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信洲日本料理
kelvintkn
2014-06-24
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今年結婚周年選了一間日本料理小店,太太在網上看到它有Omakase,即是店長發板的餐,價錢比較便宜,但也需要每位$788。對於Omakase來說是便宜,但對我們來說算是相當貴了,不過一年一次也沒計那麼多了。


星期五當日放工約了太太一起在上環,然後乘的士去西灣碼頭,信洲日本料理就是在宏都對面。行至餐廳向內望真是有點錯愕,因為餐廳的格局很“街坊”,像一些平價的日本居酒屋,個一刻是有點遲疑,不過山長水遠去到門口,也要試一試吧。


Wedding Anniversary Dinner@Shinshu Japanese , 信州日本料理


我們是第一檯客人,安排了少有的落地玻璃向街的位置,相信是經理的女子知道我們訂了Omakase,就問我們有什麼不吃,然後一樣樣材料介紹,都是海鮮及和牛,也沒什麼特別不吃的。


首先是溫泉蛋,正確是魚子海膽溫泉蛋三杯醋。賣相是相當好,顏色豐富吸引,溫泉蛋剛好很滑,酸酸的湯汁加上海膽魚子很配合,是一道很醒胃美味的冷頭盤。


魚子海膽溫泉蛋三杯醋,  Wedding Anniversary Dinner@Shinshu Japanese , 信州日本料理


侍應之後奉上一碗支豆,相信是每道菜之間可以讓客人吃的小食。


支豆,  Wedding Anniversary Dinner@Shinshu Japanese , 信州日本料理


接著已是主食的刺身,這個刺身盤有五款,由菊花左旁的白身魚起反時鐘方向順序:左口魚、金目鯛、平政、牡丹蝦及吞拿魚腩,除了牡丹蝦每人一隻外,其它都是每人兩件。我對於日本魚生認識很少,當時吃的時候也只知吞拿魚腩是貴價貨,也約莫知道金目鯛不便宜…後來上網查資料,平政及金目鯛都很貴的,這盤刺身已價值不菲了。


要怎樣評價這刺身呢?我也不太懂每樣評論,總的來說很鮮很美味,個人較喜歡金目鯛,味道很特別,牡丹蝦很大而且非常鮮甜。平政外觀有點像油甘魚,但其實是兩件事,平政沒那麼油,有咬口些。左口魚配上檸檬汁,味道清淡可口。而最濃味的吞拿魚腩是配海鹽,灑上一點點海鹽,鉤出吞拿魚的鮮味亦沒那麼膩。我倆都對這盤刺身很滿意,還有點意猷未盡。


刺身 - 牡丹蝦、吞拿魚腩、金目鯛、左口魚、平政,  Wedding Anniversary Dinner@Shinshu Japanese , 信州日本料理


來一客清“魚立”魚湯,一般般吧,沒些特別。


魚湯,  Wedding Anniversary Dinner@Shinshu Japanese , 信州日本料理


想不到和牛是這種吃法,我以為都是燒或是煎的。據侍應所說,先將葉上的材料倒在碗內醬汁中再伴,然後將和牛片卷上墊底的洋蔥點醬汁一起吃。第一次嘗試這種和牛吃法,出奇的好,和牛牛味濃,點了醬汁的洋蔥也很惹味,可惜是份量真是比較少了。


和牛,  Wedding Anniversary Dinner@Shinshu Japanese , 信州日本料理


忘了問是什麼魚的魚鮫,不是三文魚,因為沒有太油膩的感覺,味道也好不過亦不是很好就是。


魚鮫,  Wedding Anniversary Dinner@Shinshu Japanese , 信州日本料理


這個鮑魚天婦羅也是第一次吃,天婦羅炸得不錯,粉薄亦沒多餘油。對鮑魚用作天婦羅材料就不是太欣賞,總覺得這種不是最好的做法,不過試試也沒所謂。吃過岡田和生用鮑魚粒作材料的頭盤,有心思得來亦美味,令我印象深刻,不過呢…價錢相差很遠,如果不是Restaurant Week有平價Tasting Menu的話,每位三千多元的晚餐是消費不起的…


鮑魚天婦羅,  Wedding Anniversary Dinner@Shinshu Japanese , 信州日本料理


最後的是壽司,有我最愛的海膽,還是馬糞海膽!還有黑松露帶子、沙甸魚、深海池魚及油漬吞拿魚。整碟壽司灑上了岩鹽,已不需再點醬油調味了,碟上白色粉沫就是岩鹽了。我看見師傅枱面上放了一塊粉紅色的鹽,可能是喜瑪拉亞玫瑰岩鹽,沒太認識所以不肯定。味道很好,黑松露很香,海膽味濃,其它的也調味很好很鮮。一般吃沙甸魚會怕有腥味,這客就一點也沒有,證明的確新鮮。


岩鹽壽司 - 馬糞海膽、黑松露帶子、沙甸魚、深海池魚、油漬吞拿魚,  Wedding Anniversary Dinner@Shinshu Japanese , 信州日本料理


岩鹽壽司 - 馬糞海膽、黑松露帶子、沙甸魚、深海池魚、油漬吞拿魚,  Wedding Anniversary Dinner@Shinshu Japanese , 信州日本料理


最後還有一個柚子雪芭,不過忘了拍照,雪芭中有柚子肉,而柚子又是我愛的味道,回味!


幸好我們一早來,也一早拍了合照,因為之後店裡坐滿客人就不能自拍了。大多數人都是訂了位的,有些walk in客也沒法安排了。


Wedding Anniversary Dinner@Shinshu Japanese , 信州日本料理


之後因為客滿,招呼上是有點人手不足的感覺,裝潢是不需提了,很普通也很迫。食材都是貴價貨而且新鮮,刺身壽司非常滿意,和牛也不錯,其它就一般般吧。至於價錢方面,我認為刺身壽司價錢接近一千,其它值不值六百元呢?自己衡量衝量吧。份量就有點兒小,我與太太也是“細食”的人,也只是八成飽,我相信一般人會不太飽了。


雖然是有點貴,但吃了些沒吃過的刺身,有新吃法的和牛及鮑魚,嘗試新款式也不錯。

~END~
小龍2014-06-25 10:16:17
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$850一位,看來應該有更好既選擇
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特搜總編E2014-06-25 10:34:59
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恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推介攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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炯仔的天空2014-07-08 20:54:34
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窩夫2014-08-01 11:44:01
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刺物和鮑魚天婦羅好吸引啊!
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kelvintkn2014-08-01 13:06:33
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個刺身最正
原文由窩夫於2014-08-01 11:44:01發表
刺物和鮑魚天婦羅好吸引啊!
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