香港美食 – 小字輩團年飯@客家好廚
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小臣
2008-02-15
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本來相約小字輩到得龍團年,最後為了能讓小儀姐也出席,決定大夥兒殺入大西北,到天水圍試一試這家蔡欄力讚的客家好廚。
菜上,大腸夠脆,腰肝卷好吃,荔茸卷也香,已經有一個深刻的印象,是個好的開始。我最怕把老友們老遠請去吃一頓,吃得不好,他們雖不大罵,但大家就像洩了氣的皮球了。
接下去的清蒸蘿蔔丸精采得不得了。材料簡單,把剁了和蘿蔔絲一起捏出圓球蒸出來,但味道清淡之中見功力。 「唔。」黎智英說:「沒有造作的味道。」 這已是很難得了。當今的酒樓,九成九是造作。
黃豆涼瓜鹹菜煲西施骨的湯很濃,涼瓜苦味十足。倪匡兄說:「我最愛吃涼瓜了,不苦不行。」
湯的味道不俗,但未夠濃,涼瓜亦不苦,西施骨沒什味道。
再來的菜,像釀豆腐煲也有涼瓜,讓他吃一個過癮。
鹽焗雞不像廣東人那麼真正用粗鹽去焗,只用滾湯浸出來的,肉很鮮美。
見下一道的梅菜扣肉上,再飽,也來一碗白飯撈汁吃。
老酒煮的豬雜很刺激胃口,也能吃得下。瓦煲飯上桌,加豬油醬油,已經不能動彈,也要一碗。
這是蔡生沒介紹的炸蟹螯,蝦肉「百花」不錯,但蟹螯沒有附著一大片蟹肉。
河源煎焗魚咀是巨型的幾件,上桌不覺有吱吱聲,香味亦不足。
地址:天水圍天慈邨天慈商埸102號鋪
感謝 小臣 提供以上資料 小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/
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