香港美食 – 群記牛肉圓豬手
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小臣
2006-12-29
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這天是聖誕節假期的最後一天,趁有空檔便決定去遠一些的地方遊玩。小卡在東涌纜車和花鳥蟲魚展中選了後者,既然難得去粉嶺,當然要「順道」去吃當地的美食 – 「爵士拉麵」和「群記豬手」兩個名字馬上從腦內跳出來。 是以當我們老遠地乘火車再轉小巴,最後終於來到聯和墟,卻發現爵士拉麵門外水靜鵝飛、鐵閘緊閉時,也沒有太驚訝。
幸好同一時間發現了對角的群記有開門營業,這才讓我們噓了一口氣。吃不到北海道口味的拉麵,就來碗地道豬手米粉吧。
米粉小小的一碗(能吃的可以點大碗的),卻有著五、六件豬手。喝一口湯,是清淡的純豬骨湯,沒有丁點味精。豬手是用清湯煮的,肉燜得腍,但外皮仍很爽口,而且大部份是去了骨的,剩下的都是肉,絕不欺場。這種清湯豬手最考功夫,因不能用南乳及其他香料辟去「豬味」,可見這家遠近聞名的店是有真材實料的。吃豬手一定要配米粉,因米粉吸了湯汁,特別能吃出豬骨湯的真味。
牛肉丸反而有點失望,肉味不算濃,而且也不是太彈牙,我覺得比不上樂園,甚至是銅鑼灣巷仔車仔麵的出品。
脆卷未上桌之前也猜不到是什麼東西(以為像南記的春卷),一吃之下才知是炸牛肉腐皮卷。那牛肉是刴碎的,口感像是炸山竹牛肉般,不過牛肉沒有用梳打粉醃過,有著濃郁的肉味和較粗糙的感覺。此物不宜多吃,二人要吃完一整碟是太膩了。
感謝 小臣 提供以上資料 小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/
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商店 | 群記牛肉圓豬手 Kwan Kee Beef Balls & Pork Knuckles |