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[ 屯門_吃]* 《粵》。新派粤菜
Dull
2013-08-13
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前陣子很開心又可以跟食友們聚會囉~
這晚來到黃金海岸,之前我只來過食自助晚餐
老實說這晚真讓人期待吶

一行十一人被安排一間只有一張桌子而闊落的獨立房,環境舒適寧靜


鵝肝脆米乳豬件(例牌$228,兩位$78)

賣相非常別緻,最面層有炭燒過的乳豬
中間有白蘭地酒浸過的法國鵝肝醬,
底層加上清爽的小黃瓜以及香脆的窩巴、生菜
舒爽香脆就在這一包!無敵滿足~~


原鼎龍皇杏汁燉白肺 (例窩HK$348; 每位HK$98)
其實我個人不太能接受杏仁的味道
不過這個湯入口香滑,味道鮮甜,少了一份杏汁味
原來湯底早以豬肺、金華火腿、花膠、豬展肉及白果經3小時的燉煮
再伴入杏汁後再熬製1小時

絕對是滋潤養顏,這碗我全喝光吶


鴛鴦金沙脆蝦球($248/例牌)
這蝦球很大顆的
炸衣薄的一點負擔也沒有..表層分別沾上蛋黃和藍莓醬
一致博得好評的必點蝦球


蜜椒汁香煎澳和牛卷($288)

第一眼就看到心形的奇異果,真可愛
用了澳洲M9和牛,肉質鮮嫩
內裡是大啡菇跟露筍,搭配黑椒跟蜂蜜煮成
其實食材本身的質素很好,基本上少許調味已經很足夠


三色冬瓜扎(例牌HK$168)
內裡包著金華火腿、甘筍、冬筍
另外更還有雞肉。外皮是切成薄薄一片的冬瓜,廚師刀功的確利害!
整個吃起來味道很清新,不錯


陳醋黑豚豬柳 (例牌HK$148)
不同品種的醋, 有意大利陳醋、鎮江醋、浙醋, 混合茄汁調成濃汁
非常醒胃,黑豚柳入口非常爽嫩
椒鹽炸豆腐,用的是布豆腐,外酥內嫩的呢
調味也不過鹹,吃起來不油膩


翠玉魚湯浸雙菌($168/例牌)
湯底用上魚, 經香煎後伴入薑和白胡椒敖製成魚湯, 變成迷人的奶白色 
再配上雙菌 (舞茸菌及茶樹菇菌)湯頭非常清甜
裡面勝瓜,吃起來很爽口,這道我愛喜歡呢



家鄉煎釀羊肚菌 (例牌HK$188)

選用稀有珍貴的時令羊肚菌,具有益腸胃,助消化和化痰理氣之功效
肚菌先以清水浸發再出水, 放入豬肉、馬蹄、蝦膠跟冬菇
絕對是個健康的菜式~

大廚砂窩炒飯($188/例牌)

這晚經理在桌邊幫我們服務的
炒的是粒粒分明..只用上瑤柱、雞蛋和蔥花作配料
看了就讓人食指大動啊!!

幾乎每口都吃到瑤柱
這飯就是人間美味啊!!


這個超級精緻的甜點,讓每個人都拍個不停


最搶眼的絕對是這隻奶皇金雞酥
入口外層綿密而不會容易破碎
吃起來也不會澀口,帶了點溼潤感
內裡奶黃餡,吃下去沒有負擔,非常讚~真想再Encore
旁邊的草苺奶凍,吃起來滑Q滑Q的 不會死甜 真的很好吃

燕窩蛋撻
外層的塔皮酥到一個不行
吃起來不厚重 有一種輕如羽翼的感覺
裡面的蛋香超濃郁的


茶壺不是用來裝飾, 內裡是冰凍的桂圓杞子茶
消暑清熱, 甘甜清潤,,透心涼了~~


最後更有鮮果拼盤給我們
裝盤也有用心
非常喜歡這一餐新派粵菜,有心思又有創意..真的大飽口福
再次謝謝你們的邀請~


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店家資料===============

屯門青山公路1號黃金海岸酒店低層地下



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商店 粵 (屯門店)