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雨天下的抺茶「騷」@川善茶居
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LizsTaste
2014-07-15
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於2011年底開業的川善茶居，店名秀氣迫人，相信很多人並不陌生也甚至乎已多次拜訪，姍姍來遲的筆者今天總算能親身地一嘗心願吧。到來的原因不單純為她的名氣，而是本身與許多人一樣喜歡抺茶，更愛這裡創意十足的抺茶款式與口味。 
川善提供中、西、日式茶品及咖啡
貓兒Mithu是川善茶居內的主角
時至早上11點30分是川善剛剛準備營業的時份，我們似乎是首輪客人，甫踏入店內全室燈飾仍未被開透，是微黃燈光襯托下的另一份寧靜，最興奮還要數能一睹貓兒Mithu的風采，雖不能弄貓為樂，但看牠懶洋洋地酣睡或在滿場穿插已為來訪的筆者增添了歡樂指數。 
古色古鄉的一角
中國茶葉款式琳琅滿目
集合了中國傳統酸枝或歐陸式桌椅，木製架上更擺放了英式碎花茶杯和紫砂茶壼，以「如意」作牌匾的圓關位置後又另闢了泡茶天地，糅合中西式設計的傢俱與隨意佈置可能未必是人人欣賞或接受，但如斯格局亦隱約透露了店主以中、西與日式茶品掛帥的主題心思，也有咖啡供應，她的確是適合一眾茶迷的聚腳點。 
室內物品全是店主的心頭好
另一邊廂也有歐陸式傢具佈置
店內也有各式自製蛋糕供應
對茶道素有研究的店主出品抱有信心，這已是鐵定之選。店員主動地為筆者提議了兩款抺茶飲品，並解釋若只吃甜品的最好配搭中國茶，好讓味蕾不會太膩，態度殷勤又貼心。這次選了兩個抺茶熱飲、鹹食與甜品各一客。 [Matcha Soul HK$32 (若跟午餐只需HK20)] 
雖然今天的天氣欠穩定，間中亦細雨融融，但枱頭的一杯名為Matcha Soul，也屬店內的signature drink，它卻為筆者掃走憂鬱。 這以玻璃小杯盛載的一道熱飲，形態尤如latte，材料包括了抹茶粉、豆奶、蜜糖與桂花等，視覺上有如綠草如恩的大地上舖滿了小黃花般優美。先喝一口面頭上的厚厚奶泡，質感輕盈而頗幼滑，感到有趣是雙唇沾上了蜂蜜的甜美味道，香氣亦十分突出。 
繼而是淡淡豆奶基底襯托出抺茶和桂花清香緩緩的游進舌頭上和鼻子裡，Matcha Soul的甜度淡雅輕柔，熱度適中不會燙口，喝著還能吃到脆口的杏仁片，口感豐富但不紊亂，將層次感逐一帶出，喝到最後赫然發現杯中有兩三顆葡萄乾，也算是小驚喜吧。 [Green Hot Chocolate HK$32] 
由於我們希望喝熱的，Green Hot Chocolate是店員推介的另一款熱飲，這個味道比Matcha Soul來得濃厚、熱度、甜度及濃稠度也相對較高。 以褐紅色日式陶瓷杯子和木製茶匙盛載出場，營造出賣相古樸不華實也能帶出茶道文化與禪意，與前者的剔透個性可謂迴異。面頭同是擁有著一層打發過的奶泡，不過這次是換了忌廉作食材，灑上少量綠茶葉碎作點綴，既是美觀亦有形有實。 
用上了35%可可成份的白朱古力混入忌廉，再配搭抺茶並沒有喧賓奪主，反而馥郁的味道與醇厚質地更能發揮並提升抺茶的香氣，回甘味在咀裡持久不散。雖然與Matcha Soul同是抺茶作主道的飲料，驚喜是口味與質感竟然可以拼湊出如此不同效果，實在讚歎這種神奇。 [Organic Tofu Burger HK$85] 有機豆腐漢堡 
是採用厚身的有機豆腐為漢堡扒的素吃，伴著加入黑醋與橄欖油的新鮮沙律菜。單看這份漢堡的體積其實不小，麵包烘焗得微暖而鬆軟，揭開頂層麵包，發現內裡先放著極厚身的水牛芝士片，味道較清淡但不失奶香、繼而是略煎至焦黃的有機豆腐，質地挺身不致粗嚡，豆味濃郁、之後是新鮮多汁的酸香厚切蕃茄和蕃茄醬、而最底層的生菜因焗得過久關係，上桌時又乾又黃，比較失色。 
整體而言這份漢堡的味道不錯，筆者認為加入水牛芝士令素吃包類多了份惹味，但建議大家按逐層逐層的食法，獨立品嚐才不會蓋過豆腐清香。忽發奇想，若可加入新鮮磨菇或以澳洲大烤菇代替有機豆腐，可能更會發揮出化學作用。 [抺茶心太軟 HK$52] 
有幸能吃到這款每日限量發售的甜品，這抺茶心太軟伴著雲呢拿雪糕同放在眼前，體積比想像中小巧，外形有點像杯子蛋糕。 
以麵粉、牛油、砂糖與抺茶入饌，新鮮熱辣製作的外皮軟熟中帶點煙韌，口感有別於傳統心太軟的硬身或微脆， 店員說道有些顧客還是偏愛原有的口感，而這酥香牛油夾著抺茶幽香的味道，反而是筆著頗為鍾情的類別。興奮與感動時刻當然是看著內裡的抹茶流心隨隨流出，在 微弱日光下閃閃生光，流心味道是香甜中帶有濃濃抺茶的清新氣息，一口心太軟再一口冰凍而奶味濃郁的雪糕，吃多也不覺膩啊。 店內予人充份的空間感，餐桌與餐桌間絕不擠迫，店員服務態度勤快對店中食物製法亦熟識，但筆者覺得這裡的食物定價偏高。 雖然天公不做美，但喝著自家茶品，邊欣賞著雨景又是另一番情懷意景，由於大部份飲品與食物製作需時，筆者還是建議大家在非繁忙時段前來，會更感受到茶居舒逸悠閒的美好氣氛。 原文: http://liztalo.blogspot.hk/2013/03/blog-post_30.html
川善茶居
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