[香港美食] 來自新加坡的閩菜館 @ 莆田 (銅鑼灣)
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架架麵
2014-07-20
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唔係猛龍唔過江,利舞臺廣場最近就來了兩家,彩色小籠包實在太多人,還未有機會試到,而來自新加坡,主打福建菜的莆田,這晚就有幸在其開業前來一試 這裡做的褔建菜,用料大多不是什麼名貴食材,就是要夠地道夠新鮮,部份菜式更是工序繁多,吃的都是大廚們的心思手藝先來幾款地道小食頭盤 酥炸後更添一份甘香,十分惹味 螄蚶,真可愛螄蚶 難處理,香港少有供應 這來自新加坡的過江龍,也帶來了這美食 處理功夫到家,一點砂也沒吃到 豐富的辣椒香蒜作調味,螄蚶鮮味提昇至極點,又夾着香濃酒香,實在滿意非常 想再來一碟,可惜已是晚售罄 入口先是糖醋醬的酸酸甜甜,然後才是皮蛋,感覺特別,值得一試 口感真的零舍不同,十分彈牙,大點感覺像在吃爽口魚蛋,哈哈! 若羶香再濃一點,更美滿~ 苦瓜切片,薄得幾可透光 入口吃不到渣的,不過又真的挺苦,我倆不是人上人,蘸上蜜糖醬吃好一點 用頭水紫菜和莆田蝦苗 鮮嫩的紫菜配香醋吃,感覺清新 餃皮用豬肉來做,味道也就特別濃郁 湯,下了酸菜作料,也帶着同樣的味道,挺開胃的 好此道者,應該要一試喔~ 噢! 原來是黃瓜魚 原味燜黃瓜魚乃當地的名物,當地人也興每人一煲(條)吃的 賣相真的有九成似黃花,真不知其實是否屬同一種類 煮法簡單得很,只落薑蒽來燜二分半鐘,時間要掌握得準,過了魚肉便會嚡 滿口鮮香,魚肉鮮嫩無比 不過魚有細骨,吃時要小心一點喔~ 看似簡單,原來有十三個工序,共十多個小時製作 用七吋的豬手,先餚製將脂肪迫出,再去骨去筋 酥炸的豬手外皮香脆,肉爽滑又彈牙,入面無筋也無脂肪,全是骨膠原!!! 只賣$38,怎賺錢? 只見老闆笑了一下~ 油不多,只略覺炸得太乾身,魚肉有點嚡 兩隻大大的鮮蝦,彈牙鮮甜,也帶一點藥材味道 豆腐由大廚每日鮮製,幼滑得不行了 簡簡單單配一點咸醬油,已得好吃! 所謂茘枝肉,就是將豬肉做得無論外觀和味道也像茘枝而得名 這晚吃到的則無從領略,不過無論味道和質感也做得不錯,煙韌富肉香,就當吃咕嚕肉吧~ 芋頭帶來的甜香實在誘人,外脆內軟,入口鬆化,口感一流 一口一塊,香口惹味 一向不愛吃幼身米粉,因為永遠吃到的都會捆成一團,口感奇差 不過這興化米粉就另計,全由人手製作,天然生曬,就是被譽為白如雪,細如絲 做法是加入十多款配料,包括海鮮如蜆肉元貝等,再加上濃湯來燜炒 入口,米粉鬆韌帶米香,也不會捆成一團,會有一絲一絲的口感,十分細膩 從來都不喜愛傳統印糕的質感,這裡則略加改良 入口煙煙韌韌的,芝麻餡,也算不俗意 等我們喔~ 地址: 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓A舖 電話: 2111 8080 食物: 9/10 環境: 7/10 服務: 7/10 價錢: 9/10 推介指數: 82/100 感謝 架架麵 提供以上資料 架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/ |
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商店 | 莆田 (銅鑼灣店) |