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Vasco

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介紹

Vasco 位於中環鴨巴甸街35號元創方 Hollywood 7樓H701-H708鋪,是間以 西班牙菜 為主的 高級 餐廳,其菜式不論是味道,賣相及陳列都有悉心安排,絕對是個 fine dining 的好去處。以下係探險家《架架麵》為大家作出的實地報導:「[香港美食] 情人節♥201午 @ Vasco (中環)」所謂出外揾食靠朋友,得悉情人節當日的午市時段,Vasco仍有供應Tasting Menu,毫不猶豫,馬上訂枱,與小丸子來一個西班牙情人聚 餐廳位於中環的元創方(PMQ),之前來過一次,拜訪Vasco的姐妹店Isono,今次終於有機會先小試牛刀(聽聞夜晚的Tasting Menu更棒喔!!!) 午市套餐包括頭盤,主菜和甜品,任選二道菜為$329,而三道菜為$369,還有精彩的餐前小吃,五彩牛油和自家製麵包,回想,實在抵吃!首先,要先讚這裡的服務,尤其是那位說話帶點滋性的侍者,聲線有點像剛播完的電視劇<<師奶Madam>>裡的刑sir,餐牌內的每款菜式,還有每客奉上的餐前小吃, 橄欖油和麵包等,也為我倆詳盡地逐一解說,真是細心非常!!!點好餐,先送上餐前小吃,一客四款,橄欖味道挺清香,不過那股味道從來不是我杯茶(但又很喜歡橄欖油喎,鵝肝餅乾,味道外脆內軟滑,味道濃郁,而透明膠袋包着的則是咖喱開心果,香脆的果粒,咖哩味不算很明顯,風乾牛肉麵包條,帶着意想得到的那份鹹香,油份和鹹度也是剛好不太過餐前小吃尚未完結,還有以白酒,醋和橄欖油來作汁煮的青口,香濃中透出陣陣醋的酸香,感覺美妙,更令人胃口大開哩!來這裡吃飯,真的像在看一個節目,由大廚任導演,我倆作觀眾,欣賞每一個環節,侍者緩緩推着車子前來,不是Rubouchon的麵包車,而是麵包的朋友橄欖油,五枝賣相精美的橄欖油來自西班牙不同地區,各俱特質,就像我們選取的第二枝,帶豐富的果仁香,而第四枝則口感creamy,如侍者所言,有點像芝士的感覺有橄欖油,又怎少得牛油,這鮮艷的五彩粉筆究竟奪了多少人的歡心呢? 五款味道,由原味,蘑菇,番茄,菠菜至紅菜頭,最愛的,除了原味,便是菠菜喇!!!自家製的Sourdough,熱烘烘的,一點也不硬身,外脆內軟綿,塗上自己喜愛的牛油,不用數分鐘已吃光!  侍者已送上另一款麵包Brioche,酥脆的外層極富牛油香,入面更有黑毛豬肉乾粒,鹹香豐富,實在好吃!老實說,此時此刻...小丸子已經覺得有點飽了...哈哈!!!終於入正題喇Pumpkin Cream with Confit Onion Stuffed with Chees and Broken Wheat Croutons南瓜湯是非常非常的香濃,味不過甜,是很自然的那種湯內有青提子,南瓜肉和麵包粒,有點點提子的甜香,也有軟綿的南瓜和香脆的麵包粒,無論口感和味道層次也十分豐富! 小丸子點的是Trout Tartar with Orange, Curd Cucumber and Trout Caviar面層青色的是清新的青瓜啫喱,但不會有其獨有的草青味,十分討好,伴以新鮮的Trout tartar實在鮮味滿載,比較喜歡更有口感的他他,所以覺得魚肉可以切得不那麼碎~ 而鋪滿的粒粒晶瑩剔透魚子當然不可錯過喇主菜比利選了Veal Loin "a la plancha" with Roasted Artichokes, Olive Oil Mash Potatoes and Mustard Sauce大廚用a la plancha的烹調方法來煮理,將牛里肌煎得外脆內嫩的狀態,至最喜愛medium rare的熟成度,入口肉汁豐潤,肉味不能說很香濃,但陣陣透出其肉香也令人陶醉其中而小丸子的Sauteed Prawns with Fresh Peas Ragout, Curry and Coffee Emulsion,原先的醬汁是咖啡改成小丸子更喜愛的Mandarin sauce,味道帶點點酸甜,澳洲蝦已去殼,最合懶人,味道爽口鮮香,在旁的是milk powder(加入了食用色素),不過味道則不太突出甜品環節,小丸子已吃不下宣佈投降,只有比利單刀赴會,看到有青檸啫喱的White Chocolate and Basil Cream with Mango Sorbet and Lime Jelly,不二之選!這道甜品無論賣相和味道也很豐富,芒果雪葩香甜清新,而綠色的白朱古力慕絲也很和甜,加上開心果海綿蛋糕和做成半透明的青檸啫喱,是很清新的一款甜品!!!最後送上Petit Fours,是從面書常看到的那個器皿,三款甜品有口感和味道也不俗的紅莓朱古力馬卡龍,最愛的是用紅色糖紙包着的榛子糖粒,味道又不過甜,入口即溶的感覺也很趣緻,而藍莓啫喱口感彈牙,甜中帶酸,也很不錯~一定會捲土重來,晚市的Tasting Menu等我倆喔~ 地址: 中環鴨巴甸街35號元創方 Hollywood 7樓H701-H708鋪    電話: 2156 0888食物: 7/10環境: 7/10服務: 10/10價錢: 7/10推介指數: 76/100