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好吃不好看的瑞士卷 - 第一次嘗試
雲喱拿味蛋糕加上淡淡茶香的綠茶忌廉好配合這幾天的天氣, 下午茶的時候食一口, 再配杯花茶, 好好的在周未放鬆一下.. 不過! 我卷的時候蛋糕仍暖, 好看的那面蛋糕被我撕掉了![]() ... 整天在想那天可以再弄... ![]()
蛋糕雖然加上綠茶粉, 但就被雲喱拿味蓋過.. 因為蛋糕差不多準備好才發現忘了放綠茶粉... 做法應該將綠茶粉先加在蛋黃混合物, 然後再加落蛋白..
雲喱拿味蛋糕 材料:
蛋 4隻, 蛋黃蛋白分開
糖 8 湯匙
麵粉 1/3杯
綠茶粉 1/4杯
油 半湯匙
雲喱拿精油 1/4茶匙
綠茶忌廉 材料:
忌廉 100ml
綠茶粉 1茶匙
糖 1湯匙
蛋糕 做法:
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焗爐預熱 340度F, 將牛油紙鋪在 14" x 10" 的長方型焗盆
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首先將蛋白用快速打成企身, 其間分次加糖 (4 湯匙), 備用
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蛋黃發好, 加糖 (4 湯匙), 雲喱拿精油, 綠茶粉 拌勻, 備用
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蛋白打成企身後, 將蛋黃混合物分次加入蛋白
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(我忘記放綠茶粉, 所以蛋黃糊仍然是黃色)
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加油, 用摺疊法將蛋黃和蛋白拌勻
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加上已篩過的麵粉, 用摺疊法拌勻
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將麵糊平均倒上焗盆, 用刀抹平麵糊表面
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焗22-25 分鐘, 過了一半時間要將焗盆前後掉轉, 令蛋糕焗得均勻
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取出後, 先將焗盆從高處掉下(可令蛋糕定型)
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將蛋糕脫模, 放在鐵絲架上放涼
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鮮忌廉用快速攪打, 中途分次加入糖 和綠茶粉, 即成
卷法:
**切記要等到蛋糕完全放涼才卷,要不然 就會有悲劇發生 ![]() **
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蛋糕完全放涼後, 將牛油紙鋪在桌上, 蛋糕面朝下, 將牛油紙小心撕下
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將忌廉平均抹在蛋糕上
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其實這張相也抹得太多忌廉
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*要從比較長的一邊開始卷*
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利用牛油紙, 將蛋糕先卷好一部分
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用輕力壓實 (這時候忌廉多到我不知所措)
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稍稍定型後, 再卷多一圈
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下一秒....災難降臨!!
**因為我沒等蛋糕放涼, 所以平滑的蛋糕表面黏住牛油紙**![]()
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小心撕開牛油紙多出來的忌廉可以先抹走
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用新的牛油紙再將已卷好的瑞士卷包好, 用兩邊多出來的牛油紙扭實, 方便定型
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放入雪櫃最小兩小時, 取出切件
雖說樣子很醜, 但味道仍然很好 ![]() 我一定會再嘗試!
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