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墨丸併牛丸手打撈麵 $52
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魚丸併魚卷撈魚麵 $52
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潮汕手打麵在汕頭手打後才運來香港店, 淡黃色的麵條呈長長扁身的, 入口十分煙韌兼無鹼水味, 而且採用潮州特有的烏麥粉(未經漂白的麵粉)來手打, 味道夠原始。
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魚麵彈牙爽滑, 帶有淡淡的魚鮮;製作時同樣是把魚肉撻成漿, 不過並非唧成丸狀而是揑成番梘狀, 用時切條煮熟;同樣是用滋味醬來撈麵, 反而覺得把魚麵的魚鮮掩蓋了。。
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煎好的墨魚卵質感軟綿綿就好像日式魚蛋般, 蘸辣椒醬吃最佳。
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(網上圖片) 從網上找到墨魚卵的真身(A), (B)是墨魚的精子, (C)是墨魚的油脂 |
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