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Omakase @ 木槇料理
VCY ★ ★ ★ ★ ★
2015-07-15
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近期在公司附近發現開了一間新的日本料理，遲遲因為種種原因未能一試。適逢友人P及F到訪灣仔，又喜歡吃日本菜，正好一同試試新店。
木槇料理的相片 - 灣仔)
餐廳名稱為「木槇」，接待處右邊設有一木製走廊裝飾，後方為壽司吧枱，有兩三個師傅在忙碌備製各款刺身壽司。沿木製走廊入內便是普通用餐區，除了一間以櫻花圖案作壁紙的和式廂房外，整體裝潢和風味不算很重。


木製走廊裝飾 - 灣仔的木槇料理)


壽司吧枱 - 灣仔的木槇料理)


用餐區 - 灣仔的木槇料理)


和式廂房 - 灣仔的木槇料理)
晚餐除散點外，亦有一眾定食供應，三四百元的定價，其實不算很貴。友人吃飯講求新鮮感，追求質素，一般定食實難滿足所求，倒不如來一個 Omakase ，不時不食更貼近大家要求。

先來到的是一份七點刺身拼盤，內有鯛魚、愛侶魚、劍魚腩、呑拿魚腩、牡丹蝦、赤貝及海膽七款刺身。各款魚生賣相新鮮富光澤，並且是用上富口感的厚切方式備製，令人涶涎三尺。但未知是否同一原因，鯛魚食味雖鮮，但口感很實，有點韌，實在有點始料不及。再吃另一白身魚愛侶魚，口感比鯛魚好多了，爽中帶軟，甜香淡淡。劍魚腩雖然亦是白身魚，但口味明顯肥美甘香多了，好吃。相比之下，呑拿魚腩口味當然更油潤濃郁。輕咬一口刺身，魚肉頓時溶化，脂香澎拜溢出，美滿感滿瀉。牡丹蝦味道清甜，肉質結實富彈性，用料新鮮。赤貝甜度雖然不及牡丹蝦，但單是那份爽脆口感已覺悏意。海膽賣相完整大隻，獨特甘香甜感濃烈，屬上等貨。


七點刺身拼盤 - 灣仔的木槇料理)


鯛魚 - 灣仔的木槇料理)


愛侶魚 - 灣仔的木槇料理)


劍魚腩 - 灣仔的木槇料理)


呑拿魚腩 - 灣仔的木槇料理)


牡丹蝦 - 灣仔的木槇料理)


赤貝 - 灣仔的木槇料理)


海膽 - 灣仔的木槇料理)


海膽 - 灣仔的木槇料理)
再奉上的是一道燒鮫魚，魚塊早已去骨，吃起來方便。鮫魚本身肉質實身，加上用上燒製手法，細滑度始終稍欠一點，味道普通喇！


燒鮫魚 - 灣仔的木槇料理)
另一熱盤脆炸天婦羅，內有蝦肉粒、粟米、菜葉等等，口感脆香不肥膩，少吃滋味。


脆炸天婦羅 - 灣仔的木槇料理)
最後來的主菜是雜錦壽司，款式包括有金線鯛、劍魚腩、吞拿魚腩、大池魚、池魚、帶子、松葉蟹腳、三文魚子及吞拿魚腩卷。因每款只有一件，未能盡試所有款式。劍魚腩是剛剛已試過的刺身款式，品質用料和前者差不多，飯團相對刺身比較細件，飯粒小巧，醋香不俗。大池魚魚香足，肉質滑中帶爽。帶子味道清甜，但不算是最頂級的貨式。吞拿魚腩卷儘管本身味道不及之前的刺身用料，但因當中混入了蔥粒，香口度仍能保持。


雜錦壽司 - 灣仔的木槇料理)


金線鯛壽司 - 灣仔的木槇料理)


劍魚腩壽司 - 灣仔的木槇料理)


吞拿魚腩壽司 - 灣仔的木槇料理)


大池魚壽司 - 灣仔的木槇料理)


池魚壽司 - 灣仔的木槇料理)


帶子壽司 - 灣仔的木槇料理)


松葉蟹腳壽司 - 灣仔的木槇料理)


三文魚子壽司 - 灣仔的木槇料理)


吞拿魚腩卷 - 灣仔的木槇料理)
甜品有多款雪糕或雪葩供選擇，最後選了和風味較濃的綠茶雪糕一試。雪糕滑度普通喇，茶香比預期輕盈，清淸的為整頓飯作結。


綠茶雪糕 - 灣仔的木槇料理)
回顧整頓飯，美食以刺身壽司作主軸，其餘廚品次之。款式數目雖不算多，但用料水準有一定保證，飽肚感亦是有的。當然，如能追加多一兩款食品定必更抵食吸引。

[14/7/2015; Tue]


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感謝 VCY 提供以上資料

VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong


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人均 $900.00
商店 木槇料理