Amazake 居酒屋 SeeWide

每天辛勞工作，放工後當然要找機會放鬆一番。是晚碰巧各友人都能早放工，相約了在一居酒屋一聚。 Amazake 開業於中環安慶臺，地點相對上不及蘭桂芳的酒吧食肆顯眼就腳，但就多了點空間及寧靜。 Amazake 一名乃取自日本傳統以米釀製的甘酒，餐廳以酒正名，當然佳釀存庫多，當中以近年大熱的日本威士忌及清酒為主。想口味清新輕盈一點，可考慮多款以日本酒調較的雞尾酒，或再簡單點點上一兩道加入特色酒品的佳餚淺嚐品味亦是不錯選擇。
Amazake的相片 - 中環)

一如其他酒吧居酒屋，店內燈光調較會比較暗一點，而座處則比一般酒吧舒適。牆身繪上多幅相撲手圖案，和風風味更濃。
Amazake的相片 - 中環)

先行點上三款佐酒小吃，甜薯薯條用上甜薯製作固然特別，味道比一般薯條甜軟，面上灑上紫蘇及蒜鹽調味亦是合襯香口選擇。更令人驚喜的是配上的醬料不是一般茄醬，而是自家調較的青芥蒜味蛋黃醬。青芥力度恰到好處，香口而不霸道，加上滑溜的蛋黃醬，成功為菜色增分不少。

脆炸魷魚是另一炸品，將原條魷魚切成小段炸脆，外層金黃酥脆，魷魚經炸煮後仍保合理軟腍口感，少吃滋味。

最後一款佐酒小吃脆炸河蝦仔，是日本居酒屋頗流行的小吃。小小的河蝦簡單以鹽及胡椒調味炸脆，挺香口。吃時建議逐隻小心食，尤其是比較大的河蝦，筆者就是太貪心，一次過放三四隻河蝦入口，結果被蝦鬚蝦角刺痛了！

吃過小食，正式以冷盤刺身薈沙律作開始。沙律菜食味爽鮮，面上加入肥美三文魚刺身、三文魚籽及天婦羅脆脆，口感味道更為豐富。沙律配上和風沙律醬，味道酸香，作為夏日的開胃菜是不錯之選。可考慮優化菜式的建議是加入多一點更厚切大粒的刺身，及略減醬汁的份量。過多的醬汁會因太濃味而減低沙律應有的清新度。

來到熱盤時間，先試菌香處處的雜菌鐵板燒。從菜式的英文名所見，所用上的雜菌為 Magic Mushroom ，究竟有幾 magic 真要試試才知！雜菌以鐵板盛載，出品熱辣燙嘴。驟眼所見，當中內含兩款菇菌，以味醂、豉油、橄欖油等慢煮而成，甚有日式風味，愛吃菇菌的人士不仿一試。

脆炸牛肉丸是另一可口菜式，牛肉丸大大粒，炸得金黃不膩口，內

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人均 $435.00

商店

Amazake


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