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【香港食記】上海婆婆336：上海小菜～平民化的小店～
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nikkixlife
2014-10-03
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相隔多年，香港的街道依然沒有什麼大改變，彌敦道依舊還在，不過它的兩旁也有不少商場落成。
記得剛回到香港時，旺角的瓊華商場沒了，中學時代時放學總要到瓊華亂逛一番，可是這個舊地從遊的機會沒了，而現在的尖沙咀的The One，K-11和iSquare已經搞到我一頭冒水。
記性不好，除了善用地鐵站出口的指示之外，更要記下它們地標，方便自己。The One有一層是個超大的化妝部，K-11有Holly Brown雪糕店，而Agnes B.對出有個很大的花園，而iSquare就有戲院，還有條很長的電梯，雖說有點愚笨，但這就是我記下地方的辦法。
今日經過長長的電梯到達iSquare的六樓的上海婆婆336吃個便飯。光鮮的裝修混合著西方的漸新和中國的傳統。
因為公司冇人會七點走的關係，又是當了遲到大王，所以來到時朋友也大概選好餸菜了。還是不用動腦筋想餸菜，乖乖地輕鬆等食。  略略望過餐牌，「有圖有字」整潔大方，不知餸菜怎樣可以找找旁邊的圖，作為顧客選菜時更能選得更輕鬆，而
一行六人，點的款式可以有更多的選擇和多樣化。確是不錯！  上海婆婆336以現代的飯廳設計，融合傳統的拿手菜式，為顧客帶來新的衝擊。而「336」是上海話的諧音「謝謝儂」。看到這裏，陳奕迅的歌曲「謝謝儂」不斷在我耳邊迴響呢！  先到的是前菜－魚籽煙燻蛋。上海婆婆336的魚籽煙燻蛋採用鴨蛋，因此蛋黃也比一般的大。但吃下去也沒有大分別，而這個魚籽煙燻蛋有著糖心蛋的口感，輕輕咬下就已經有豐富的蛋汁流出，熱愛糖心蛋的一定要試試這個，滋味無比！  雖說魚籽煙燻蛋，但魚籽的份量不多，所以魚籽口感也不是很突出。但蛋的滋味已經接近完美，開響頭炮就已經令人讚嘆不已！  看著這晶瑩的蛋，作為前菜就最合適不過了！無論賣相還是味道，也絕對值得一試！  麻香棒棒雞：切絲的青瓜十分清脆爽甜，配上雞絲和粉皮，醬汁稍為麻辣，這個的配搭相當輕盈，不含太高的卡路里。而值得一提的是它們的雞絲，雖然不是雞脾般的幼嫩，但吃下依然嫩滑，更帶有少許粗感，跟青瓜的清脆更是最佳的拍檔！  336上海小籠包：雖然沒有鼎泰豐的皮薄餡靚，但是這才能味嚐到上海小籠包的風味。其實，上海小籠包的皮一直都是挺有份量，並沒有像現在常講的「皮薄」。味道相當夠份量，皮層有口感，而餡也是啖啖滋味！跟「皮薄」的小籠包有另一番風味！  不過對於小籠包來說，最常發生的就是夾起來整個皮都破了，所以上海婆婆336的特別之處就是在小籠包底下加上一塊薄片，至於是什麼味道我就不知道了，不過這能大大減少夾破小籠包的機會呢，真是相當貼心。  蜜汁火腿：由於遲來的關係，也沒有仔細看過菜單，朋友點的絕對不令人失望，這個蜜汁火腿帶來無窮的驚喜。最右邊的金華火腿，淋上蜜汁，蜜汁配上金華火腿的惹味肉質，實在有甜和質感的融合。旁邊有青瓜片和脆皮，看似普通。但是當麵包也到場後，它們各樣特式的結合，絕對令你不能不讚嘆這道菜的味道！  用包夾住蜜汁金華火腿，青瓜片和脆皮後，咬落口脆皮帶來的可口，青瓜片帶來的清脆，金華火腿帶來的肉質和蜜汁帶來的甜潤，四樣東西都能相得益彰，恰到好處。用麵包的平凡來襯托這四樣東西的特別之處，有人說食物不單只是評論廚房內師傅的手藝和食材的用料，與不同食物的配搭和襯托更能把美味帶上另一個新的層次。而這道菜正正就能把這句話成功地演繹出來。  黃金四季豆：平時吃買季豆都會點個乾煎買季豆，貪他夠惹味嘛！但是，四季豆與鹹蛋結合卻為四季豆帶來另一種的形式呈現出來，這款黃金四季豆將鹹蛋製成的蓉淋在四季豆上， 而油份比干煎四季豆的少，令人感覺更健康，最重要的是鹹蛋的味度把四季豆清脆的一面展現出來，大讚好味！  松子黃魚：平常熱愛吃媽媽製作的魚，出外吃飯當然不想點些在家也能吃到的餸菜。把炸好的黃魚淋上醬汁。先說黃魚吧，把魚炸至乾身，相當鬆脆！炸的過程沒有一滴油留在魚上，雖外層乾身但入面的肉層依然鮮嫩無比，而且黃魚也挺大條，六個人分著吃，絕對不嫌少！  以味道跟咕嚕肉一樣的醬汁淋在黃魚上，使黃魚外層有些維持脆身，有些因醬汁的關係而稍作軟化，兩種質感都各有特式！酸甜汁更有菠蘿粒，松子仁，蕃茄，雜果粒，更特別的是有椰果粒！顏色搶眼，味道開胃，值得一試！  香蕉高力豆沙：平時偏好西式甜品，較少吃中式甜品，對紅豆沙等類型也沒有太大喜好，而今次我們各點了幾款中式甜品，所以每樣都能小嚐。 紅豆香蕉糕，外貌平平，但原來暗藏玄機。入面的餡料熱烘烘，紅豆的味道帶著漿，令人感到，而香蕉以半熔的形態示人，味道特別，配搭也是相當有特色，絕不胡亂把兩款食物放在一起而已。 只可惜，香蕉的味道都被紅豆蓋過，若果能在味道方面稍作調整，讓香蕉和紅豆的味道得以平均，那就更加好味了！  環顧四周望望，牆上的畫像是塊黑板一樣，帶著現代的畫功來解說了上海婆婆的由來，吃飽飯來讚嘆一下畫功，來結束這道豐富的晚餐！
iSquare對我的印象是個十分空曠的商場，雖然店舖餐廳林立，但對比The One，或是其他商場下人流較少，在尖沙咀貴租區的地段要經營實在不易，然而商場也要幫幫忙，定期舉辦活動，並聯合各户商店搞Promotion才對吧，希望商場能跟商戶們互相合作，把這個場子炒旺吧～
上海婆婆336
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場6樓605-606號舖
感謝 nikkixlife 提供以上資料 nikkixlife的網誌: http://www.nikkixlife.com/
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| 商店 | 上海婆婆336 (尖沙咀店) |