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.。₀:✿ 季節時令 ♥ Omakase ♥ 信州日本料理 ✿:₀。
Kawai
2015-04-18
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自從上次同姐妹淘去完西環海旁的 Bistronomique 吃晚飯後,
一直都想再來附近的餐廳試試,反正坐地鐵話咁快就到(如果無事故的話)...

早前,有朋友下午到了港大見工,就提出去海旁找一間餐廳食飯,
朋友屬意日本菜,我自己對放題一向興趣缺缺,
知道附近也有廚師發辦的餐廳,而且收費也公道,決定一試!

我愛廚師拍版是因為我是極為喜歡近廚得食的感覺,好像在看Jamie Oliver,
不過朋友說想傾計,結果我們都是坐四人的餐桌就好!

Omakase 簡單來說是由廚師以最當時得令的食材去製作料理,
與中國人的不時不吃有異曲同工之妙,不過Omakase 事前是不知道的,
驚喜度會比中菜更高,當然,你有不想吃的食物也可以提出的喔!

這裡的Omakase 分了兩個價錢,價錢高一點的食物份量比較多,
而價錢低的相對份量就比較少,我們二人就選了一大一小的分著吃~

先來的是旬前菜  
今日是汁煮海螺及清酒八爪魚,
先說汁煮海螺,醬汁不濃重,可以吃到新鮮海螺的鮮甜爽口,
而清酒八爪魚,醬汁也是不濃重,肉質少彈牙

日本季節生蠔--仙鳳趾蠔
定價較為貴的Omakase 是有生蠔的,今次的季節生蠔是仙鳳趾蠔,
因為Kawai 是不吃生蠔的,就算吃也是門外漢,為免浪費,就交由朋友處置,
不過看樣子也夠飽滿,感覺是挺吸引的喔!
刺身盛5款 (拖羅,凹貝海螺,牡丹蝦,右口魚,金目鯛)
貼心侍應會介紹五款刺身享用的先後次序,先嚐淡味的,再試味道比較濃郁的,
先試凹貝海螺,片至半透薄的海螺片,充滿了淡淡海水味,海螺片味道比較淡,
加了檸檬汁後,鮮味更加突出,入口彈牙煙un,好喜歡!!
白裡透紅的牡丹蝦,入口彈牙,味道鮮甜,大大隻食得好滿足~~
右口魚,肉質比較清爽,入口有嚼勁,金目鯛,白裡透紅,口感煙煙UNUN,

當然少不了我最喜歡的拖羅!
厚切夾起已見到粉紅色的嫩紅而滿佈白色的網紋油脂,入口即溶,令人非常難忘~
小意見,侍應介紹時是跳來跳去介紹的,為何不順著濃淡味道擺放,客人會更容跟嘛.....

季節清湯--立魚清湯
一如其名,湯頭清澈可見底,味道屬清淡,令魚鮮更加突出,魚肉也沒煮到爛爛的,
喝罷暖笠笠,好正!

半燒鹿兒島A5和牛
其實我很喜歡吃和牛,半生半熟充滿肥油就合心水,
輕烤過的A5和牛,厚薄一致,可以半透光,油脂入口即溶,牛味久久不散


季節燒魚 -- 磯燒吞拿魚下巴,燒澳洲南網鮑魚
先試南網鮑魚,肉身厚,非常有嚼感,面層被師父用刀輕輕介開再機燒過,香口度大為增加
磯燒吞拿魚下巴,外層燒得脆卜卜,入口魚油滿瀉,不要少看它的下巴位置,魚肉是挺多的,驚喜!

季節天婦羅 
炸粉夠薄身,入口不會成口粉,最後看到吸油紙油跡不多,
味道比外面食的稍為淡口,可能是食材新鮮,沒有太多的調味,自然味道也比較淡~

特式時令壽司五點
時令五點壽司,一口一件剛剛好,
最喜歡是北海道馬糞海膽,份量挺多又鮮味,我當然喜歡極
先前吃過刺身的右口魚,輕灸過迫出魚油,同刺身比較多了一份甘香油潤感
小肌肉醋醃過,肉質柔軟帶小許酸味,開胃之選喔!

時令日本生果
今日係日本蜜瓜BB呀!!超清甜呀!!!好滿意呢個句號!
話說之前講了要去銅鑼灣食蜜瓜BB雪糕,次次都食到飽得滯,而家都未食!!
食完呢個蜜瓜之後,我一定會去食蜜瓜BB雪糕呀!!!!

這次是我第一次食Omakase, 雖然沒有坐在吧台看師傅做菜,但感覺依然良好呀!!
因為我是一個有選擇困難的朋友,面對一大堆的餐牌,所知不多,真的會瘋了,
廚師發辦的好處就是把最當時得令的食材,一定不需要擔心吃了不時令的,
而且不時不食,中國來說是養生法,順應自然,是人類同環境共存的首要法則~


信州日本料理
西環堅尼地城爹核士街1號裕福大厦地下5號舖  2872 0522



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特搜總編E2015-04-27 01:11:32
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