在唐朝末年客家族群為逃避戰亂，從中原遷徙至南方蠻夷之地，山區土匪盜賊多，樓的興建原本以防禦敵人入侵為主，材料為黃土與杉木，紅糖、蛋清、糯米與泥土混拌築成的土樓，一千多年來，歷經流寇侵擾與地震摧殘而屹立不搖至今。
客家土樓屬於集體性建築，其最大的特點在於其造型，無論從遠處還是走到跟前，土樓都以其龐大的單體式建築令人驚奇，其體積之大，堪稱民居之最。最普通的圓樓直徑大約為五十餘米，三、四層樓的高度，共有百餘間住房，可住三、四十戶人家，容納二、三百人，而大型圓樓直徑可達七八十米，高五六層，內有四五百間住房，可住七八百人，「承啟樓」就是其中代表。從土樓這種民居建築方式可體現客家人聚族而居的民俗風情，走進土樓，就像走進一個神秘的東方古城堡，又像走進一個和美、溫馨的小社會。
現存的客家土樓大約有2萬餘座，圓樓、方樓、五角樓、八角樓等三十多種，錯落有致蔚為壯觀，與大自然融為一體，它有聚族而居、安全防衛、防風防震、防火防潮、冬暖夏涼等功能，而其中有的 雕刻、楹聯、書法等，都書香味十足令人流連駐足，這些反映了豐富的客家文化；如土樓之王的承啟樓被稱之為「高四層，裡四圈，上上下下幾百間；圓套圓，圈套圈，歷盡滄桑幾百年」，真是世界上絕無僅有獨一無二的山區古民居建築物。
中間是祠堂
承啟樓
土樓的午餐
靈芝排骨湯
客家土樓飯店
土樓不僅是許多客家族群的安心家園，也彷彿成為閩西南人們精神的堡壘，捍衛著濃濃的人情味與風俗民情。這一份珍貴的建築與文化遺產，值得我們帶著一顆懷舊的心深入探祕。
