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Oyster & Wine Bar(Oyster Champagne Brunch)
大力
2014-06-22
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自助餐一般也吃不到好生蠔, 因大部份的自助餐生蠔已一早開定同時也非高檔貨式, 口感與鮮味已大打折扣. 尖沙咀Sheraton的Oyster Wine and Bar 自從推出Sunday Oyster and Champagne Brunch 以來也一直想試, 今天是結婚27週年紀念日, 數星期前已預訂了位, 以法國Moet & Chandon Imperial Brut NV Epernay香檳與新鮮肥美法國及澳洲生蠔的大合奏作為慶祝, 尚有大量優質魚生, 亞拉斯加蟹腳, 大蝦沙律, 龍蝦湯, Bouillabaiss, 燒美國斧頭扒, 西班牙海鮮飯, 多款芝士甜品與即焗Souffle, 再加上四選一的主菜分別有焗龍蝦, 燒牛仔肉, 煎鵝肝脆皮慢煮豬腩肉及煎雪魚柳, 全部質優味美, 非常豐富, 一頓吃足3小時完美滿足的幸福自助早午餐. 





電梯到達17樓, 再沿樓梯上頂層的Oyster & Wine Bar Seafood Restaurant.


今天Sunday Oyster and Champagne Brunch 的 Menu.



到達頂層有個Wine Tasting 的 Corner.


無限添飲的法國Moet & Chandon Imperial Brut NV Epernay香檳



除了無限添飲的法國Moet & Chandon 香檳外, 還有紅白酒及甜品酒的推介.



入門口便有Oyster主廚 Oscar Chow 今天的生蠔推介.


餐廳預留了窗邊位置, 視野開揚, 窗外景色怡人.



奉上的Parma Ham, 肉味香濃高質素.



再為我們添上Moet & Chandon 香檳, 氣泡細緻綿密, 入口清爽香甜.



大量新鮮清爽的蔬菜沙律.



優質刺身壽司, 亞拉斯加蟹腳, 大蝦沙律.



Chef de Cuisine Oscar Chow坐陣於 Oyster Bar, 今天供應2款法國及3款澳洲生蠔, 即叫即開, 新鮮肥美.



熱盤枱有龍蝦湯, Bouillabaiss, 燒美國斧頭扒, 西班牙海鮮飯等等.



多姿多釆, 色彩鮮艶的甜品枱.



第一輪的亞拉斯加蟹腳, 大蝦, 雜錦刺身, 全部也新鮮味美.



刺身甜美要再 encore, 提魚鹹鮮味濃, 燒帶子鮮嫩, 烤蔬菜清爽多汁, 鵝肝醬甘香軟滑.




龍蝦湯, 入口稠密, 香濃鮮味.




左至右順序法國David Herve Ronce, 法國Fine De Bretagne, 澳洲Tasmania Rock, 澳洲Smoky Bay及澳洲Coffin Bay, 味道由淡至濃, 即叫即開, 新鮮肥美, encore 再 encore, 每人吃了18隻.



餐枱上還送上一本生蠔手冊, 說明各地生蠔的特性, 口感及味道, 非常窩心.
法國David Herve Ronce - 肉厚綿滑, 帶微微海水味.
法國Fine De Bretagne - 肉質飽滿, 鮮甜爽口帶點榛子味.
澳洲Tasmania Rock - 鮮甜爽脆, 鹹中帶甜.
澳洲Smoky Bay - 清爽鮮味.
澳洲Coffin Bay -  海水味濃兼帶海草味, 質感爽脆, 裙邊尤其爽口.



Bouillabaisse-法式海鮮湯, 以大量海鮮包括青口, 雪魚, 大蝦與帶子, 非常豐富, 鮮味無比.



還有3款焗生蠔菜式, 當然不能錯過, 個人認為生蠔比焗蠔滋味得多.
Gratinated Oyster - Almond, Parley & Garlic Butter.
Osyter Rockefeller - Spinach, Bacon,  Breadcrumbs.
Oyster Kilpatrick - Bacon, Shallots, Worcestershire Sauce.



西班牙海鮮飯, 飯底以海鮮湯及Saffron煮成, 加入大蝦鮮魷青口, 極鮮味.

Half Boston Lobster - American Sauce, Organic Quinoa, Cherry Tomato, Rocket Salad(焗波士頓龍蝦), 蝦肉鮮甜嫩滑, 啖啖肉大滿足, 伴藜麥吃口感豐富又健康, 滋味無窮.



Slow Cooked Crispy Pork Belly, Foie Gras - Seared Foie Gras, Summer Vegetable Medley(煎鵝肝脆皮慢煮豬腩肉) 鵝肝外脆內嫩, 甘香肥美, 豬腩肉外皮酥脆, 肉質軟腍豐腴, 肉汁豐盈, 美味可口.



Tiramisu香甜軟滑, Raspberry Mango Mouse Cake軟綿美味, Macaron色彩鮮艶, 入口衹有一個甜字.


朱古力心太軟香滑濃, Creme Brulee 糖衣十分香脆, 蛋味濃厚.



Mini Hot Classic Souffle -  Vanilla / Grand Marnier / Kahlua / Ginger Favour, 新鮮熱辣辣, 每款也香軟甜美, 個人至愛濃郁的橙酒味.



Cheese Corner, 每種芝士口味也各有特式, 可以慢慢地一一品嚐.



Port Dessert Wine 砵酒入口香甜, 伴以芝士別有風味.



以一杯香濃咖啡作為完美句號.

感謝 大力 提供以上資料

大力的網誌: http://www.daileghk.com/

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