1/8/2013更新
受到古法烘焙的邀請, 試食旗下的禮盒裝唐餅。歡迎讀讀新blog文:到香港買手信, 私人店舖的出品更有代表性 @ 古法烘焙 GU FAH BAKERY http://ilovedisneyland-ilovecookeatfun.blogspot.hk/2013/08/gu-fah-bakery.html
~原blog文~
緣分...就真係好奇怪 ![]()
原本一心諗住去八卦一下這間潮店, 可是眼見時間開始漸夜(9:45pm), 心想應該已經休息了吧, 所以打消了尋寶念頭![]()
當我從一樓乘扶手電梯徐徐落下的時候 ![]()
... 古法烘焙 就在我的左方 ![]()
後來得知古法烘焙 原來是源自荃灣古法雞蛋仔 (荃灣德海街18號富利達中心A-1地舖 )
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取自互聯網
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老細曾拜大坑雞蛋仔伯伯為師 , 而且又將在加拿大Montreal留學時在法式薄餅crepes店學做crepes的配方改良並加在製作雞蛋仔的蛋漿內, 例如加入喜力啤酒(半樽已可做50底)、雲呢嗱吉士醬等, 所以雞蛋仔即使非炭燒 , 都能做到邊位薄脆, 中間濕潤的柔中帶韌的口感。
老細還在網上公開了製作 荃灣古法雞蛋仔 的方法呢!
還有大坑雞蛋仔伯伯與荃灣古法雞蛋仔交流心得
返回古法烘焙... 店內可以分為兩邊, 一邊是賣即製食品, 就好像雞蛋仔(已包括五款口味)、自家製曲奇餅, 另外一邊就找來鯉魚門蛋卷名店鳳香園的黎老闆當顧問大賣唐餅, 好像人手製作的蛋卷, 特別做成魚尾型, 有原味、咖啡、綠茶及芝麻口味, 口感鬆化, 味道亦不俗。
雞蛋仔外層香脆, 內裡則是蛋糕質感, 不過「蛋仔」就長得小, 看似營養不良, 儘管外型是cutie得像「食玩」, 但始終失去了車仔檔的原始風味, 雞蛋仔除了原味 $13, 還有朱古力夾心 $17、肉桂提子夾心 $17、花生醬夾心 $20 及 薄荷夾心口味 $20, 特別的地方就是特色味道並非混合在蛋漿裏頭, 而是把材料放在每球「蛋仔」中, 那麽令表面呈現一點點綠色、啡色的斑點。
買了一底薄荷夾心雞蛋仔, 因為即買即製所以要等8分鐘, 時間為晚上9:52, 附近店鋪都逐漸關門休息, 但她仍然為為食一族服務 (通常這些售賣即製食品的店鋪的即製部門都是預早進行清潔, 預早停止服務)。
8分鐘後......
新鮮的雞蛋仔終於出爐,一點點綠色斑點都幾漂亮 , 接過手時還是熱辣辣的, 拍照後隨即扯出一粒「蛋仔」,咬落外皮香脆, 內裏有蛋糕的質感, 薄荷料原來是粒粒半溶mint chips, 吃落清涼而不苦, 陣陣清新香氣更加多了層甜味, 原來薄荷與雞蛋仔都可以好夾 !
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取自互聯網
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要留意一點, 食就要趁熱食, 因為放耐了(依舊是暖的), 放耐了皮就開始潮, 濕濕的帶點韌, 直到放涼就一定更韌~
平均消費 : $40以下
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感謝 煮‧食‧樂 提供以上資料
煮‧食‧樂的網誌: http://ilovedisneyland-ilovecookeatfun.blogspot.hk/
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