觸不到‧搖滾‧味道﹗ SeeWide

從食友的食評，得知牛頭角工廈開了一間Café。據聞，Café是由本地獨立樂隊tfvsjs所開。「談風：vs：再說」乃由tfvsjs樂隊名的諧音演變而來，蠻特別的﹗樂隊六位成員，也按照各自的專才，在café 擔當不同的職位。自此，他們的生命，除了搖滾音樂外，還多了一間帶raw味的Café 。據說，這裏不定時舉辦講座及放映獨立電影，藉以推動香港文化、音樂和電影。

好不容易，兜兜轉轉，才找到工廈的入口。升降機到時，看更大叔著我們搭另一部，因這部要用人手推拉鐵閘。大叔怕我們一時適應不來，故好意提醒。上到十樓，便見到一扇寫有「談風：vs：再說」的舊式唐樓鐵閘，玩味十足。Café入口在鐵閘右手邊，推木門而入，只見通道兩旁放著數架舊式單車和一輛手推車。抬頭一望，牆上寫有「注意安全。不可吸煙」字樣。頓時，彷彿真的置身於工廈中似的。談風：vs：再說的相片 - 牛頭角)

再往前走，前方乃一休憩處，放有梳化、雜誌和樂器等。轉角處，乃一倘大的開放式廚房，數名型男正在為晚市作最後準備。環視一周，Café佔地約四千餘呎，地方寬敞，樓底也極高。一半地方用作招呼客人的café ，另一半則留作樂隊練歌或錄音室之用的BAND房。餐廳刻意保留工廠大廈的舊有水泥地，襯以剝落的牆身灰泥，再配以一室簡約的木桌木椅，以及懷舊的擺設佈局。在柔弱的燈光下，餐廳更感陳舊，且散發出一陣古早的味道。感覺，有如搭時光機，返回不屬於我們的時空…… 談風：vs：再說的相片 - 牛頭角)

有別於坊間一般Café，這裏提供的食物頗為精緻和特別。晚市套餐$320/位，包餐湯、前菜、主菜、甜品和餐飲五道菜，是晚主菜有雞或盲鰽可供選擇。在工廈來說，價錢真的一點也不便宜啊﹗若嫌貴，可單點價錢相宜的意粉、意大利飯、燴鴨髀、牛仔腸、西芹頭湯、油甘魚等，約$76-$98不等。三款別具一格的甜品，據聞視覺效果極佳，收費約平均$80左右。飲品約有23款，售價由$22-$34不等，性比價較高。談風：vs：再說的相片 - 牛頭角)

落單前，問女侍應可否請廚師在甜品碟上寫上「Happy Birthday to云」的字眼。「Sorry，要預先要求才可以的。」換來一句機械式的回答，我們也不欲糾纏下去了，就此作罷。印像分一欄，大大地打了個折扣。

家住土瓜灣的主角，竟遲到。我們也老實不客氣，預先叫定食物。Cc要了一杯青檸梳打$26，呷一口，她扁嘴地彈出一句「噫﹗沒有青檸味？﹗」小妹望了一看，笑了。只是加了一少片青檸薄片在梳打水中，何來青檸味？談風：vs：再說的相片 - 牛頭角)

小妺則要了一杯抹茶拿鐵$32，呷一口，香滑且帶抹茶的幽香，沒有小妹討厭的青澀味兒。Cc則嫌抹茶味淡，未夠濃烈突出。談風：vs：再說的相片 - 牛頭角)

呈咖啡色的餐包只有兩件，一人一件，Cc笑問可否Encore，小妹笑而不答。據聞麵包乃大廚加入啤酒焗製，惜入口毫無酒香。麵包外脆內鬆軟具彈性，塗上灑上了黑胡椒和海鹽的牛油同吃，香氣獨特，味道頗為特別。談風：vs：再說的相片 - 牛頭角)

Carbonara煙肉意粉$89評價頗高，只見意粉條條分明，上面鋪滿煙肉條、炒過的洋蔥和蒜頭，再團團地被芝士條覆蓋，最後放上一隻64度溫泉蛋和適量蔥花。感覺上，芝味十足，煞是惹味﹗意粉入口甚有嚼勁，夠晒煙韌且富咬口，條條被忌廉汁和芝士包圍著，入口極為creamy，再加上鹹香煙肉、清爽微辣的洋蔥和蒜頭，為整碟意粉加添更為豐富的食味。溫泉蛋更可說是錦上添花之作，刺穿蛋黃後，連同蛋白混入意粉中同吃，別有一番味道，且可稍減膩滯感。談風：vs：再說的相片 - 牛頭角)

相比於煙肉意粉的惹味厚重，帶鮮嫩草綠色蝦意大利飯配香草醬$86來得清新輕盈。炒香切粒的蝦肉的份量頗多，咬下鮮爽且彈牙。意大利被濃稠的香草醬汁包著，飯軟稔中帶少許的煙韌，嚼勁度可再稍稍提高。香草醬雖可中和意大利飯的飽膩感，然小妹素來不好香草醬那股草青的味兒，故淺嚐即止。大廚也加入少許薄脆片和適量蔥段，提升意大利飯的口感和香味。談風：vs：再說的相片 - 牛頭角)

散點的食物，正正常常，以如斯地段來說，取價頗為進取。幸而，味道確實不賴。不過，昂貴的晚市套餐恰如一首首搖滾樂曲。對不懂音樂的小妹來說，恰如牛嚼牡丹。星期四的晚上，餐廳竟座無虛席。空氣，也越來越渾沌了。環境，也越來越嘈雜了。這裏究竟有甚麼魅力？何解會雲集年輕男女呢？Cc、云和小妹均大惑不解。或許，只因我們是中女。觸不到搖滾的尾巴，吃不懂前衛的味道，走不進尖端的時代……

云，乃是夜的主角，我們點了一個晚市套餐$320給她。餐飲，遲來的云要了平凡不過的熱檸茶。不久，女侍應端來一碗紅椰菜湯。不知何解，餐廳的餐具大多是深色系列的。拍照時，未能突出食物，略感可惜。紅椰菜湯乃淡紫色的湯，用上紅椰菜和甘筍攪拌打成。湯質感較薄身，入口香滑細密，且帶甘筍的鮮甜。紅椰菜味道則較淡，只見其色，未見其味也。湯上放有一片竹炭脆片，黑醋乾蔥甜酸碎粒，以及一隻溫泉蛋。個人而言，紅椰菜甘筍湯本身已煞是甘甜味美，其他配料不免有賣弄花巧、喧賓奪主之嫌。談風：vs：再說的相片 - 牛頭角)

原以為南瓜貓耳朵甘筍仔乃主菜之一，誰知，其只擔當沙律或前菜的角色。貓耳朵沾滿香甜的南瓜蓉，惜貓耳朵質感偏軟腍，咬口嚼勁稍差。大廚灑上適量的芝士脆粒和薄脆片，以提升和增加味道和口感。此外，尚有兩片香甜軟腍的甘筍仔作伴碟之用。談風：vs：再說的相片 - 牛頭角)

主菜墨汁芫茜青蘿蔔盲鰽以深藍瓷碟盛載，幸有云打燈，否則，只會影到漆黑一片的。盲鰽的擺碟明顯是蠻具藝術特色的，大廚特意把盲鰽和配料置於碟子的一端，製造中國水墨晝中「留白」的意境，惹人無限的遐思。

盲鰽的份量不多，只有兩小塊的，外皮煎得極為香脆可口，內裏的魚肉則嫩滑鮮美。吃時，可蘸上鮮味且香味濃烈的墨汁香草芫茜醬料同吃，更添食味。這裏的廚師，蠻喜歡以香草入饌，鍾情於印度香料的Cc為此讚不絕口。小妹，則對簡單醃製的薄切清爽青蘿蔔情有所鍾。談風：vs：再說的相片 - 牛頭角)

食友們對這裏的甜品讚不絕口，然而，套餐中的士多啤梨蕃茄杜松子的賣相卻教我們大大失望了﹗甜品的賣相，真的毫不吸引，極似BB的糊仔食物。此道甜品由三大部份組成 – 蘋果蓉啫喱入口爽滑，蘋果味濃，且帶玉桂的味兒；士多啤梨蕃茄杜松子果香十足，酸甜有致，再撒上脆片增加口感；最後乃一少撮質感較creamy稠密的忌廉。坦白講，整體味道不算差，但，Sorry，我們三位中女均未懂得欣賞也。談風：vs：再說的相片 - 牛頭角)

小結：
興致勃勃地，去了一趟「談風：vs：再說」，跟工廠混濁的風兒，談了一個晚上。最後，帶著疑惑離去。會否再去？再說吧﹗

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感謝蒙奇奇提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong

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