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特色海鮮盤 @ The Captain's House
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VCY
2015-05-29
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| 厚福街是尖沙咀其中一條食肆臨立的食街，H8 整幢樓更全是食肆。繁忙時間到訪 H8 用餐，還要在大廈正門輪候搭電梯。是晚用膳的餐廳是在十八樓的 The Captain's House ，店內格局四正，以白色作主調，裝潢不花巧，主要以不同燈色作點綴。天花一處掛上一繩網，地下一角放置一射燈，連同枱中放上的一張龍蝦餐紙，輕輕回應「船長」這店名主題。 天氣炎熱，甫坐下後先點上一杯解渴凍飲 Asian Punch 。飲品不含酒精，以 ginger ale 作底，再加以大量薄河葉及少量荔枝作調味之用。因內含薄河葉，口味特別清涼並留有餘韻。點點荔枝果香輕輕泛著，引出絲絲甜意。 餐廳的水吧設有蠔吧，放有多款精選生蠔，青蜓點水式淺嚐了兩款法國生蠔。 Normandie 入口滑溜，海水鹹香先進口中，輕輕咬下，繼而蠔香溢出，兩種味道大致平衡。 Gillardeau 體型相對厚身，口感更爽更富質感，不輪海洋氣息或蠔肉鮮甜度都較 Normandie 濃郁一㸃。 前菜小吃路易斯安那特色蟹餅，以大量蟹肉混以特色蛋黃醬製成，面上再放上清葱翡翠苗。菜式以鐵板盛載，出品份外熱辣，蟹香亦更宜擠擁出來。因蟹肉量多，蟹肉鮮味固然濃郁。夾雜的蛋黃醬酸酸的，亦有助突顯蟹肉的甜。面上的翡翠苗除為蟹餅送上一件翠綠衣裳外，亦留下一道清爽味道，多吃兩口蟹餅亦不覺膩。 海鮮固然是餐廳主打菜式類别之一，熱食海鮮更是其熱賣美饌。視乎用餐人數，熱船長海鮮拼盤可分別選取三、五或八款海鮮，再拼上一款醬汁。海鮮的製作手法亦甚有特色，做法由美國新奧爾良引入，先將不同海鮮烚熟，再配上新薯腸仔等食材，然後加入特製香料醬汁一併置於膠袋內保溫保鮮。吃前連袋先搖勻，使每件食材匀掛上適量醬汁，開袋即吃。為加強美觀度，餐廳特意在膠袋外層套上一藍色魚網，令菜式賣相更討好。 因只有兩人關係，挑選青口、扇貝及翡翠螺三款海鮮已見足夠。青口口感挺嫩，味道鮮甜。扇貝無乜特別。翡翠螺和青口一樣，質感嫩口彈牙，相信和它那中小型體積不無關係。其餘配菜有美味的香草腸仔，甜爽的粟米，以及食味很一般的新薯。醬汁選上檸檬牛油汁，檸檬給力雖不算強，但單計牛油已很香口，加上引入秘製香草調味，口味帶點辣，更為惹味。 吃海鮮尤其吃帶殼的海鮮其實都幾麻煩，餐廳亦很貼心地安排了合適的器具、圍裙及濕紙巾供食客使用，譲大家可無後顧之憂地下手品嚐海鮮。少一份拘謹，多一份美味。 另一主菜油封鴨脾是店員推介的菜式，以香油浸泡鴨脾八天，再慢煮煎香成型。鴨脾肉香非常濃郁，上足香油調味味道。鴨皮外層帶點香脆，薄薄一層鴨脂點到即此，給予惹味而不留膩感。鴨肉味道經過濃縮沉澱後還保留一定水份，不會太乾硬。配菜伴上多款菜蔬，如蕃茄乾、香薯、茄子等等，紅黃綠紫色彩分明，亦吃得健康。而當中的烤蒜頭，更是惹味搶口之伴菜，濃烈味道不比鴨脾遜色。 甜品時間，先來一客法式焦糖燉蛋，焦糖外層給力不足，燉蛋蛋香滑度亦稍不到位，水準一般。另一甜品菠蘿金寶則好多了，以菠蘿取代傳統的蘋果製金寶，已令人有新鮮感。甜品以橙紅鐵窩盛載，既保溫又美觀。面層金寶金黃香脆，和下層大大件的新鮮菠蘿味道很匹配。菠蘿經熱煮後，清甜味不減，流出的菠蘿汁保留於熱窩中更是其中精華。 倘若能追加多一點的香脆金寶食味必定更為吸引。 整體而言，餐廳的食品水準不俗，亦予人一定新鮮感，店員服務亦算不俗，可以一試。 [28/5/2015; Thu]
感謝 VCY 提供以上資料 VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong
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人均
$570.00
| 商店 | The Captain's House |