特色湯底 ~ 椰青礦泉水走地雞鍋 ~ 鍋居火鍋專門店 SeeWide

香港人一年四季，開行冷氣打邊爐，已經是世界知名的了。那麼各位認為打邊爐最重要的是什麼? 湯底好味？食材新鮮？環境舒適？冷氣充足? 個人認為特色湯底和食材新鮮，才是一個優質火鍋的精髓。

最近豬豬到深水埗的鍋居火鍋專門店打邊爐，被那裏的特色湯底吸引着。

這裏有個特色火鍋湯底名叫椰青礦泉水走地雞鍋。眾所周知椰青是清熱的，用它來作湯底的一部份就不怕燥熱了。

這個椰青礦泉水走地雞鍋並非預先製作的，而是在客人面前即叫即製，保證新鮮。

開火後先在鍋中倒入一瓶礦泉水，接着倒入椰青水一個，再刮出椰青肉一同放入鍋中。

水開始滾的時候，放入已斬件雞半隻。蓋上鍋蓋，待他全滾後開始計算三分鐘。打開鍋蓋再滾三分鐘，最後加入少許鹽巴作調味。侍應還會細心的把湯中的油和白色泡沫輕輕撇去。

有人說飲火鍋後的湯底是燥熱的。那麼飲火鍋前的湯底又如何?

二話不說，我們每人也端來一碗湯底細心品嚐。清甜的椰青和爽滑的雞肉滾出來的湯底，自然非常清甜。什麼燥熱也被一一清去了。

除了特色湯底外，這裏的火鍋食材也非常講究。色、香、味俱全外，還要新鮮。

單單是這碟手切雪花肥牛已經值回票價了。每一片雪花肥牛也切成長條型，而且每片的大小也是一模一樣。原因是這火鍋店對肥牛有很高的要求，所有邊位不好的位置也會切走，只剩下最肥美最好吃的部份來切片。

其他配料例如蔬菜和響鈴也新鮮爽脆。

不是經常有機會吃到的豬天梯，在這裏也有供應。豬天梯爽脆有咬口，越滾越好吃。

這裏供應的肉丸類，並不是坊間那些機器製造的外賣產品，而是店內人手親自打製的。

這粒芝士牛肉丸不單止彈牙，咬下去芝士由內滲出。牛肉也不是那些沒有口感的碎肉堆砌而成。仔細看看咬下的這粒牛丸，還可以看出肉質的紋路來。

海鮮類如桶蠔和桂花蚌也同樣是新鮮有水準。

在這邊也可以吃到一些平日極少品嚐的火鍋食材，例如圖中綠色的萵筍和白色的山藥。原來以他們來作火鍋食材口感不錯，而且可以增加吸收纖維。從始我喜愛的火鍋食材又增多了兩款呢。

~END~

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