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[香港美食] 來自新加坡的閩菜館 @ 莆田 (銅鑼灣)
架架麵
2014-07-20
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唔係猛龍唔過江,利舞臺廣場最近就來了兩家,彩色小籠包實在太多人,還未有機會試到,而來自新加坡,主打福建菜的莆田,這晚就有幸在其開業前來一試

餐廳以原木色作主調,舒服自在,是老闆想給食客回到家食飯的感覺
這裡做的褔建菜,用料大多不是什麼名貴食材,就是要夠地道夠新鮮,部份菜式更是工序繁多,吃的都是大廚們的心思手藝先來幾款地道小食頭盤

酥炸蟶乾
酥炸蟶乾
酥炸蟶乾入口煙煙韌韌的,蟶子帶點鮮甜
酥炸後更添一份甘香,十分惹味

一品醉蚶
一品醉蚶

一品醉蚶
螄蚶,真可愛螄蚶
難處理,香港少有供應
這來自新加坡的過江龍,也帶來了這美食
處理功夫到家,一點砂也沒吃到
豐富的辣椒香蒜作調味,螄蚶鮮味提昇至極點,又夾着香濃酒香,實在滿意非常
想再來一碟,可惜已是晚售罄

糖醋皮蛋
糖醋皮蛋
看像咕嚕肉的糖醋皮蛋,賣相別緻
入口先是糖醋醬的酸酸甜甜,然後才是皮蛋,感覺特別,值得一試

九轉小腸
九轉小腸
九轉小腸乃手工菜,由大廚們每日手做,用傳統九摺式穿套在一起
口感真的零舍不同,十分彈牙,大點感覺像在吃爽口魚蛋,哈哈!
若羶香再濃一點,更美滿~

冰浸苦瓜
冰浸苦瓜

冰浸苦瓜又是手工菜
苦瓜切片,薄得幾可透光
入口吃不到渣的,不過又真的挺苦,我倆不是人上人,蘸上蜜糖醬吃好一點

蝦苗拌紫菜
蝦苗拌紫菜
蝦苗拌紫菜
用頭水紫菜和莆田蝦苗
鮮嫩的紫菜配香醋吃,感覺清新

莆田扁肉湯
莆田扁肉湯
前菜後,來一煲莆田扁肉湯清清味蕾
餃皮用豬肉來做,味道也就特別濃郁
湯,下了酸菜作料,也帶着同樣的味道,挺開胃的
好此道者,應該要一試喔~

原味燜黃瓜魚
原味燜黃瓜魚
喝過湯,只見侍者奉上一煲又一煲的東東
噢! 原來是黃瓜魚
原味燜黃瓜魚乃當地的名物,當地人也興每人一煲(條)吃的
賣相真的有九成似黃花,真不知其實是否屬同一種類
煮法簡單得很,只落薑蒽來燜二分半鐘,時間要掌握得準,過了魚肉便會嚡
滿口鮮香,魚肉鮮嫩無比
不過魚有細骨,吃時要小心一點喔~

椒鹽豬手
椒鹽豬手

椒鹽豬手是比利全晚最愛!
看似簡單,原來有十三個工序,共十多個小時製作
用七吋的豬手,先餚製將脂肪迫出,再去骨去筋
酥炸的豬手外皮香脆,肉爽滑又彈牙,入面無筋也無脂肪,全是骨膠原!!!
只賣$38,怎賺錢? 只見老闆笑了一下~

炸馬鮫魚
炸馬鮫魚
炸馬鮫魚十分香口惹味,滿載魚香
油不多,只略覺炸得太乾身,魚肉有點嚡

藥膳竹筒蝦
藥膳竹筒蝦
藥膳竹筒蝦以當歸,枸杞熬製,來到時已聞到陣陣藥材味,不過喝時又不算很濃烈
兩隻大大的鮮蝦,彈牙鮮甜,也帶一點藥材味道

自製滑豆腐
自製滑豆腐

自製滑豆腐是令人愛不釋手的一道
豆腐由大廚每日鮮製,幼滑得不行了
簡簡單單配一點咸醬油,已得好吃!

莆田茘枝肉
莆田茘枝肉
莆田茘枝肉
所謂茘枝肉,就是將豬肉做得無論外觀和味道也像茘枝而得名
這晚吃到的則無從領略,不過無論味道和質感也做得不錯,煙韌富肉香,就當吃咕嚕肉吧~

酥炒芋頭
酥炒芋頭
酥炒芋頭也令大家爭相搶吃
芋頭帶來的甜香實在誘人,外脆內軟,入口鬆化,口感一流
一口一塊,香口惹味

興化米粉
興化米粉

期待已久的興化米粉
一向不愛吃幼身米粉,因為永遠吃到的都會捆成一團,口感奇差
不過這興化米粉就另計,全由人手製作,天然生曬,就是被譽為白如雪,細如絲
做法是加入十多款配料,包括海鮮如蜆肉元貝等,再加上濃湯來燜炒
入口,米粉鬆韌帶米香,也不會捆成一團,會有一絲一絲的口感,十分細膩


愛重口味的,可以加一點這裡特配的辣醬,又是另一番風味
莆田印糕
莆田印糕
甜品時間,特別介紹莆田印糕
從來都不喜愛傳統印糕的質感,這裡則略加改良
入口煙煙韌韌的,芝麻餡,也算不俗意


想不到的精彩,性價比又高,未吃完這餐,已決定再來喇! 
等我們喔~


地址: 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓A舖
電話: 2111 8080

食物: 9/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 9/10 

推介指數: 82/100

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/

~END~
商店 莆田 (銅鑼灣店)
特搜總編E2014-11-21 18:44:07
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