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水準穩紮、寫意相聚 @麗豪酒店味房居食屋
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LizsTaste
2014-08-18
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餐具不算特別講究，但勝在簡潔清雅
今天下過雨後帶點涼意，進入酒店找著味房的門牌，原來她是位處酒店以外，路在口邊，不熟架步的還是向職員詢問一下吧。
晚市套餐有多款選擇，價錢大概由240元至300餘元，筆者看準「十盛」東瀛季節會席料理
兩點先付
枝豆凍湯，豆味香濃，質地滑溜濃稠
先來個 1. 兩點先付 (前菜)打開胃口，枝豆凍湯與螢光魷魚刺身，先切合會席料理不時不食的概念，枝豆凍湯入口冰涼透心，枝豆打成蓉後質感滑溜厚身，充滿豆的清香甘甜，但不帶半點腥味，以菊花瓣和魚子作點綴別緻可愛，一小杯份量既滿足也醒胃。
螢光魷魚刺身
在旁的螢光魷魚刺身質地爽脆賦海水咸香，帶有微黏嚼勁，極具濃郁海鮮香氣。
2. 季節刺身 - 季節鮮魚刺身拼盤
賣相極具視覺效果，看到彷彿與"鮮味"二字掛勾，空運到港的漁穫包括吞拿魚，入口無筋，肥美甘潤、深海池魚，爽滑鮮香，肉質極具彈性咬口、金目鯛，主廚採用梅子汁烹調，魚皮略略輕烤，魚油溶化滲進魚肉，可吃出不同部位質感，發揮和凸顯魚本身鮮味，梅子酸甜開胃又解膩，貼切夏日主題。
特色清酒雞尾酒之一，花之梅
筆者從來對酒品只屬一般興趣，惟面對以清酒和梅子調配的cocktail突然很想一試，以黑色茶壼呈上的花之梅 HK$60 噱頭十足，壼內放有清酒、干邑白蘭地、黑糖梅酒、蘋果汁、梅汁與原粒話梅，在旁茶杯中盛滿冰粒，喜歡的可邊享用sake cocktail，一邊吃灑滿話梅粉的蘋果片或話梅，清新酸甜的系列，(其實酒味相當濃郁，與梅子和果汁配合恰到好處)，很適合女生也是為夏天而設的酒品啊，伴天婦羅同喝一流。
特色清酒雞尾酒之一，冰之霧
朋友點了另一款冰之霧 HK$60，看其賣相果然貼題，是一種冰涼暢快感覺，分了三個器皿呈上，玩味十足之餘，份量和味道又可自行調較，自由度甚高，用上白鶴清酒、煎茶、菠蘿汁、新鮮青檸與薄荷葉製成，配合海鮮如銀鱈魚或海鰻就最適合不過。
3. 燒物 - 明大子沙甸魚
原先套餐的鹽燒鮎魚配蔘葉酢，因鮎魚在翌日才由日本直送，故以鹽燒明大子沙甸魚代替，想吃鮎魚的筆者的確感到點點失望，亦相信這款式較適合愛吃魚人仕，因為沙甸魚本身軟骨偏多，要細心食用，魚味濃重，可淋上新鮮檸檬汁，在魚肚釀滿明太子，咸香中帶出魚鮮，伴啤酒、清酒或下飯就最好不過。
具份量的美國特級肉眼位置牛肉厚切片狀，煮得外熟，中心仍呈粉嫩肉色，朋友反映肉味濃郁，牛肉質地嫩滑，每口充滿肉香，配上有馬山椒汁微微辛辣惹味，增進食慾，相信是"食肉獸"們的大愛!
另一款煮付，洋蔥本菇豚肉煮
主廚為不吃牛肉與羊扒的筆者預備了一客洋蔥本菇豚肉煮，豚肉本身細嫩，與爽甜洋蔥、爽滑本菇經味醂同爆炒後更見甜香JUICY，面頭灑上大量蔥花及點點芝麻，香氣四溢，此時真想要一碗滿滿日本米飯呀!
又是切合不時不食的理念，用上春季釀期後，夏天至秋天販賣酒粕這期間，用上它作一道海鮮酒粕湯，既能喝到熱湯的香醇、甘甜和與濃厚，加入蛤與鮮蝦等海鮮，更多分清鮮甜美，在涼涼的下雨天喝一碗，濃郁的味噌與酒粕相輔相成的香氣，全身暖和舒暢。
6. 炸物 - 青唐海老真丈
天婦羅著著炸漿輕薄不沾油，這裡做得不錯，先吃青唐，外層炸粉薄脆帶點油香，包裏著青唐獨有香氣緩緩滲出，口感軟中帶些爽脆，是伴酒的其中一輕巧小吃。
至於原隻海老，極愛海鮮尤其蝦蟹的筆者，望著它兩眼發光，這個做得外脆內裡蝦肉紮實爽口，取訣兩要點，海蝦的新鮮度與炸的時間拿捏準繩，啖啖蝦肉滋味，是味蕾的幸福感。
7. 食事 - 稻荷烏冬
來到這個時段已差不多有八、九成飽足，但一客熱騰騰的稻荷烏冬仍等著我，幼細烏冬浸在清澈湯色中，面頭舖了塊日式腐皮，賣相簡單，吃一口烏冬卻發現實而不華，烏冬爽滑彈牙，煙煙韌韌，夾著鰹魚清湯和甜味軟腍的腐皮同吃，滿足到頂點啦，胃納小的也許要與朋友共同分享。
8. 甜品 - 綠茶紅豆芝士餅拼櫻花凍糕
晚餐以綠茶紅豆芝士餅拼櫻花凍糕作結，既滿足也飽足非常
綠茶與櫻花入饌，甜品亦貫徹和風味，先吃較清淡的櫻花凍糕，嬌媚粉紅十分稱心悅目，掏一匙放進咀裡，清涼透心，凍糕牛奶味濃郁，滑溜Q彈，好快就流進食道，但就難以找尋櫻花氣息。
綠茶芝士餅，芝士餅做得紮實，是濃濃化不開但又不會過份乾硬的一種，甜度適中，芝士味和綠茶味十分平衡，各自為政沒有搶鏡，加上甜蜜蜜又粉綿的粒粒紅豆，相信是cheese cake愛好者的心水選擇。
完成套餐後實在飽得不行，難得這裡設有"貓頭鷹時段"，平日星期日至四營業時間至凌晨十二時，而星期六日更營業至凌晨一時，飽頓一餐後可與親友談談笑笑，喝喝飲料幫助消化呀，哈!
以一客「十盛」東瀛季節會席料理為例，食物包括空運到港的魚鮮、美國特級肉眼等，質素尚佳，主廚以心思設計不時不吃的枝豆凍湯、酒粕海鮮湯、甚至各具特色的清酒雞尾酒，都令筆者感到相當滿意亦感點點驚喜，聽聞這裡隔兩三個月就轉換一次會席料理，到十月一日會改另一以毛蟹或秋刀魚等為主題的新套餐，提供一定新鮮感。
身為沙田人的都好清楚居住這一帶雖然不乏食肆，但要找到優質兼可以安坐的卻有難度，而這兒身處酒店內的居食屋定價親民，既給予顧客一份舒適進餐環境，也有一份輕鬆愉快的氣氛，往後在大型連鎖食店以外，的確多了個好的聚腳點。
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*口味各有不同，食文只作參考。
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