|
法式之旅 @ Bistronomique Staunton
|
|
大滴博士
2015-02-28
366
0
|
分享
收藏
平常不怎接觸法國菜，今天跟「團友」們組團來到中環的一家法國餐館一嘗法式風情。 
簡單而開揚的門口，餐廳共兩層，除了這一層外還有一層在地下，不過不是這麼方便拍照故此沒拍照了。 
最喜歡這張最靠近門位置的二人桌，一直以來都覺得室外與室內的環致感受完全不同，靠近最外頭看著街外，有種位於街頭的感覺。 
牆壁上掛有幾幅香港不同街道的掛畫，有著一份莫名的親切感，同時如此正規的掛起來又多加一藝術感。 
說了這麼多，就讓我們進入是趟法式之旅吧，提一提是文章結尾將會放上餐廳餐單，有興趣的話可看至文章結尾一睹餐單。 
Cranberry juice $33
醉紅的紅莓汁味道天然，酸甜平衡得恰好，不想喝酒又覺得橙汁之類悶透的話，它是個好選擇。 
餐前來一藍麵包，麵包款式不同，暖乎乎、軟綿綿。這個顏色奶白，輕身如燕，吃上來有點牛油鹹味，簡單好吃，讓人一口接一口。 
Caesar salad $88 (7/10)
Classic steak tartare $118 (7/10)
在生牛肉碎面上打上一只蛋，不過吃時感覺不出有蛋的味道，至於牛肉非常柔嫩，配上薄脆蒜蓉麵包片，硬要挑剔就是肉味不足，麵包比較搶戲雞，而蛋的作用亦不大，感覺可有可無。 
Foie gras 'confit' $128 (7/10)
Duck fat potato $55 (6/10)
Brown butter frog legs $105 (7/10)
這客大約是比較冷門不太為人接受的菜式吧！用上半焦不焦的奶油煎田雞腿，底部墊有幼滑薯泥，蛙腿肉質嫩滑，沒用上特別醬汁燴煮，單純靠突出的焦烤香氣取人歡心。 
Gruyere macaroni gratin $55 (5.5/10)
通心粉較一般的幼小，掏起一匙，芝士牽絲非常，通粉彈牙，芝士綿身又帶點奶香，當中混雜煙肉碎，味道層次豐富起來。價格不高昂，雖然是粉類，但份量有點少，大吃一點的話就只可當作特別的前菜。 
Market fish in 'Bouillabaisse' $320 (7/10)
Slow-cooked Australina lamb shank $258 (7/10)
這裡的主菜都常用上這種深棕色帶微稠度的濃醬，不鹹帶些焦香，偶爾夾雜幾分微弱甜香，挺是惹味可是似乎少了些新意與驚喜。 羊腿肉稍為散了點，不過口感還是很嫩滑軟腍，帶些許不強烈的羊羶香，身旁的米飯煮至軟身香而入味，比較另類清口的飯與那濃醬味道成對比，整體配搭食味均不俗。 此外，餐廳亦推出了脫離精緻小巧的行列的For two兩人份量系列，包括了常有的牛扒與少有的燒鵝！ 
'Thick cut' U.S. Angus beef entrecote $680 (5.5/10)
注意，圖中為這道菜的一半份量！單論味道來說並不是很出眾，但價格上卻不昂貴！店員細心地把安格斯牛扒切成一條條厚身條形，每條約有一至一隻半手指粗度，單是半份每口都是肉肉肉，胃納少之人便已近乎飽肚！ 
說回肉扒，熟度有點高，近乎七、八成的熟度帶微微粉色，肥肉部份不多，比較成熟的它少了軟嫩多分韌性，肉汁不算豐沛，但面上灑有惹味濃郁醬汁，算是補償了當中不足。 
Roasted goose $650 (7/10)
烤鵝你會想起什麼？我會好自然想起中式的烤鵝！這裡都有烤鵝，大大塊肉質柔軟，加上醬汁味道更為香濃，特別是配料相當有趣，有菠菜、麵包粒、鵝肝等等。麵包粒吸收醬汁如海綿般咬下時綿又彈，富鹹香，好有趣的口感。 
輪到甜品環節，一共四款甜品，全部都配以一球香草雪糕，底下以巧克力漿畫上花紋，加以莓醬點綴。香草雪糕香草與奶味出眾，味道強中不會太失自然感，滑溜不帶幼細冰碎，融化速度不快，也算不錯的一環。 
Bloody Orange (8/10)
這款血橙蛋糕乃特別餐單一員，有興趣的不妨拿著手機向店員顯示吧！ 蛋糕以橘粉色外皮薄薄一層包裹著內部慕絲，慕絲細滑，血橙酸甜，甜酸奶滑相互交叉，外表普通卻大藏驚喜。 
Coramelized apple tarte $55 (6.5/10)
接下來是簡單的蘋果撻，肉桂蘋果煮至軟腍，下方是軟化的酥皮，帶酥皮牛油香，即便濕潤軟化都仍保有酥皮層次感。 
Coconut mango caramel cake $55 (7/10)
以深棕色亮身焦糖醬為外層，頂上置有刻有彩花細紋的巧克力圓環和芒果肉粒。內層又是柔軟的慕絲，焦糖醬不甜，跟清新的芒果配搭起來沒外表看上甜膩滯胃。 
Chustnut cake
同樣是隱藏餐單一員的它，整體有點像港式糖水店的忌廉班戟。外皮柔軟，包裹忌廉和栗子，忌廉雖然很輕身，然而味道太出眾，跟栗子味有點不能平衡。個人也不太喜歡忌廉，以忌廉味道為主的它我還是有點抗拒。 說好結尾放上餐單，原來餐店也有提供午餐，而且價格不貴！至於飲品種類比較多，就不放了。 
* * * * * Bistronomique Staunton 中環士丹頓街33號地下 | ☎️ 2385 9883 星期一至日 12:00-15:00；18:00-00:00 *午市截單時間 14:30；晚市截單時間 22:00 如果您喜歡的話，請支持一下… Facebook page : https://www.facebook.com/aiyawfood Instagram : aiyawfood Openrice : 大滴博士 Blogspot : http://aiyawfood.blogspot.hk/ U-Blog : http://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/wddjaiii/
感謝 大滴博士 提供以上資料
|
~END~
| 商店 | Bistronomique Staunton |