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法國松露,窩心聚@Le Paradis
LizsTaste
2014-08-01
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主打法式私房菜的Le Paradis,全場瀰漫歐陸風情

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筆者與友人聚會通常會在星期五晚上,貪翌日不用上班,大家可暢所欲言、吃喝玩樂,亦因這是大家的想法,在擠擁的Friday night在銅鑼灣或尖沙咀等繁鬧市區要找到可以坐得舒適兼不計時限離座的食店實在難尋。



酒杯砌成的燈飾,可見裝飾設計心思


三五知己在尖沙咀旺區能找著一個寧靜舒適的進餐地點是奢侈的事情




這絕對是令筆者十分傷神的難題,而樓上舖私房菜的出現實在是一大欣喜,其實在尖沙咀一大帶卧虎藏龍陸續輩出,這次選址是主打法式私房菜的Le Paradis,也許樓上私房菜如今未必可以帶來太大驚喜,但這裡新推出的松露系列就深得我心。



維多利亞式茶具最搶筆者眼球


可否令你有置身巴黎街頭的感覺?


位處嘉威大廈4樓的她門面很少又不起眼,推開深灰色木門,是另一片歐陸式華美小天地,深棕色皮梳化椅、酒杯製燈飾,室內以深灰色為主調,佈置不花巧,維多利亞式茶具、Tour Eiffel掛畫與街燈孕育出異國浪漫風情。


全新推出的松露系列,高級法國松露盛宴


單是法國松露這名字已即時令筆者陶醉,彷彿已聞到陣陣香氣飄至,這次新推出的松露系列名為高級法國松露盛宴HK$398 (加一服務費) 包括前菜、沙律、湯、主菜、甜品及飲品,先由前菜說起吧。



前菜 - 白露筍配西班牙白毛豬17個月風乾火腿黑松露荷蘭汁



法國菜式講求精緻,風乾火腿伴著白露筍砌成的花朵先看到主廚心思和心意,未見食物真身,先嗅到黑松露誘人香氣。


賣相精美外,食材也顯矜貴,採用來自荷蘭的白露筍,入口微暖、清甜多汁、質感爽脆不帶渣、配上自製黑松露荷蘭汁,為白露筍的清新摻入牛油香滑,配搭得宜,已為筆者先開口胃。



作為花奔的西班牙白毛豬17個月風乾火腿,色澤油美亮麗,顏色比普遍為深,肉質彈牙有嚼勁,越吃越發覺在咀內散發油潤鹹香,此時吃一口清新白露筍調和一下,濃淡味平衡,幸福感即時湧現。


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沙律 - 欖油黑菌醬田園沙律



大家都明白吃沙律首要條件是蔬果新鮮度,這客田園沙律由紫洋蔥、紅毛菜、狗牙菜、番茄和青瓜等組成,當真讓我吃到一份"涼快、爽脆與鮮嫩",由主廚特調的欖油黑菌醬在清新蔬菜上再添豐富層次和味道。

用上較濃味醋油配黑菌醬,份量充足,鹹味適宜,效果非一味的"酸透",而是與獨特濃郁的黑菌醬香氣互相輝映,由於調味多聚在底部,建議先與沙律菜拌勻方進食啊。



湯 - 松露白菌湯


松露香滿溢的松露白菌湯,吃得滿咀生香



菇菌類包括新鮮雞髀菇和白菌,首先很滿意它的熱度恰好但不燙咀,向來喜歡忌廉湯的筆者快速呷第一口,質地綿滑具厚度,鹹度調較得宜,菇菌與洋蔥粒粒帶點咬口,黑松露當然有畫龍點睛之效,喝得齒頰留香,主廚刻意減少忌廉份量去保持清爽口味,這湯整體來說鮮香撲鼻,完成一客也不滯膩。

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主菜 (2選1) - 香煎三文魚配泰式酸汁


做得外脆內嫩的三文魚扒


坦白說,吃過對上三道菜式已填補胃部不少空間,來到主菜上場啦,得知這裡年輕主廚除善長烹調法式和意式菜外,本身愛煮的他對泰國菜及俄國菜也甚有研究,這款香煎三文魚配泰式酸汁就是他糅合泰式風味的成品。



三文魚扒中心部份仍保留肉汁和甘香油潤感


起用挪威三文魚扒配自家製泰式酸汁,單是製作汁料的香草也有十多種,煎三文魚扒與slow cook製法不同,前者更講求主理人廚藝,這成品做得有水準,外皮煎得香脆,外圍魚肉金黃油亮,中心部份還保留魚油與肉質,油潤豐腴,可以"皮脆肉滑"來形容,配上泰式酸汁巧妙地減低三文魚的油膩與重口感,惟主廚擔心客人吃不到太辣故將辣度減低,若喜歡吃辣一點,不妨通知餐廳啊,還有底部的紫薯蓉,加入牛油同搓,幼滑甘甜,比普通薯蓉更可口美味。



主菜 (2選1) - 美國頂級肉眼配黑菌忌廉汁


選用美國頂級肉眼扒,取其脂肪比例平均,食材優質,

故只需以簡單調味就能發揮最佳風味與原汁原味




同場加映,這是友人的美國頂級肉眼配黑菌忌廉汁,medium,聽說肉味濃郁及肉汁十分豐盈,對女生來說一客可能會過多,建議兩位女生同分享一客三文魚扒和肉眼扒會較明智。


以洋蔥、白酒、忌廉和黑菌製作而成黑菌忌廉汁,口味濃厚香滑,令肉眼扒吃起來不太飽膩,但黑松露香氣就不怎突出。


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甜品 - 朱古力暖蛋糕


既是甜品,也是一件小巧精緻的藝術品


常說能吃到一道出色的甜品才算是餐食的完美句號,這款朱古力暖蛋糕又會否合你心意? 

看著面前賣相精緻可愛的朱古力暖蛋糕心中已稱心滿意,再欣賞雲呢拿雪糕球遇熱慢慢溶化的美態更見陶醉,朱古力布朗尼蛋糕由75度比利時朱古力製作而成,入口有濃厚朱古力香氣,但不會過份甜膩,做到外層微脆內裡輕柔、入口即化的效果,加入鬆脆合桃粒,吃得來增加咬口。



配上Häagen-Dazs雲呢拿雪糕,一冷一熱過癮非常,配上酸甜多汁的士多啤梨,我認為是完美的甜點啊!



沒有什麼幸福得過此時再來一杯甘香醇厚的即磨咖啡


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今夜感到很滿足幸福,除因為飽頓美味菜餚外,也欣賞食店對味道一絲不苟的專業精神,在席友人當然是一重要元素,能夠輕鬆舒泰地談天說地、最慶幸是可以感受到前輩們的關懷和真心,的確有一份窩心暖意湧上心頭,也令性格孤僻的我有期待下一個聚會的來臨,實在難得,謝謝您們啊,這次膽粗粗應約,換來是一份額外驚喜呢! 



室外位置,空中庭園,是另一片友聚小天地


題外話,在欣賞餐廳環境之時,赫發現室外另辟一空中園庭位置,放著天藍色藤織座椅,大約可容納約十五人,這裡原來供應包場BBQ或party服務,入秋時份與大班朋友圍爐共聚也是不錯的聯宜活動啊! 主廚在這裡種植薄荷葉、辣椒和香草,新鮮採摘作調味或汁料之用,配搭店方提供的優質食材,水準應該穩打穩紮。



除新推出的松露套餐外,還有其他晚餐供應,價錢相宜,份量亦足

筆者對下次友聚的地方又多個心水選擇了,若主菜可以增多一兩款供選擇就更稱心啦



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*口味各有不同,食文只作參考。


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Le Paradis
地址: 尖沙咀加連威老道41C嘉威大廈4樓A室
電話: 2311 0101

~END~
人均 $440.00
商店 Le Paradis Restaurant & Cafe
林公子2014-08-02 05:00:29
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我都食過.真的很不錯
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特搜總編E2014-08-04 12:45:00
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