡過雪暴的吹襲。

雪暴下的農曆新年，氣溫嚴寒，什麼節日氣氛也談不上，充其量泡一壺香茶，吃點糖果和小吃，便算是大年初一的應節活動了。叮噹做了一客「抹茶」，為新年添了「綠色」祝福，取其六六大順，寓意家庭和諧、朝氣勃勃和身體健康……

入鄉隨俗，到了花旗才學會入廚的叮噹，經常烹調半西不中的食物，叫人貽笑大方。反之，丈夫是烹調能手，時常煮出令人驚喜之作品。今回大熊操刀，下廚為妻子準備了一道新春菜式「蒜蓉焗豬柳肉」。豬柳肉來自豬里脊（pork loin），份外味美嫩滑。

材料：

豬里脊                      4磅

紅蘿蔔                      3條

蘋果                          1個

洋蔥                          1個

布鲁塞爾豆芽           1杯

馬鈴薯粉                  半杯

 

醃料：

百里香              適量

迷迭香              適量

胡椒                  1 茶匙

海鹽                  1 茶匙

橄欖油              適量

蒜蓉                  3  湯匙

方法：

1. 豬里脊清洗乾淨，抹乾，並將各式醃料塗抹在豬里脊上

2. 然後下鍋，大火輕輕將豬里脊外層煮至褐色（以此鎖緊豬柳肉的水份）

3. 預熱烤箱至350°F （176°C）

4. 把豬里脊放在烤盤內，伴入布鲁塞爾豆芽、洋葱，蘋果和紅蘿蔔一同烤焗

5. 豬里脊烤焗50-70分鐘，直至豬柳肉溫度達到145 °F （63°C）

6. 從烤箱取出豬里脊，待冷10分鐘，便可切片上碟

7. 馬鈴薯粉混合半杯水拌匀，加上香草和牛油，味道更佳