日本水果你食就食得多，但你又知不知佢地既種類同季節性？　當造　蜜瓜 草莓 蜜桃 梨子 柑橘 晴王 葡萄 富士 青森 蘋果 櫻桃 岡山 水果王國 福岡 博多 青森 北海道

應該有很多人注意到、岡山的桃子是以白桃為主流。同樣是日本、但其他外縣是以粉色桃子和紅色桃子為主流。一般來說、桃子的花是粉紅色、桃子的果實也應該是相同顏色、桃子=桃色的印象是很普遍的。

那麼、為何岡山的桃子是白色？而不是粉色？這裡有很大的理由。

一到春天、桃樹的花芽綻放時、要用手工一個一個將樹枝上的花蕊摘下。這是為了不讓樹的養份全部集中在花、而採取的控制。必須將養份集中到、之後將結果的果實上、這是很重要的工作。山的一面是廣大的桃子栽培地、工作非常辛苦、不過為了栽培出美味的桃子、這些勞力只是剛開始而已。

花受粉後、慢慢開始結果。配合第一次的摘果、第二次的摘果、樹的狀態、樹枝的強度等來調整數量。並且把剩下的幼果、一個一個謹慎地包上袋子。

當然這些過程、全部都是由人工作業。無論機械化如何發達、還是有許多做不到的事。很多纖細的工作必須靠人工、人的感覺、以及人的經驗。

一般普遍地認為讓花多開、多結果實、也不需要包上袋子、桃子本身也會變紅色、是一石二鳥之計、不過、岡山的桃子栽培法、完全是相反的。

那是因為我們將『大又甜、纖細又美味的最高品質桃子』、『誰也無法模仿的極致桃子』作為目標。

例如細心包袋培育果實、是為了不讓日光直射使果實發生硬化、防止病蟲害侵襲、不讓風雨傷害果實等、都有很重要的意義。需要花費很多的時間和勞力、以及愛心呵護才能培育出岡山在世界上、引以為傲的纖細柔嫩的『白桃』。

為何岡山的桃子是白色的?

不是因為還沒成熟、而是桃子農家們持有的目標以及信念「要培育全世界最美味的桃子」、「追求無法追隨的真品」。像小嬰兒肌膚般細嫩、精緻優越的白色桃子『白桃』、是向全世界誇耀「水果王國岡山」獨自的品質。

防止雨風的侵襲、控制濕度溫度。

溫室栽培是岡山栽培葡萄的標準技術、需要花費相當多的勞力和時間以及熱忱。

葡萄大致可分成中近東原產的「歐洲葡萄系」和北美洲原產的「美國葡萄系」。美國種較適合日本的氣候栽種、歐洲種喜歡乾旱地帶、所以對於高溫多濕的日本較不易栽種。

但是歐洲種擁有美國種沒有的特殊香氣和甜味、及豐郁的果汁、在日本國內各地致力於技術開發、但還是找不到方法能在日本栽種。那時、岡山的民間團體利用了溫室栽培技術（玻璃室栽培）。溫室栽培法也因此誕生了。

可是、在局限的玻璃室空間內、栽培果樹是件很不容易的事。

枝葉的管理和外觀調整、室內溫度的管理、灌水的時機等、不斷反覆於失敗和成功之間、慢慢地進行改善、與現在岡山縣的溫室栽培有著關連。

這其中、溫室栽培的代表作是Muscat of Alexandria、長達1世紀以上、技術開發成贈禮用葡萄、建立了「岡山產Muscat」的鞏固地位和名氣。

岡山的葡萄農家們克服了困難路程、獲得代表日本「高品質的葡萄產地·岡山」的名號、為了不辜負這名號、到現在還是在不斷地朝著品質向上、做技術創新和品種改良等方面的努力。

也可說是繼承了最初使用玻璃室栽培法的先人們的DNA。

葡萄的花芽是由很多的集合體組成一串的。這種狀態會使營養分散、葡萄不易成熟、葡萄的外觀也會受到損壞。所以必須在花蕊的階段整理外觀、其次是隨著果實變大後、為使不擁擠會進行拔粒。就像是作傳統手工藝般、要有很確實及熟練的手腕。

在這過程裡、需要非常的細心、還有經驗和技術、為了培育出獨一無二的極致葡萄是必經之過程。

就像是「與樹對話」般、經過多次經驗累積的結晶、成為不容許被追隨的岡山縣引以為傲的葡萄。

另外、葡萄也和桃子一樣、為防止病蟲害和藥劑侵襲、一定要進行「裝袋」、「掛傘」。每一串、都是用手工認真包袋、除了講求水果的品質和美麗外觀也追求品格。

那是因為生產者能夠理解、栽培優良葡萄的信念「誇耀全世界的岡山葡萄」。是必須要愛心呵護、花費時間和勞力的。

岡山的葡萄上有一層白粉。剛看到或許有人會認為是藥品、這個白色粉末被稱為「Bloom」、果實內含的脂質成分所分泌出的蠟。

這是為了防止被風雨侵襲、果汁蒸發、果實本身產生的生理作用。除了葡萄外還有藍莓和蘋果也相同。其實桃子也有產生這種白粉、只是桃子的表皮為淡色較不顯眼、相反的黑葡萄（New Pione和Aurora Black等）較為明顯。

從這白色粉末、您可以了解到收成工作的細心度、和收穫後的新鮮度。岡山的葡萄農家們為了不弄掉這層白色粉末、很仔細小心地進行收成和裝箱作業等。

附著白色粉末的岡山葡萄、是受到非常嚴謹程序的處裡、且是高新鮮度的果實。

現在無籽的Pione已經相當普遍、是岡山開發了無籽化技術。以前為了和有籽的Pione作區分稱為「New Pione」、但現在無籽葡萄已成為主流、所以雖然標示Pione但大部分是無籽的。

外縣的葡萄形狀是逆三角形、而岡山葡萄的外型像是橄欖球般的橢圓形。那是為了表現外型美觀所展現的超群技術。也可稱作「日本特有的審美意識」超一流的講究、連外型都很執著。

葡萄在世界各地被栽培已有3000年以上歷史、而生食用的葡萄栽培技術、岡山居首位、有許多來自世界各國的農業人員和研究人員來訪、進行技術進修·視察、學習岡山果實的栽培法和技術、以及對於培育水果執著的想法。