說到對niji bistro的印象，必定聯想到她的名物蛋包飯、煙肉忌廉汁煸意粉伴水煮蛋及脆煙肉與高級骨瓷餐具，如今更多了afternoon tea供選擇。

與擁有300年歷史的日本京都一保堂茶舖共同製作【和洋特色日本茶Fusion午茶】，主題是以綠茶入饌，10款鹹甜點心以和洋擺盤與鮮花作演譯，金光閃爍和純黑托盤分別放著鮮艷奪目的食材，先教人腦際閃過一份喜悅感，望著面前琳瑯滿目的精緻美點，該從何吃起?

先揀了 1. 三文魚子碧雲綠茶配蕎麥麵，蕎麥麵爽口帶麥香，富微微彈性，配一保堂茶舖的玉露作湯底同吃，碧雲綠茶特質是濃度高、帶微鹹，味道淡雅清新，配上鹹香三文魚子作調味，增添整體鹹鮮度，可吃到麵條真味亦同時喝得出綠茶清鮮。

2. 煙三文魚、木魚汁蛋紫菜金毛之昔綠茶沙律醬三文治卷
大廚靈感取自日本卷物，賣相實在太可愛啦，外層是紫菜包著麵包、由一保堂茶舖的抹茶粉製成的沙律醬、煙三文魚、爽脆生菜及中心的厚厚蛋卷，烹煮蛋卷時不加鹽，全靠木魚汁鮮味為雞蛋調味兼提鮮，淡淡抹茶沙律醬與煙三文魚或煎蛋卷都很配合，更減低一份滯膩感。

再混入金毛之昔的綠茶醬，煙燻香氣獨特

3. 燒煙茶雞肉金毛之昔綠茶醬多士
以一保堂茶舖的煙茶醃過一夜後的雞肉已充份吸收煙燻香氣，誘人非常，燒香後再拌勻自家製的金毛之昔的綠茶醬，可幻想得到清爽彈牙的雞肉粒混入兩款茶香的豐富層次，此時一口咬下，多士夠香脆，一爽一脆，吃得香口滿足啊!

帕爾瑪火腿及蜜瓜

4. 帕爾瑪火腿及蜜瓜
外表精緻的帕爾瑪火腿及蜜瓜是經典午茶點心，也稱之為鐵膽，肥美火腿油潤鹹香，配上哈密瓜的爽甜多汁，鹹甜味各自中和，加入薄荷葉又神奇地來多份清新口味。

5. 極上賀之茶慕思撻伴黑芝麻
用上一保堂極上賀之茶作慕思材料，(賀之茶是日本番茶之一，特點是茶味香濃，用來做慕思茶香依然濃郁)，它的質地幼滑非常，吃一口微微涼快的，撻底鬆脆，面頭灑上黑芝麻粒，除可增加香氣外，更多添了脆身口感，而個人認為甜度可減輕一點，避免蓋過茶香。

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6. 綠茶馬卡龍
以為平平無奇的一件馬卡龍，外層鬆脆輕盈，質地不厚實，內裡餡料幼滑如凝脂兼具有超級濃郁綠茶香，甜度偏高但吃下一點也不覺膩，反而擁有齒頰留香的獨特而迷人之感，十分出色! 愛綠茶的朋友相信會很欣賞。

7. 綠茶芝士餅
體積小巧精緻，面頭佈著光滑的雲石紋，美得如一件藝術品，芝士餅質地軟滑輕柔，滲出淡淡綠茶幽香，混入酸香清新的檸檬汁減低飽滯感，我認為三者味道十分平衡，餅底也做得夠脆口，厚薄度適中，筆者好喜愛這濃重滋味。

8. 英式鬆餅伴金毛之昔綠茶忌廉及日本紅豆醬
它也是afternoon tea的代表之一，英式鬆餅分原味和提子兩款，各烤焗得色澤金黄，外微脆而內鬆軟，質感較為輕盈，甜度適中帶有麵粉香氣，主廚心思細密，聯想到可配合打製得超幼滑的金毛之昔綠茶忌廉和綿蜜大粒的紅豆同吃，不油不膩，經典合拍的味道中又見創意。

金毛之昔綠茶奶凍，口感幼滑如絲

9. 金毛之昔綠茶奶凍
舀一匙奶凍放進咀裡，涼涼口感，嘩，是滑不溜口，有如吃軟雪糕的感受，但更多了彈性，夾著濃濃牛奶和茶香，舌尖上的回甘，是雙重層次享受。

10. 香橙罌粟子牛油蛋糕 
這件蛋糕是唯一沒有加入綠茶元素的甜點，是因為主廚希望以鮮橙去平衡整個下午茶的味道，牛油蛋糕質地濕潤滲出陣陣橙香，甜甜口味，十分清新，加入脆卜卜的罌粟子令蛋糕多一重層次。

金毛之昔綠茶，是店員口中的"好嘢"，以小杯盛著，感覺珍貴，表面呈現青翠碧綠色，茶色燦爛。這傳統的日本慶典飲用茶，具有甜甜氣息，有別一般抹茶飲料需加入糖份調味，溫熱一杯，喝下感到淡淡綠茶芬芳，舒服暖胃，在舌頭上留下餘韻，神奇得像清新味蕾的功效，雖然剛飽頓一餐，卻有份煥然一新的感受。


以上10款鹹甜點心擺盤高雅脫俗，視覺上先得到一份滿足，主廚巧妙地將一保堂綠茶元素注入食物當中，優質茶品配不同食材拼湊出奇妙化學作用，刺激味覺神經，矜貴之餘也擁有保健、美顏等功用，除了主廚心思值得欣賞外，烹調技術與食物質素同樣為筆者帶來驚喜。

【和洋特色日本茶Fusion午茶】

HK$358@2加一服務費
供應期: 2015 年 3 月 2 日至 4 月 30 日

逢星期一至日 下午 3 點至 5 點半

*口味各有不同，食文只作參考。 

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niji bistro, Noritake - Gifts
地址: 尖沙咀廣東道17號海港城港威商場3樓3208號舖
電話: 2175 0203