|
週六悠閒午餐 @ Alchemy Restaurant Lounge
|
|
VCY
2015-06-28
552
0
|
分享
收藏
| 週六悠閒日，來一個優閒午餐為整個週未打打氣。今回到訪的餐廳在半山亞畢諾道，地點有點不就腳。駕車前往，彼鄰兩個停車場其中一個已滿，如兩個停車場皆滿了都會幾麻煩。 餐廳裝潢雅緻，設有矮身梳化及餐桌。四邊牆身掛上多幅特色畫品，有不同角度不同影像的3D畫，有LED動態影像的畫作，亦有相對傳統的油畫。以餐廳的中高級定位而言，裝潢感覺跟得上，但座位擺放密度則較預期高一點。 週末的午餐沒有散點美食供應，只有指定的 Saturday Chef's Brunch Menu 。一份八道菜的套餐連加一不用三百元，其實都算幾抵食。 麵包只有一㮔款式，端上時仍是暖暖的，外層脆是脆，但同時實了少許，包香足，配上的牛油香滑，OK喇！ 先來的是一道前菜冷盤 South Pacific Oyster on Ice with Ginger & Spring Onion ，產自澳洲的 South Pacific 生蠔，入口先滑後爽，口感實在，海水鹹香味道與蠔肉的鮮香頗為平衡。而菜式特別之處是生蠔面上的薑葱蓉，食味香口，和生蠔味道很匹配，甚有中菜風味。 第二道菜式亦是冷盤小品 Homemade Smoked Salmon with Lemon Macaroon, Sesame Cherry Tomato 。小巧的車厘茄，當中夾入一層怡人的芝士，遠看有點似一個橙紅色的小雪人。一口咬下，車厘茄味甜多汁，因加入香口芝麻及芝士，味道豐富不單調。馬卡龍是法式傳統甜品，和煙三文魚搭上其實幾有新鮮感。煙三文魚鹹香肥美，馬卡龍煙韌脆口，對比鮮明。 除三文魚外，呑拿魚也出現在是日餐單中。 Marinated Tuna with Ginger & Avocado, Crispy Saffron Risotto ，吞拿魚被切成小巧方粒，食感稍為實了一點，兩件吞拿魚粒上方分別放有一件原粒牛油果及一匙切碎了的牛油果。前者配搭無乜特別，反而後者口感更為柔滑，加上當中混入少許薑蓉，成效和生蠔加入薑葱蓉一樣，味道更為突出可口。至於香脆藏紅花意大利飯，整體調味稍鹹了一點，脆感亦不算完滿，只屬一般。 繼續是冷盤時間 Octopus Carpaccio with Roasted Pepper & Olive Oil ，將八爪魚切成薄片，面上加上橄欖油及黑胡椒調味，口感味道匀比預期佳。菜式上方另放有一些酸香蕃茄粒，以一大片八爪魚薄片包上蕃茄粒吃，八爪魚的味道更為突出，亦更美味，是筆者建議的食法。 吃畢所有冷盤，店員送上一小杯蕃茄凍湯作清洗味蕾之用。蕃茄凍湯酸感較重，帶點微辣，適合作為開胃菜，只是味道不是筆者杯茶。 熱盤 Crispy Polenta with Quail Egg, Beetroot & Tiger Prawn with Tarragon Mayo 頗為精緻，全碟菜式最吸引及香口的是那隻小巧太陽鵪鶉蛋，全隻煎蛋一送入口，香滑蛋汁充滿口腔每個角落，食感美滿。鵪鶉蛋下方有一粟米方塊，是意式煮法，外脆內粉，但調味稍鹹。虎蝦不算大隻，肉質結實彈牙，配上香草蛋黃醬味道不俗。虎蝦下方放有一紅菜頭啫哩，筆者不是特別喜愛其味道，只覺一般。相反地因同枱好友喜愛吃紅菜頭，則覺得美味。 主菜 Seared Black Perch with Broccoli Purée & Citrus Butter ，鱸魚選材同樣驕小細件，魚香甜美度合預期。面上的西蘭花蓉因引入了牛油的關係，固然份外溜口惹味，用於蘸點鱸魚吃效果也不錯。 另一主菜 Roasted Beef Tenderloin with Mushroom, Mashed Potato, French Beans & Madeira Jus ，西冷約七成熟度，肉香鬆軟度都算令人滿意。配上的醬汁稠身，甜感重，部分更沾上了黑松露的菌香芬芳。美中不足的是配上的法邊豆味道確是淡了一點。在西冷旁的小蘑菇薯蓉，雖製作平實，但效果比預期出色。小蘑菇很嫩口，薯蓉很綿滑，再加上上方的黑松露醬，筆者對整體效果很滿意。 甜品全是一口小件體積。由淡到濃應先吃 Apple & Calvados Tart ，蘋果酸爽，酥皮撻都見脆，不過化度可再提升。 Cinnamon Carrot Cake 是頗傳統的蛋糕甜點，肉桂味重，蘿蔔味相對輕盈。 Earl Grey Tea & Praline Panna Cotta ，是唯一的凍杯甜品，雖然凍杯甜了少許，但茶香足，口感薄身滑口。最濃味的甜點為 Popcorn Chocolate Ganache ，朱古力味濃郁，面上灑滿小顆爆谷碎粒，原意安排佳，但爆谷不脆實身有點可惜。 最後是咖啡茶時間，點了一杯熱咖啡，選用 Nespresso 品牌，口味較濃，苦澀感重一點，雖放多一點奶品調整味道，建議跟上一小件甜脆餅更佳。 整體來說，餐廳環境不俗，菜式普遍小巧精緻，並富一定水準。至於服務方面，則覺得尚有優化空間。上菜時節奏快慢不一，有時多道菜同來，有時等待良久也沒東西吃。我們一行三人用餐，三份餐竟不是一同奉上，安排有點奇怪。另外，店員清理枱面不夠主動，如多道菜同時奉上就會衍生問題，須多加留意。 [27/6/2015; Sat]
感謝 VCY 提供以上資料 VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong
|
~END~
人均
$300.00
| 商店 | Alchemy Restaurant & Lounge |