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老香江懷舊菜 @ 桃里 (千禧新世界香港酒店 l 尖沙咀)
架架麵
2015-05-09
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在香港,可以品嚐懷舊菜的地方不多,質素好的更是買少見少
位於前身日航,現已改稱為千禧新世界香港酒店的中菜廳桃里,最近就推出了一系列「老香江懷舊菜」

桃里由入廚40多年的蘇師傅掌廚,經驗豐富,尤其烹調傳統懷舊菜式更是難不到他,也特意訂下一系列懷舊菜單,保證大家來一次也不夠回味,哈哈!!!


兩款湯羹 - 鳳凰魚雲羹韭黃陳皮花膠鴨絲羹,彷彿已消失於大部份中菜廳,這晚試前者
位上的,大大碗,配料尤其豐富
吃到雞肝的那份羶香, 陳皮那一份甘味,還有滑溜的魚雲,再配以豆腐和叉燒等配料
稠杰的湯羹,令人陶醉!


香燒金錢雞以前是窮人恩物,現在卻是一吃難求
其實金錢雞並不是很罕見,不過具質素的卻是難尋
冰肉略薄,是合乎健康飲食的大趨勢?
一口咬下,既有冰肉的肥脂,還有鳳肝透出陣陣羶香,邪惡無比
有些地方用「比較健康」的材料代替肥豬肉,簡直是本末倒置,吃了等於沒吃



再來,又是另一懷舊小吃 - 蝦多士
甚至乎茶餐廳也有供應,可惜,看似簡單,卻要做得高水準又不是易事
炸成金黃色,麵包非常乾身香脆,蝦肉又爽身彈牙


蜜燒鳳肝伴燒排骨燒排骨彷彿就像在燒味名單中漸漸被人遺忘,這晚又有機會吃到
肉挺厚身,入口煙韌富肉香,另一半是鳳肝,做得不油膩,帶中度的羶香,好此道者必試~

梅子砵仔鵝
鵝不算厚肉,皮的油脂層略厚
肉的酥香伴着梅子微微的鹹香,也不錯
砵仔菜式,還有一道更愛的砵仔焗魚腸,下次要試



香燒琵琶鴨又是另一幾近絕跡燒味店,因其製作過程較繁複,要經多重醃製才燒,很花功夫
今次重逆,師傅特別選用米鴨,貪其較厚肉,令客人可以吃得更滿足
上枱,果真皮薄而少脂,入口有一份脆口感,肉身厚而煙韌,蘸上特調的醬,更入味



酥炸脆奶是挺考功夫的一道
與時並進,特別用北海道3.6牛乳,奶味更香濃
外表金黃帶鹹香,入面鮮奶處半凝固的狀態,又富奶味又香滑,可加一點點糖來調味
另一款奶菜式,大良炒鮮奶,也叫人期待


坊間少見的豉椒炒豬肚尖,其罕有之處在於只取豬肚最尖端的位置
單單一碟炒肚尖便要用上三四個豬肚製作
除了稀有,其質感更可取,爽口非常,用豉椒來炒,惹味香口


豉椒味菜炒鵝腸是比利至愛
因為清洗麻煩,價錢又賣得不高,又是被遺棄的菜式
也是用豉椒來炒香,鵝腸惹味又爽身,帶點羶香,美極了
 

 

單尾以位上的豬油渣叉燒撈粗麵,簡直令這晚的口味推至極重的高峰
粗麵早已加入叉燒和豬油渣叉燒,由食客自行加入温熱的豬油和豉油再拌勻
那一份油香,那一份邪惡感,不言而喻,實在要高呼一聲「膽固醇萬歲」!!!

麵條彈牙又富油香,伴以豬油渣,實在美味
愛更重口味的朋友,不妨要求用半肥瘦的文章,將邪惡程度再昇華



最後來三款甜品,最愛香芒軟枕,豐富的芒果肉又甜又香
粟子西米糕桂花紅豆糕也不錯吃,為這個膽固醇之夜劃上完美的句號~

偶爾一次重口味,偶爾一次重拾舊時風味,實在是很值得的事
希望大家品嚐時也能體會到師傅當中的心血,領略箇中滋味吧

「老香江懷舊菜」供應到9月30日,而且價錢也是挺「懷舊」的,最好先訂位喔~

址: 尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店2樓 
電話: 2313 4225


食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 8/10 

推介指數: 76/100

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/

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