雞翼寶袋

由 MR.MOON 於 2012-06-20 08:55:20 發表 | 累積瀏覽 412

分類：前菜

雞翼八隻...拆骨...小心弄破外皮...

只要剪斷雞翼軟骨位...再沿骨剪則容易很多...

去骨後洗淨...用少許鹽...豉油...蠔油...麻油...醃...

醃料盡量搽入雞翼中心...大約醃一小時...

蟹柳四條...中間切開一半...

粟米芯八條...斜切一半...

雞翼醃好就可以開始下半部...

雞翼中心放入半條蟹柳...兩條粟米芯...

八隻入好後隨即可以煎啦了...

燒紅鑊落少許油...慢火煎...一面變金黃...

再反轉煎另一面...煎至金黃色就可以上碟...

雞翼寶袋沒有骨...食得乾淨利落...

雞翼中間多了蟹柳...肉多了...

但有了粟米芯...食落添上一份爽脆清新的口感...

食多幾件亦不覺膩...

除了平日作家常菜...用作請客亦不失禮...

色香味俱存...絶對上得大枱...

如果我是客人...一定有讚無彈...

作客的時候...最難為情就是吃有骨的餸菜...

主人家為我設想拆了骨...真的感謝了...

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