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禮賓傅Lai Bun Fu

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介紹

座落於中環安蘭街18號,由前禮賓府行政總廚鍾建良師傅主理、糅合了現代及香港殖民地風情的高級中菜餐廳「禮賓傅」即將開始試業,以傳統中菜饗各方老饕。「禮賓傅」─「禮賓」意為「細意款待」;「傅」則是「師傅」,意為「廚師」。「禮賓傅」旨在以香港的卓越待客之道奉上傳統中式佳餚,令賓客感受到賓至如歸、歡快的宴飲經驗。鍾師傅為香港少數有幸為來自世界各地的國際領袖炮製盛宴的廚師,美國前總統喬治布殊、英國前首相戴卓爾夫人等都曾是鍾師傅的席上客。「禮賓傅」向賓客呈獻的每道美食,均由鍾師傅帶領旗下的一隊資深的廚隊巧手虔製;再配上餐廳精心挑選的中國茶茗和一系列的國際葡萄酒、創意十足的雞尾酒,以及前瞻新穎的室內設計,意在為賓客打造別出心裁的美食旅程。「禮賓傅」特地重塑了昔日歐式建築的高貴和優雅,讓賓客在享用鍾師傅烹調的佳餚的同時,可感受到他於禮賓府那十年的流金歲月。「禮賓傅」備受矚目的菜單,乃挑選自鍾師傅的招牌創作,和深受貴賓們喜愛的傳統菜式,當中包括「師傅五味炸子雞」、以原隻鮮蝦及香滑腴美的鵝肝醬焗成的「鵝肝蝦多士」等。另有馳名的「禮賓傅煲」,炮製出傳統粵式煲仔菜的鮮腴惹味。菜單上的另一特色為各式傳統湯羹,如極具滋補作用的「雞茸燕窩粥」及「鮑魚碗仔翅」;而老火燉湯則有「菜膽北菇燉花膠」及「白鱔雞燉咸酸菜湯」等。菜單中每道菜,均出自鍾師傅經多年研究的私房菜譜,為了貫徹其「食不厭精」的烹調哲學,「禮賓傅」只選用最上乘的食材,如以鮮拆蟹肉和牛奶按傳統做法的「鮮蟹鉗大良炒鮮奶」,食客一定能體會到食材的新鮮及廚師的考手工藝;另外精選菜式還有需提前一週預訂的「古法蒸雞」、「堂灼螺盞」及「避風塘炒蟹」。對於追求環保及健康的賓客們,「禮賓傅」也同樣照顧到。令人垂涎的素食菜式包括:「素千層浸時蔬」、「榆耳竹笙露筍卷」、「如意白玉甫」,以及鍾師傅的首本名菜「五色羅漢」。禮賓傅地址:中環安蘭街18號5樓電話:2564 3868以下係探險家《林公子》為大家作出的實地報導:「顯赫貴氣 LAI BUN FU 禮賓傅 前禮賓府行政總廚 鍾建良師傅 出品 精裝蘿蔔糕 選用的頂級材料包括蝦乾、冬菇、臘腸及金華火腿」顯赫貴氣 LAI BUN FU 禮賓傅 前禮賓府行政總廚 鍾建良師傅 出品 精裝蘿蔔糕 選用的頂級材料包括蝦乾、冬菇、臘腸及金華火腿 禮賓傅」的行政總廚鍾建良師傅,為農曆新年所精心設計為迎接第一個農曆新年,「禮賓傅」特別呈獻精裝蘿蔔糕(港幣268元),供賓客自用或送禮,與親朋戚友分享「禮賓傅」獨有的傳統滋味。具有傳統懷舊味道的蘿蔔糕由鍾師傅根據家傳多年的食譜炮製,除了保留傳統中式糕點的口感,亦擁有別處找不到的濃濃蘿蔔味兒。選用的頂級材料包括蝦乾、冬菇、臘腸及金華火腿。精裝蘿蔔糕以設計典雅的禮盒盛載,傳統中式禮盒以精緻暗花與簡潔圖案組成,更以香港區花「洋紫荊」圍繞著「禮賓傅」的標誌。此獨特的設計完美地呈現出「禮賓傅」的香港風情及中國傳統色彩的意境。