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(已結業)Nocte

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(已結業)Nocte介紹

Nocte 裝潢有特色,是一間充滿西班牙風情的餐廳。而老闆是一位營養師因而強調均衡飲食的餐點,滿有特色的西班牙菜式吸引不少客人光顧 !以下係探險家《SugarTang》為大家作出既實地報導:「夜間覓食在貓頭鷹 ლ(´ڡ`ლ) Nocte」早知道大坑多美食,但對於新界人來說,好像很遙遠一樣。首次踏足大坑,就被這個貓頭鷹吸引著。Nocte 吃的是西班牙菜,餐廳裝潢有特色,大廚兼老闆是個年青的男孩,更是營養師,因此,餐廳內不會出現油炸工具,改以香草及慢煮法,令菜式更顯特色。先來杯即製抗氧飲品Antioxidant Booster,用新鮮草莓、藍莓、青提子、乳酪、鮮奶、冰打成,非常易入口,沒有人工甜味,飲品放久了,會越來越杰身,但不會影響其味道。Antioxidant Booster鵪鶉沙律,含榛子、蒜片、紅菜頭, medium well 的鵪鶉,肉質像乳鴿,沒有太多醃料,與有機沙律菜的爽甜,同樣保持著沙律的清新感。西班牙肉丸,豬肉加了香料及香草,再釀入鵪鶉蛋,蛋香肉滑,配上紅椒汁,輕微的辣度,使肉丸更惹味,這是第一道令我連汁料也喝光的菜式。三文魚卷,椰菜花上的咖喱味好香,烤焗後的軟硬度討好; 以慢煮方式,三文魚非常嫩滑,且魚肉還有濕潤感,沾點乳酪加辣根拌成的醬汁,提昇味道。青檸大蜆,以青檸打成泡沫,馬尼拉大蜆像活靈活現放上碟一樣生猛,青檸更提昇其鮮味,大蜆爽口,伴碟的有脆煙肉與“爛袋“豆,爛袋豆有點像綠豆剛熟的口感。主菜是茄子雞卷,外層以巴馬火腿包圍著,烘焗後的口感像煎香的煙肉,雞肉本身沒有醃料味,更吃不出是茄子來,但以巴馬火腿的咸香味,足以帶出雞卷味道, 唯爛袋豆的味道重手了……此菜式還附送一碗沙律或熟菜,份量是一個成年人一天應該攝取纖維的份量,好細心啊!另一主菜有鯛魚伴薯湯,碟上有薄薄的一層,以為是油嗎?其實是薯仔湯啊!放入salsa醬,使薯湯不寡。上層的snapper很金黃香口,全無油膩; 魚下的甜薯,有些是蓉狀,有些是塊狀,甜甜的味道,令整個菜式味道好balance。蘋果批,酥皮上放上較乾身的青紅蘋果,焗後再輕輕用火槍一燒,整體口感有點煙韌,蘋果清甜中帶有焦糖味,很不錯的味道。軟芝士蛋糕,質地非常軟滑,入口即溶,有點像木槺布甸那感覺; 預計客人會沾上藍莓醬才吃,所以芝士蛋糕的甜度不會太過,配合藍莓醬就剛好了。地址:大坑華倫街9號地舖